O
reteta speciala pentru o mica petrecere: perisoare din carne de vita gatite la
slow cooker intr-un sos picant si aromat.
Source: Cook’s Country – October November 2018
Preparare: 35 minute / Total : 4 ore
si 30 minute / Numar de portii: 10 – 12 (70 perisoare)
Ingrediente
JELEU DE ARDEI IUTE (pentru 5 borcane de 400 g)
·2 ½ cani ardei gras rosu, tocat marunt
·1 ¼ ardei gras verde, tocat marunt
·¼ cana ardei jute jalapeno, tocat marunt
·1 cana
de otet de mere
·1 pachet (1.75 ounce (50 g)) pectina (sau
gelifiant).
·5 cani de zahar alb
PERISOARE
·22 de biscuit sarati
·1 cana de lapte
·2
pounds (1 kg) carne tocata de vita 85% carne macra
·2
ounces(1 cana (60 g)Parmesan ras,
·1 lingurita
usturoi granular
·1 lingurita sare
·½ lingurita piper
SOS
·1 cana jeleu de ardei iute
·1 cana apa
·½ cana
sos de soia
·3 linguri oted alb
·2 catei de usturoi, zdrobiti
·2 linguri
amidon de porumb
Preparare
1. PENTRU JELEUL DE ARDEI: Se sterilizeaza 5 borcane de
400 g cu capac in concordanta cu instructiunile de fabrica. Se infierbanta apa
intr-o oala mare, care si cuprinda cele cinci borcane.
2. Se pune o cratita la foc mic si se adauga ardeiul gras
rosu, ardeiul gras verde si ardeiul iute. Se adauga otetul si pectina. Se de in
clocot, amestecand continuu. Se adauga zaharul dintr-o data. Se da din nou in
clocot si se fierbe in clocte mari timp de 1 minut, amestecand continuu. Se ia
de pe foc si se indeparteaza spuma formata.
3. Se distribuie jeleul in borcane, pe care le umplem ¾.
Se acopera cu capace etanse. Se aseaza borcanele in oala pregatita si se
acopera cu apa fierbinte (NU CLOCOTITA!). Se aduce la temperatura de fierbere, se reduce
temperatura si se lasa sa fiarba in clocote mici timp de 5 minute.
4. PENTRU PERISOARE: FOR THE MEATBALLS: Se incinge
cuptorul la 230 °C. Se tapeteaza tava cuptorului cu folie de aluminiu si se
aseaza deasupra un gratar de sarma. Se
stropeste cu spray de ulei.
5.
Se sfarama biscuitii pentru a obtine un pesmet fin (intr-un procesur alimentar,
sau se pun intr-o punga de plastic si se bat cu un rulou pentru indins
aluatul). In final
trebuie sa se obtina cam o cana de pesmet de biscuit. Se pune pesmetul inr-un cistron mare si se adauga o
cana de lapte dulce, rece. Se
lasa 5 minute pentru a se absorbi laptele, si se paseaza cu o furculita pana la
consistenta unei paste omogene.
6. Se adauga carnea de vita docata, parmesanul, usturoiul,
sarea si piperul si se amesteca cu mana pana se obtine o compozitie omogena. Se
imparte in cca 70 de portii si se formeaza perisoare de marimea unei mingii de
tenis de masa. Se aseaza perisparele pe gratarul asezat in tava si se gatesc in
cuptor, cca 15 minute, sau pana incep sa se rumeneasca. Se transfera perisoarele in slow cooker.
7. PENTRU SOS: Se amesteca intr-un bol jeleul de ardei
iute cu apa, sos de soya, otet si usturoi. Jumatate
din sos (cca 1 ½ cana) se toarna peste perisoare. Cealalta jumatate se acopera
si se pastreaza in frigider pana cand perisoarele se termina de gatit. Se acopera Slow cookerul si se gatesc
perisoarele 3-4 ore la temperature ridicata (high) sao 4-6 ore la temperature mica
(low).
8. Se incorporeaza amidonul in sosul pastrat in frigider.
Se gateste in microunde timp de 6 minute, pana cand se obtine consistenta unui
gem. Se adauga in slow cooker si se amesteca cu grija, pentru a nu deteriora
perisoarele.
9. Perisoarele pot fi servite direct din slow-cooker, unde pot fi
mentinute calde timp de 2 – 3 ore.
Sfaturi.
Perisoarele pot fi preparate in avans (pasii 4, 5 si 6)
si se pastreaza in pungi de plastic etanse pana la 24 de ore in frigider sau
pana la 1 lune in congelator. Se scot la
momentul utilizarii si se transfera direct in slow cooker. Timpul de gatire nu
se modifica.
Pe portie: (1 bucata) 285 calorii, 12 g grasimi (3g grasimi
saturate), 21 mg colesterol, 159 mg sodiu, 43 g carbohidratei (27 g zahar, 2g
fibre), 4g proteine;
Ingrediente
Pentru sosul de mere (iese cam doua cani):
·½ kg mere (2- 3 mere), curatate de coaja
si cotor, taiate in sferturi.
·1 fasie coaja de lamaie (taiata cu un
curatitor de cartofi)
·1-1/2 lingurita suc de lamiae
·2 linguri de zahar (optional)
·1/8 lingurita praf de
scortisoara
·4 linguri de apa
·1/8 lingurita de sare
Pentru prajitura
·
·1-3/4 cani de zahar
·1/2 cana
ulei vegetal
·2 oua mari, la temperatura camerei
·2/3 cani sos de mere, fara zahar,
preparat in avans
·1 lingurita extract de
vanilie
·2-1/2 cani de faina
·1/2 cani cacao
·1 lingurita praf de
copt
·1/2 lingurita de sare
·1/2 cana
de lapte batut sau iaurt
·2 cani
de zucchini, ras
·1 cana
chipsuri de ciocolata
·1/2 cup nuci pecan prajite
uscat, tocate
Preparare
1. Se pregateste in avans sosul de mere: Se fierb
merele curatate impreuna cu coaja de lamiae, scortisoara, zaharul (optional) si
sare in 4 linguri (60 ml) apa, la foc mic, timp de 15-20 minute, pana cand
merele s-au inmuiat. Se ia de pe foc, se scoate coaja de lamaie si se paseaza
merele pentru a se obtine un piureu omogen. Daca piureul
este prea gros, se poate subtia cu apa. Se rezerva 2/3 de cana pentru prajtura
iar restul se poate pastra in frigider, sau congela pentru cel putin un an. Se
poate consuma ca sos pentru cotlete de porc, sau amestecat cu branza dulce la o
gustare sau mic dejun, sau alaturi de inghetata de vanilie.
2. Se preincalzeste cuptorul
la 175°C. Se unge cu ulei o tava pentru copt cu dimensiunile de app. 33 x 23
cm.
3. Se bate zaharul cu uleiul
la viteza medie, timp de 1 minut. Se adauga ouale, sosul de mere si vanilia si se continua
sa se amestece timp de inca un minut. In alt vas, se amesteca faina cu cacao, praf
de copt si sare. Se adauga treptat amestecul de faina in compozitia de zahar si
ou, alternand cu lapele batut, amestecand continuu pentru a se omogeniza. La
sfarsit se incorporeaza zucchini.
4. Se transfera comozitia in tava
de copt. Se coace in cuptor timp de 20 minute. Se presara cu chipsuri de
ciocolata si nuci pecan. Se reintroduce in cuptor si se continua sa se gateasca
timp de 10-15 minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in preparat iese
afara curate. Se sicote din cuptor si se lasa sa se raceasca pe un gratar de
sarma. Se taie in 18 portii si se serveste.
Vara e pe
sfarsite, si odata cu ea si fructele de padure si capsunile. Insa o noua generatie de
fructe incepe sa umple rafturile supermarketurilor – pepenii si fructele cu
sambure (piersici, nectarine, prune, caise). Source: Diabetes Self-Management, August,
2015
Preparare:
15 minute / Total
: 0 minute / Numar de portii: 4
Nutritie
Pe portie : (cca 2 cani) 140 calorii, 11 g grasimi (2 g grasimi
saturate), 3 g proteine, 11 g carbohidrati, 5 mg colesterol, 2 g fibre
alimentare, 170 mg sodiu.
Ingrediente
Pentru
dressing:
· 1/2 lingurita de sare
·1 lingura
de miere de albine
·2
linguri de otet din vin alb
· 1/4 cana iaurt gregesc
·1
lingura ulei de masline extravirgin.
· 1 lingurita de seminte de mac
Pentru salata:
· 1 pachet (cca 140 g) amestec de Frunze pentru
salata (Spring Mix)
· 2 nectarine, taiate in felii subtiri
· 2 tulpini de telina, feliate
·1/3
cana seminte de pin, prajite uscat
·1/3
cana branza de capra sfaramata
Preparare
1. Se amesteca intr-un castronel toate
ingredientele pentru dressing, pana cand se obtine un amestec cremos si omogen.
Se pune in frigider, pana la momentul servirii.
2. Se pun intr-un bol toate ingredientele
pentru salata, si se amesteca cu grija, pentru a nu se deteriora fructele.
3. Se distribuie salata in farfurii indifiduale
si se stropeste cu dressingul de iaurt si mac.
Daca va ganditi
sa faceti un gratar, atunci acest aperitiv se potriveste unei zile de sfarsit
de vara, nu foarte torida. Sursa: Taste
of Home Magazine.
Preparare: 25 minute / Timp total: 25 minute / Numer de portii: 4
·500 g mozzarella proaspata, taiata in 16 felii
subtiri (3-4 mm grosime).
·1 rosie mare, taiata in 8 felii (5-6 mm grosime)
·1/2 cana Parmesan ras
·Frunze de busuioc, sau patrunjel pentru ornat
Preparare
1. Se indeparteaza
varful vinetei si partea cu codita si se feliaza transversal in 8 felii de
circa 2-3 cm grosime. Se presara cu sare pe ambele fete si se lasa sa se scurga
pe un fund asezat inclinat, timp de 5 minute.
2. Se usuca vinetele
prin tamponare cu servete de hartie. Se gatesc pe gratar, la temperatura medie,
timp de 4-6 minute pe fiecare parte, sau pana cand s-au inmuiat. Se iau de pe
gratar si se aseasa pe un platou.
3. Se aseaza
deasupra feliilor de vinete cate doua felii de mozzarella, o felie de rosie si
se presara cu parmesan ras. Se pun din nou pe gratar si se gatesc timp de 1-2
minute, sau pana cand mozzarella incepe sa se topeasca. Se servesc calde,
ornate cu frunze de busuioc.
Subiectul taifasului de azi este tot pastele. De data aceasta revenim la
penne, despre care am mai vorbit cand am gatit Penne cu rosii si usturoi Azi am sa spun doar ca desi ele provin din Ligoria, cel mai cunoscut
preparat vine din Roma, si anume Penne Arrabiata. Arrabiata s-ar traduce ca “suparat”
si asta din cauza ca pentru sos se folosesc fulgi de ardei iute.
In reteta care urmeaza folosesc penne din
faina integrala si o varianta de sos Arrabiata home-made. Sursa: Super
Food Ideas - August, 2019
Preparare: 15 minute
Total : 35 minute
Numar
de portii: 4
Nutritie
Pe portie :2777 kJ (664
kcal); 35.2 g grasimi; 13.7 g grasimi saturate; 47.6 g protein; 51.5 g carbohitrati;
5.7g fibre alimentare; 115mg colesterol; 658mg sodium
Ingrediente
·250
g peste Penne din faina integrala
·1_
1/2 Lingura ulei de masline.
·1 piept de pui (cca 500g), fara os si fara piele
· 1 ceapa galbena, toccata marunt
· 2 catei de usturoi, zdrobiti
·2 lingurite
de faina
· 1/3 cana de supa de pui
· 200 ml light smantana lichida pentru gatit
· ½ cup pulpa de rosii, tocate
· 1/4 lingurita fulgi de ardei usturat (sau dupa
gust)
· 1/4 cana pesto de busuioc
· 60g frunxe de rucola
· 1/3 cana parmesan ras.
Preparare
1. Se gatesc pastele conform instructiunilor de pe
ambalaj, in apa sarata, in clocote mari. Se scoate si se pune deoparte ¼ cana
din apa in care au fiert pastele, se scurg si se clatesc cu apa rece pentru a
stopa procesul de gatire.
2. Intre timp se incing in tigaie, la foc mediu, 2
lingurite de ulei. Se adauga pieptul de pui si se gateste cam 5 minute pe
fiecare parte, sau pana cand s-a rument la suprafata si s-a patruns in interior
(temperatura masurata la interior sa fie peste 74°C).
Se transfera puiul pe o farfurie si se lasa sa se odihneasca timp de 5 minute. (Pentru o varianta mai light se poate gati puiul in cuptor).
3. Intre timp, se incinge in aceeasi tigaie, la foc
mediu, restul de ulei. Se adauga ceapa, usturoiul si fulgii de ardei iute. Se gatesc timp de 2 minute, sau pana
cand ceapa se inmoaie. Se adauga faina si se gateste in continuare amestecand continuu
pentru a se forma o pasta omogena. Se adauga supa si se amesteca cu pasta de
faina, pana incepe as fiarba. Se
reduce focul minimum si se lasa as fiarba in clocote mici timp de 2 – 3 minute,
pana incepe sa se ingroase. Se ia tigaia de pe foc si adauga rosiile, pesto, rucola , pastele si ¼ cana din apa in care au
fiert pastele. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se feliaza pieptii de pui. Se
amesteca ¾ din cantitatea de carne cu pastele. Se distribuie in farfurii
individuala se se aseaza deasupra feliile de piept de pui ramase. Se presara cu parmesan ras si se orneaza cu frunze proaspete de rucola
si, optional, cu busuioc.
