Pastitsio este versiunea greceasca a lasangei. Ingredientele de baza sunt
macaroane, carne tocata si sos bechamel. Cum macaroanele alea lungi (acum le
spone “ziti”) nu le-am mai vazut demult prin piata, am adaptat bunatate de reteta
la ce avem. Adica paste
scurte. Eu am folosit “penne”. Rezultatul nu are aspectul de pstitsio, dar gustul
nu a avut de suferit.
Nutritie
PE PORTIE: 579
kcal, 33 g proteine, 22 g grasimi (7 g grasimi saturate), g carbohidrati, ? g fibre, 905 mg sodiu
Ingrediente
1 lingura de ulei de masline
500 g de
carne tocatda de vita sau miel
1 ceapa, toccata marunt
3 catei de usturoi, zdrobiti
Sare de mare si piper negru proaspat
macinat
400 g passata
1_¼ cana de apa
1 ingura de oregano tocat, plos cateva
crengute pentru ornat
¼ ingurita de scortisoara macinata
500 g paste “penne” or “ziti”
490 g sos bechamel (din supermarket)
Instructiuni
1. Se incinge uleiul intr-o tigaie care poate fi folosite si in cuptor. Se adauga carnea
tocata, ceapa si usturoiul si se gatete timp de 6-8 minute, amestecand cu o
lingura te lemn ca sa sprgem bulgarasii de carne care se formaza, pana cand
carnea incepe sa se rumeneasca. Se
asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.
2.Se incorporeaza passatta, apa, oregano si
scortisoara. Se da in fiert. Se adauga pastele si se readuce la temperature de
fierbere. Se reduce flacara si se fierbe acoperit, amestecand din cand in cand,
timp de 20 de minute, sau pana cand pastele sunt fragede.
3. Intre timp se incinge gratarul cuptorului la mare. Se adauga peste paste
sosul bechabel. Se gateste sun gri timp de 4-5 minute, sal pana cand sosul
bechamel incepe sa se caramelizeze. Se scoate din cuptor si se lasa sa se
odihneasca timp de 5 minute inainte de a fi servit. Se orneasa optional cu fronze
proaspete de oregano.
Nu există nimic mai reconfortant
pe timp de iarna, decât un castron fierbinte de supa.
Aceasta este o versiune de supa
ramen, făcută cu muschi de porc, ouă fierte moi și gochujang, o pastă de ardei
iute, populară în bucătăria coreeană. Rezultatul este cu totul delicios.
Preparare:
15 minute / Timp de gatit: 20 minute / Portii: 2
Ingrediente
2 cani de supa de pui
300 ml apa
1 lingura sas de soia
1 lingurita
ulei de susan
1 lingura fulgi de ardei iute (* vezi nota)
2 linguri de pasta de ardei coreana gochujang (*vezi nota)
(inlocuitori:
sriracha, sambal oelek, thai chili paste, harissa paste)
2 linguri de pasta miso alb (* vezi nota)
2 pachete de supa coreana instant (* vezi nota)
2 oua fierte moi, taiate in jumatati
2 maini de muguri de fasole (* vezi nota)
2 linguri de kimchi tocat marunt (* vezi nta)
2 linguri de ceapa verde tocata diagonal
2 maini
de frunze de coriandru
PORC (SAU PUI) PICANT
1½ lingurita de ulei de arahide
(sau alt ulei vegetal neutru)
2 catei de usturoi, feliati foarte fin
300 g muschi de porc (sau pulpe dezosate
de pui) feliate subtire
1 lingurita de pasta de ardei
coreana gochujang (sal sos sriracha)
1½ lingurita zahar tos
1
lingurita de piper alb macinat
6 cepe verzi, foliate pe diagunala (atat
partea alba cat si partea verde)
1
lingura de seminte de susan, prajite
1
lingurita de ulei de susan
Instructiuni
1. Se amesteca supa de pui cu apa si se gateste
la foc mediu, pana cand amestecul incepe as fiarba. Se adauga soya, uleiul de susanul,
fulgii si pasta de ardei iute, si pasta miso si se amesteca pentru a se
omogeniza. Se tine supa calda, la foc mic.
2. Se gatesc taiteii conform
instructiunilor de pe pachet, omitand pliuletele cu aroma (daca sunt incluse).
Se pastreaza la cald.
3. Se ininge la foc mare un wok (sau o tigaie). Se adauga uleiul si se las
sa se incinga. Se adauga usturoiul, si se prajeste rapid, amestecand continuu.
Se adauga carnea si se prajeste timp de 9- de secunde. Se adauga pasta de ardei
iute, zaharul, piperil ceapa verde, semintele si uleiul de susan si se
amesteca.
4. Se mareste focul la supa si se da in fiert. Se impart taiyeii in doua boluri
calde,si se toarna desupra supa fierbinte.
5. Se pune in fiecate bol cate doua
jumatati de ou fiert, muguri de fasole si carne. Se orneaza cu kimchi, ceapa verde toccata si
frumze de coriandru.
Note:
Ingredientele asiatice se pot compara online de la https://asiasupermarket.ro
Miel Madras este o versiune a omniprezentului curry din mai toate meniurile indiene. E un miel
destul de picant datorita cantitatii mari de ardei iue folositi la prepararea
pastei Madras.
Preparare: 15 minutes + racire pest enoapte / Timp de gatit: 6 ore (low) / Portii: 4
Nutritie
PE PORTIE: 488
kcal, 28 g proteine, 13 g grasimi (2 g grasimi saturate), 59 g carbohidrati, 9
g fibre, 418 mg sodiu
Ingrediente
1 ceapa mare, taiata in jumatate si
feliata
3 linguri de pasta de curry Madras
o cutie de 400
g can chopped tomatoes
1 cum de supa concentrata de legume
1 ½ lingura de linte rosie, spalata si scursa
o cutie de 425 g de boabe de naut,
nescursa
1 lingura de ghimbir ras
1 lingurita de seminte de chimion
1 baton de scortisoara
100 g frinze de kale
300 g pulpa de miel, curatata de grasime si taiata in cubulete
210 g (1
cana) de orez brun, gatit, pentru servire.
Instructiuni
1. Se pun toate imgredientele in
vasul slow cookerului impreuna cu 2/3 de cana de apa se se amesteca bine. Se acopera
si se da la frigider peste noapte.
2.A
doua zi, se amesteca din nou si se gateste pe treapta LOW timp de 6 ore, sal pana
cand mielul si legumele sunt fragede. Se serveste alaturi de orez brun.
Se mai îndoiește cineva că italienii sunt geniali, când e vorba despre
paste? Zic geniali, pentru că, în Italia, sosurile pentru paste sunt de regulă
foarte simple, cu ingrediente ieftine și ai zice că de-a dreptul sărăcăcioase,
dar combinându-le cu subtilitate, rezultatele sunt splendide. Asa este si cu
pangrattato – pesmet prajit uscat sau in ulei de masline aromat cu usturoi. In Italia
a fost folosit candva ca inlocuitor pentru parmesan, pe care unii oameni nu
si-l puteau permite. Panegratto confera mancarii o textura crocanta si, daca este bine facut, o aroma
excelenta.
PE PORTIE: 497 kcal, 187 g proteine, 18 g grasimi (4 g
grasimi saturate), 66 g carbohidrati, 9 g fibre, 438 mg sodiu
Ingrediente
240 g de
spaghete din faina integrala ounces whole-wheat spaghetti
90 g de pancetta (sau bacon afuat)
cuburi
1 cana de pesmet proaspat (firimituri),
preparat din paine integrala (vezi sfaturi)
¼ cana de miez de nuca tocat marunt
2 lingurite de rosmarin proaspat, tocat fin
2 catei de usturoi, zdrobiti
1 lingura de ulei de masline extravirgin
3 cani de praz feliat subtire (cca 2 fire de
praz de marime medie)
¼ cana de vin alb sec
Piper rosu pisat
1 cutie de 400 g de rosii decojite cuburi
Instructiuni
1. Se pune pe foc o oală cu 4- 5
litri de apă în care se adaugă 1 lingură bună de sare. Când apa dă în clocot,
se adaugă spaghetele și se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj. Se pune deoparte o jumatate de cana din
apa in care au fiert pastele, dupa care pastele se scurg, se pun inapoi in oala
in care au fiert si se acopera pentru a se mentine calde.
2.Intre timp se prajeste pancetta intr-o
tigaie mare, la foc mediu, timp de 3 pana la 6 minute, sau pana cand se rumeneste
si devine crocanta. Se scoate pancete culingura cu gauri si se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie
pentru a se scurge de grasime.
3. Se adauga in tigaie pesmetul si se prajeste timp de 1 – 3 minute,
anestacand frecvent, pana cand incepe sa se rumeneasca. Se adauga miezul de
nuca si se gateste in continuare inca 2 – 5 minute, amestecand din cand in
cant, pana cand incepe sa se usuce si sa devina crocant. Se adauga rosmarinul
si jumatate din cantitatea de usturoi si se amesteca. Se continua sa se
gateasca inca 30 – 60 de secunde pana cand incepe sa se degaje aroma de
usturoi. Se transfera mixtura intr-un bol si se incorporeaza pancetta.
4. Se adauga in tigaie uleiul si se incinge la foc mediu-mare. Se adauga prazul si se gateste,
amestecand frecvent, timp de 3 – 6 minute sal pana cand incepe as se rmeneasca.
Se adauga usturoiul ramas si se gateste timp de 30 – 60 de secunde, sal pana
cand incepe as se degaje aroma de usturoi. Se adauga vinul si pperul rosu pisat. Se cateste
pana cand vinul este aproape evaporat. Se adauga rosiile si apa de la spaghete
pusa deoparte. Se da in clocot. Se adauga spaghetele si se amesteca cu grija ca
sa se acopere cu sos. Se
gatesc circa 1 minut, sau pana cand sosul s-a ingrosat. Se adauga ½ de cana de
amestec de pancetta si se amesteca. Se servesc presarate co restul de mixtura
de pancetta.
Sfaturi:
Pentru a pepara pesmetul proaspat, se indeparteaza
coaja de la feliile de paine si se proceseaza intr-un robot de bucatarie pana
se transforma in firimituri. Dintr-o felie de paine se obtine cca ½ cana de pesmet proaspat.
Carot Cake este o prajitura
pentru orice ocazie. Are o textura moale si umeda arômata din belsug cu
scortisoara, vanile, zahar brun, nucsoara si coaja de portocala. Ei bine, o
dragoste atât de mare nu se putea manifesta altfel decât în felurite variante.
Drept pentru care, azi am adaptat reteta la o delicioasă
prăjitură cu aport caloric scazut.
Preparare: 20 minutes / Timp pentru
gatit: 45 minute / Portii: 16
Nutritie
PE PORTIE: 269 kcal, 31 g proteine, 6.4 g grasimi (1.8 g
grasimi saturate), 19 g carbohidrati, 3 g fibre, 361 mg sodiu.
Ingrediente
80 g margarina light la temperature
camerei (Becel, Benecol, sau alt brand asemanator)
80 g (½ cana) zahar brun
1 lingurita de extract de vanilie
3 morcovi
rasi pe razatoarea mica
160 g (1 cana) de faina integrala “care creste singura”
75 g (½ cana) de faina able “care creste singura”
1 ½ lingurita de amestec de condiment (vezi reteta)
2 oua
(cca 50 g fiecare eggs), batute lejer
coaja rasa fin si sucul de la o portocala
60 ml (¼ cana) de lapte degresat
Coaja rasa de portocala pentr ornat
Glazura
de crema de branza
125
g crema de branza light (pholadelphia, mascarpone …)
¼ lingurita
de coaa de portocale rasa fin
3 lingurite de suc de portocal proaspat stors
2 Linguri
de indulcitor (eu folosesc Sly be basa de xylitol)
Amestec
de condimente (pentru cca. ¼ de cana)
1 lingura de scortisoara macinata
2 lingurite de enibahar macinat
2 lingurite de nucsoara macinata
1 lingurita de cuisoare macinate
1 lingurita de ghimbir macinat
1 lingurita de coriandru bacinat
3/4 lingurita de mace macinat (sau
nucsoara)
Se
amesteca toate condimentele intr-um borcan cu capac etans. Se pastreaza intr-um
loc intunecat si racoros pentru cateva luni.
Instructiuni
1. Se preîncălzeste cuptorul la 170°C (cu
ventilatia pornita). Se pulverizeaza cu ulei de masline o tava pentru copt
joasa, de cca 16 cm x 26 cm. Se tapeteaza cu hartie de copt, astfel ibcat
hartia as depaseasca partilhe laterale.
2. Folosind o lingură de lemn, amestecați margarina, zahărul și vanilia
într-un castron mare. Se
amestecă morcovul. Adăugați făină, mixul de condimente, oul, coaja și sucul de
portocale și laptele. Se amestecă până se combină bine.
3. Turnați amestecul în tava pregătită și
folosiți dosul unei linguri pentru a netezi suprafața. Se coace 40-45 de minute
sau pana cand o scomitoare introdusa in centrul prajiturii iese curata. Se lasa
as se raceasca in tava timp de 5 minute, dupa care se scoate si se aseaza pe um
gratar metalic pentru a se raci complet.
4. Pentru a face glazura de crema de brânză,
amestecați crema de brânză, coaja și sucul de portocale și indulcitorul într-un
castron mic.
5. Întindeți glazura peste prajitura. Se
presara cu coaja rasa de portocala, se taie in 16 bucat si se serveste.
Unul dintre lucru pentru care Italia este bine cunoscută și faimoasă este
risotto. Eeste un preparat cremos, făcut cu un anumit tip de orez alb cu bob
rotund, bogat in amidon.
Cele mai multe tipuri de orez pentru risotto sunt cultivate în nordul
Italiei, lângă Milano și Torino. Două dintre cele mai populare tipuri de
risotto sunt Carnaroli și Arborio – acesta din urmă fiind cel mai ușor de găsit
în magazinele alimentare și ceea ce folosesc de obicei.
Orezul pentru risotto NU se spala!! Prin spalare in mai multe ape
indepartam amidonul din orez or noi exact de el avem nevoie pentru a obtine
cremozitatea specifica unui risotto.
Un risotto autentic nu se poate monta in cerc metalic. Risotto are o
consistenta moale, cremoasa, datorita metodei de gatire si a finisarii cu unt
si parmezan ras (mantecatura). Risotto este voluptos si fin, boabele de orez
fiind legate de un sos catifelat. Bineinteles ca orezul nu se fierbe pana la
terciuire, boabele trebuind sa ramana usor al dente, cu mijlocul ferm.
Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 1 ora si 15 minute / Portii: 2
Nutritie
PE PORTIE: 563
kcal, 34 g proteine, 24 g grasimi (7 g grasimi saturate), 45 g carbohidrati, 8
g fibre, 1070 mg sodiu
Ingrediente
1 lingura de ulei de masline
extra-virgin
½ bulb de finicu, tocat marunt
1 catel de usturoi, feliat subtire
¼ lingurita
de seminte de fenicul
1 lingurita de passata (sau pasta de
rosii)
100
g de orez Arborio
80 ml (1/3 cana) de vin alb
250
ml (1 cana) de supa de pui
375
ml (1½ cana) apa
100
g rosii cherry, taiate in jumatati
100 g scoici
1 calamar mic, curățat, tăiat în inele de 1 cm
100 g de creveti king cruzi, curatati si cu cozile lasate intacte.
3 linguri
de parmesan ras
2 lingurite de margarina
½ de lamiae taiata lemon, cut into wedges
Piper negru proaspat macinat
O mana de frunze de patrunjel
SALATA
60 g frunze de rucola
½ avocado, feliat
100 g rosii cherry, taiate in jumatati
Instructiuni
1. Se incinge uleiul într-o tigaie de marime medie,
adâncă, antiaderentă, la foc mediu. Se adauga feniculul tocat marunt. Gatiti,
amestecand ocazional, timp de 10-15 minute sau pana cand feniculul este moale
si incepe sa se caramelizeze. Adăugați usturoiul și semințele de fenicul și
gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Se amestecă passata și se gateste încă 2
minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute sau până când
toate boabele de orez sunt acoperite cu ulei și încep să se prăjească ușor. Se toarnă vinul și se fierbe timp de 2-3
minute sau până scade puțin.
2. Puneți supa de pui și apa într-o cratiță mică și lăsați să fiarbă molcom
(simmer) la foc mediu. Se adaugă supa fierbinte peste orez, treptat, cate un
polonic odata. amestecând continuu. Se asteapta ca lichidul sa fie complet
absorbit te orez inaite de a adauga urmatorul polonic. Totul se gateste la foc
mic, amastecand in continuu co o lingura de lemn. In bedie dureaza cca. 12-15 minute. Trebuie
testate cateva boabe de orez si daca acestea au textura usor al dente, cu
miezul mai tare. Adăugați roșiile cherry, midiile, calamarul și creveții și
gătiți ușor până când scoicile se deschid și creveții devin roz, adăugând mai
multa supa, daca este nevoie, pentru ca risotto să rămână moale.
3. Se amestecă parmezanul, margarina și putin suc de lămâie în orez. Se
condimentează cu piper și se amestecă până se combină bine. Se pune capacul și
se lasă deoparte 2 minute. Se presara risottoul cu pătrunjel.
Stir the parmesan, margarine and
a squeeze of lemon juice into the rice. Season with pepper and stir until well
combined. Put the lid on and set aside for 2 minutes. Sprinkle the risotto with
the parsley.
4. Se imparte risotto in boluri pentru servire. Separat,
se amesteca ingredientele pentru salata. Se serveste risoto alaturi de salata
si segmente de lamaie.
Trebuie sa recunosc ca am o slabiciune
pentru somon. Mai ales pentru o reteta
la cuptor. E una din cele mai usoare variante de a avea o mancare hranitoare si
rapida, mai ales in serile unor zile prea ocupate.
Normal, nu doar timpul rapid de gatire este motivul
pentru care este recomandat de orice nutritionist. Somonul este unul din cei
mai generosi furnizori de omega 3. Un acid gras pe care corpul nostru nu il
poate produce dar are mare nevoie de el. De aceea trebuie sa i-l furnizam prin
alimentatie si, uneori, la nevoie, prin suplimente. Alte motive pentru care
este foarte sanatos sa mancam somon este ca furnizeaza intregul complex de
vitamine B, este bun pentru inima, reduce inflamatiile, mentine sanatatea
creierului si reduce riscul de boli cardio-vasculare. Privind astfel, dintr-o
data nu ne mai pare ca a manca somon e o chestie de fite. E mai degraba o
dovada de intelepciune.
PE PORTIE (1
fileu de somon si 2/3 cana de ragu de fasole): 229 kcal, 28.9 g proteine, 12 g
grasimi (1.9 g grasimi saturate), 18.4 g carbohidrati, 5.3 g fibre, 500.8 mg sodiu
Ingrediente
2 linguri de ulei de masline
¾ cana de ceapa toccata
¾ cana de ardei gras rosu, tocat
3
linguri de pasta de tomate
1
lingurita de srae
¾
lingurita de piper negru macinat, plus extra pentru servire
2
cani de frunze de sfecla (swiss chard), de gulii, spanc, kale, bok choy, varza
chinezeasca sau alte frunze mari si carnoase, tocate grosier.
2 x 425 g cutii cu fasole alba conservata (cannellini beans or white
kidney beans), clatita si scursa.
½ cana de supa de pui
8 x
120 g fileuri de somon
2 cani
de rosii cherry, taiate in jumatati
8 lingurite
de branza Pecorino Romano, rasa
Instructiuni
1. Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă mare, la foc
mediu. Se adauga ceapa și ardeiul gras; gătiți 5 minute sau până când se
înmoaie, amestecând din când în când. Se amestecă pasta de tomate, 1/2
linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat; gatiti si amestecati 2
minute. Se amestecă frunzele tocate. Gatiti si amestecati 1 minut sau pana cand
frunzele s-au inmuiat. Se amestecă fasolea și supa de pui. Se gateste inca 5 minute,
pana cand tot preparatul s-a incalzit unifor, amestecand din cand in cand. Se
stinge focul si se adauga rosiile cherry taiate in jumatati.
2. Intre timp, se incinge broilerul. Se
tapeteaza o tava cu folie de aluminiu.
3. Se spala fileurile de somon si se usuca cu
prosoape de hartie. Se ung cu uleiul de masline ramas si se presara cu sare si
piper. Se gatesc sub broiler
(la cca. 10 cm distanta) timp de 4 – 6 minute pentru fiecare cm grosime. (Daca
fileurile sunt mai groase de 2.5 cm, atunci se intorc o data in timpul
coacerii).
4. Se aseaza fileurile de somon peste mixture de fasile. Se presara cu branza rasa si piper negru
macinat proaspat.
PE PORTIE: 164 kcal, 3 g proteine, 5 g grasimi (2 g grasimi
saturate), 28 g carbohidrati, 4 g fibre, 1 mg sodiu
Ingrediente
3 linguri de
zahar brut din trestie de zahar (turbinado, demerara, muscovado)
1 lingurita
de cardamom macinat
6 portocale de
marime medie (cca 1.5 kg)
1 lingurita de extract de vanilie
1 lingura de unt
¼ cana de fistic tocat
Instructiuni
1. Se pozitioneaza gratarul cuptorului in treimea superioara. Se preincalzeste broilerul la mare. Se tapeteaza a
tava cu folie de aluminiu.
2. Se freaca intr-un castron zaharul cu cardamom. Se transfera 1 lingura de zahar intr-o craticioara.
3. Se curate portocalele de coja si de pielita alba
si se feliaza in rondele de cca 1 cm grosime. Se gatesc sub broiler timp de 5
pana la 10 minute, sau pana cand incep sa se caramelizeze pe margini.
4. Intre timp, se rade coaja de la portocala ramasa
si se stoarce sucul. Se adauga coaja rasa si ⅓ de cana de suc peste zaharul din
craticoara. Se pune la foc mediu-mare si se aduce la temperatura de fiernere. Se
regleaza flacara cat sa se mentina la aceasta temperature, si se fierbe timp de
2-3 minute, sau pana cand s-a redus la jumatate. Se ia de pe foc si se
incorporeaza untul.
5. Se transfera portocalele pe un platou si se
stropeste cu sirop. Se presara cu boabele de fistic tocate.
Trebuie sa recunosc ca am o slabiciune pentru somon. Mai ales pentru o reteta
la cuptor. E una din cele mai usoare variante de a avea o mancare hranitoare si
rapida, mai ales in serile unor zile prea ocupate.
Normal, nu doar timpul rapid de gatire este motivul pentru care este
recomandat de orice nutritionist. Somonul este unul din cei mai generosi furnizori
de omega 3. Un acid gras pe care corpul nostru nu il poate produce dar are mare
nevoie de el. De aceea trebuie sa i-l furnizam prin alimentatie si, uneori, la
nevoie, prin suplimente. Alte motive pentru care este foarte sanatos sa mancam
somon este ca furnizeaza intregul complex de vitamine B, este bun pentru inima,
reduce inflamatiile, mentine sanatatea creierului si reduce riscul de boli
cardio-vasculare. Privind astfel, dintr-o data nu ne mai pare ca a manca somon
e o chestie de fite. E mai degraba o dovada de intelepciune.
PE PORTIE (1 fileu de somon si 2/3 cana de ragu de fasole): 229
kcal, 28.9 g proteine, 12 g grasimi (1.9 g grasimi saturate), 18.4 g
carbohidrati, 5.3 g fibre, 500.8 mg sodiu
Ingrediente
2 linguri de ulei de masline
¾ cana de ceapa toccata
¾ cana de ardei gras rosu, tocat
3 linguri de pasta de tomate
1 lingurita de srae
¾ lingurita de piper negru macinat, plus extra pentru servire
2 cani de frunze de sfecla (swiss chard), de gulii, spanc, kale, bok
choy, varza chinezeasca sau alte frunze mari si carnoase, tocate grosier.
2 x 425 g cutii cu fasole alba conservata (cannellini
beans or white kidney beans), clatita si scursa.
½ cana de supa de pui
8 x 120 g fileuri de somon
2 cani de rosii cherry, taiate in jumatati
8 lingurite de branza Pecorino Romano, rasa
Instructiuni
1. Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă mare, la foc
mediu. Se adauga ceapa și ardeiul gras; gătiți 5 minute sau până când se
înmoaie, amestecând din când în când. Se amestecă pasta de tomate, 1/2
linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat; gatiti si amestecati 2
minute. Se amestecă frunzele tocate. Gatiti si amestecati 1 minut sau pana cand
frunzele s-au inmuiat. Se amestecă fasolea și supa de pui. Se gateste inca 5
minute, pana cand tot preparatul s-a incalzit unifor, amestecand din cand in
cand. Se stinge focul si se adauga rosiile cherry taiate in jumatati.
2. Intre timp, se incinge broilerul. Se
tapeteaza o tava cu folie de aluminiu.
3. Se spala fileurile de somon si se usuca cu prosoape
de hartie. Se ung cu uleiul
de masline ramas si se presara cu sare si piper. Se gatesc sub broiler (la cca.
10 cm distanta) timp de 4 – 6 minute pentru fiecare cm grosime. (Daca fileurile
sunt mai groase de 2.5 cm, atunci se intorc o data in timpul coacerii).
4. Se aseaza fileurile de somon peste mixture de fasile. Se presara cu branza rasa si piper negru
macinat proaspat.
Dacă ar fi să creați un desert care să concentreze aromele sarbatorilor de
iarna, care ar fi acelea? Eu cred că nicio aromă nu se apropie mai mult de
ideea de Craciun ca ciocolata, portocala, scortisoara, ghimbirul si nucsoara. Și, pentru că așa mi-l
imaginez eu pe Moș Crăciun, sorbind dintr-o cană aburindă cu vin fiert, am pregatit
aceata tarta ce se armonizeaza perfect cu vinul rosu cald si aromat.
Preparare: 30 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute + racire peste noapte
/ Portii: 12
Nutritie
PE PORTIE: 182
kcal, 3 g proteine, 8 g grasimi (4 g grasimi saturate), 27 g carbohidrati, 2 g
fibre, 131 mg sodiu
Ingrediente
1 ¼ cana de felii de cozonac uscat
(sau fursecuri, prajiturele …) procesate in robotul de bucatarie sub form de frimituri
marunte.
3 linguri de zahar
½ lingurita de ghimbir macinat
3 linguri
de unt, topit
1 albus
de ou
6 linguri de zahar
¼ cana
de cacao
1/8 lingurita
de sare
¾ cana
de smantana pentru frisca
4 galbenusuri
de ou, batute lejer
1 lingua
de unt
½ lingurita
de extract de vanilie
4 portocal
de marime medie, curatate si taiate in felii
6 kumquat,
foliate subtire (optional)
2 linguri
de gem de portocale fara zahar adaugat (St, Dalfour)
28 g ciocolata
neagra, rasa cu un cutit
Instructiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Pentru tarta, se amesteca intr-un
castron frimiturile de cozonac cu cele 3 linguri de zahar si ghimbirul macinat.
Se incorporeaza untul topit si albusul de ou. Se pune compozitia intr-o forma de tarta cu
fund detasabil, cu diametrul de cca 20 cm si se preseaza usor pe fundul si peretii
formei. Se coace timp de 10 minute, dupa care se lasa sa se raceasca pe un
gratar metallic.
2. Pentru umplutură, se amesteca într-o cratiță 6 linguri de zahar cu pudra
de cacao si sare. Se incorporeaza smantana. Se aduce la fierbere pe foc mediu,
amestacand continuu. Se micsoreaza temperatura si se amesteca jumatate din
compozitie de cacao treptat, cate o lingura odata, cu galbenusurile de ou. Se
incorporeaza mixtura de oua in cea de cacao fierbinte, ramasa pe foc. Se creste
usor temperatura si se aduce din nou la temperatura de fierbere. Se ia de pe
foc si se aduga 1 lingura de unt si vanilia. Se toarna in crusta de tarta aflata
in forma. Se acopera cu folie de plastic si se las sa se racesca in figiter
peste noapte.
3. Inainte de a
fi servita se decoreaza cu feliile de portocala si, optional, cu felii de
kumquat. Se intinde cu o pensula gemul de portocale topit si se presara cu
cirlionti de ciocolata. Se scoate din forma de tarta si se serveste.
Poate v-ar plăcea să aflați că
originea ciorbe de perișoare, la fel ca a ciorbelor, în general, în bucătăria
românească, este turcească și a ajuns pe meleagurile noastre cu popotele
regimentelor de spahii otomani. Și în prezent, în bucătăria turcească există un
preparat aproximativ identic celui pe care noi îl cunoaștem cu denumirea de
”ciorbă de perișoare” și care se cheamă, pe limba lui, Köfte Çorbası. Desigur,
noi nu ne băgăm nasu-n ciorba altora, așa că propun să ne concentrăm mai
departe strict asupra rețetei de ciorbă de perișoare pe care am să v-o propun.
Preparare: 20 minutes / Timp pentru gatit: 1 ora si 40 minute / Portii: 6
Nutritie
PE PORTIE (1+2/3
cani de ciorba si 1/3 cana de crutoane): 422 kcal, 13 g proteine, 14 g grasimi,
43 g carbohidrati, 21 g fibre, 684 mg sodiu.
Ingrediente
350 g fasole alba boabe, pusa la
inmuiat peste noapte.
10
cani de frunze tocate de cicoare pentru salata, andive sau radicchio
¼ lingurita
de piper negru macinat
Felii de lamaie pentru servit
Instructiuni
1. Se scurge fasolea si se clateste in cateva ape. Se pune intr-o oala mare
si se adauga apa pana acopera stratul de fasole cu cca 5 cm. Se aduce la
temperatura de fierbere, dupa care se regleaza flacara astfel incat sa fiarba
in clocote foarte mici, se acopera si se gateste timp de 1 – 1_1/2 ore, sau
pana cand fasolea s-a inmuiat. (Ca alternative, se poate gati in oala de fiert
sub presiune sau in slow cooker). Se pun deoparte toa cani de lichid, dupa care
se scurge fasolea.
2. intre timp, se incinge cuptorul la 180 °C. Se tapeteaza o tava cu
dimensiunile de cca 225 x 330 mm cu hartie de copt.
3. Se bat ouale cu patrunjel, parmesan, faina si ¼ lingurita de sare. Se
toarna compozitia in tava si se coace in cuptor cca. 15 minute, sau pana cand compozitia
a devenit ferma. Se desprinde cu o spatula si se rastoarna pe un fund din lemn.
Se indeparteaza hartia de copt si se taie cat este calda in cubulate cu latura
de cca 6 mm.
4. Se incinge uleiul in oala in care
a fiert fasolea, la foc mediu. Se formeaza din carnea de curcan perisoare cu
diametrul de cca 2 cm. si se adauga in oala. Se gatesc amestecand din cand in
cand, timp de 5 minute sau pana cand s-au rumenit. Se adauga ceapa si usturoiul
si se continua sa se gateasca timp de 5 – 8 minute, sau pana cand ceapa s-a
im\nmuiat si a devenit translucida. Se adauga supa de pui si cele doa cani de
lichid pus deoparte. Se racaie fundul oalei, ca sa se desprinda orice component
care s-a lipit. Se creste focul si se da in fiert.
5. Se adauga frunzele de cicoare, boable de fasole, restul de sare si
piperul. Se fierbe inca 3 – 5 minute, sau pana cand frunzele de cicoare incep
sa se inmoaie. Se serveste cu grutoanele de ou si, dupa gust, cu felii de
lamaie.
Ridichea
este o leguma care se integreaza de minune in diverse combinatii.
Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 0 minute / Portii: 6
Nutritie
PE PORTIE: 60
kcal, 2.4 g proteine, 3.5 g grasimi (1 g grasimi saturate), 3 g carbohidrati, 1
g fibre, 82 mg sodiu
Ingrediente
3 tulpini de tellina, feliate pe
digonala
6 ridichi taiate in rondele subtiri
1 cana de frunze de menta
1 cana
de Frunze de patrunjel
2 castraveti
taiati in fasii subtiri cu un curatitor de legume
3 lingurite de ulei de masline extra
virgin
sucul proaspat stors de la o lamaie
1 lingurita te paprika afumata
piper negru proaspat macinat
20 g de fasii de parmesan taiate cu un
curatitor de legume
coaja rasa de la o lamiae
Instructiuni
1. Se combina intr-un bol telina cu rondelele de
ridiche, frunze de penta si patrunjel si fasiile de castravete.
2. Se amesteca intr-un borcan uleiul de masline cu sucul
de lamaie, paprka si piper negru. Se toarna peste salata din bol si se amesteca
pentru a se combina.
3.
Se aseaza desupra fasii de parmesan si se presara cu coaja rasa de lamiae.
O salata delicioasa pentru inceput de an.
Pentru ca, dragilor, dupa sarbatorile de iarna, cu al lor meniu traditional,
gustos dar totodata extenuant pentru ficatul unui individ normal, aceasta
salata meridionala aduce cu sine pe langa un gust racoritor si proaspat si un
numar mic de calorii.
Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 0
minute / Portii: 4
Nutritie
PE PORTIE: 137
kcal, 16 g proteine, 6 g grasimi (2 g grasimi saturate), 4 g carbohidrati, 1 g
fibre, 337 mg sodiu
Ingrediente
250 g de creveti de marime medie,
prefieti
¼ cana de frunze de bbusuioc
taiate chiffonade
2 cani de rosii cherry, taiate in jumatati
1 lingura de ulei de masline extravirgin
1 lingura de otet din vin alb
¼ lingurita de piper negru proaspat
macinat
8 frunze mari de salata sau amestec
de frunze pentru salata
½ cana de branza feta, sfaramata
Instructiuni
1. Se amesteca intr-un cistron de marime medie crevetii, rosiisle,
busuiocul, uleiul, otetul si piperul. Se distribuie frunzele de salata in patru
farfurii, peste care se pune mixtura de greveti. Se presara cu branza feta
sfaramata.
.jpg)
