SALATA PICANTA DE AVOCADO CU ROSII CHERRY SI PORUMB

Salata aici de fata este un fel de guacamole pentru zilele in care vrei sa lenevesti. Se toaca avaocado si rosiile, se dechide o cutie de conserva de porumb si se amesteca cu o vinegreta din ulei, lime si ardei iute, peste care se presra coriandru.

Sursa: Diabetic Living Magazine

Preparare: 15 minute

Timp total: 15 minute

Numar de portii: 4

Ingrediente

·          2 linguri de ulei de masline extrav-irgin

·          1 lingura de suc de lime

·          1 catel de usturoi taiat foerte marunt

·          ½ lingurita de sare

·          ¼ lingurita de piper rasnit

·          2 cani de boabe de porumb din conserva (porumbul copt ar fi ideal!)

·          2 cani de rosii cherry, taiate in jumatati

·          1 avocado, curatat de coaja si smbure si taiat in cumule-te dcu latura de 1 cm

·          2 fire de ceapa verde, foliate subtire

·         1 ardei iute jalapeno, fara seminte, tocat marunt

·         1/4 cana coriandru tocat.

Preparare

1. Se prepara vinegreta intr-un castronel, amestecand foarte bine uleiul cu sucul de lime, usturoi, sare si piper. Se pune deoparte.

2. In castronul pentru salata se pun boabele de porumb, rossile cherry, avocado, ceapa verde ardeiul iute si tulpinile de la coriandru tocate foarte marunt.. Se adauga vinegreta, se amesteca si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

3. Se distribuie in farfurii, se presara cu frunze de coreandru si se serveste cu tortillas incalzite pe gratar sau pe o tigaie grill. Optional se pot adauga chipsuri de tortilla.