RULOURI CURCUBEU CU GREEN GODDESS DRESSING

Azi vom povesti foarte pe scurt despre o minunatie de dressing pentru salata: Green Goddess Dressing. A fost creat la Palace Hotel din San Francisco, un hotel de lux deschis (sau mai bine zis re-deschis) pe 19 Decembrie 1909, si recunoscut azi ca unul dintre cele mai bune hoteluri din lume.

In 1923, Chef Philip Roemer prepara un dressing special in cinstea actorului George Arliss, care a fost gazduit in Palace Hotel in perioada cand a jucat in piesa lui William Archer, “The Green Goddess”. Se crede ca a fost inspirit de un dressing care se prepara la curtea regelui Louis XIII, dar care acompania anghila. Sursa: EatingWell Magazine, May 2019.

Preparare: 35 minute

Timp total: 35 minute

Numar de portii: 4

Nutritie

Pe portie : 391 caloriei; 19 g grasimi; 5.2 g grasimi saturate; 14 mg colesterol; 791 mg sodiu. 214 mg potasiu; 40.2 g carbohidrati; 6.6 g fibre alimentare; 6 g zahar; 12.9 g proteine; 7186 IU vitamina A; 62 mg vitamina C; 37 mcg acid folaic; 280 mg calciu; 4 mg fier; 29 mg magneziu;

Ingrediente

Humus de masline

·          1 cutie naut, scurs de lichid

·          1/2 cana de masline kalamata, fara samburi

·          1/3 cana tahini

·          2 linguri de ulei d emasline extra virgin 

·          3 linguri suc de lamaie

·          1/2 lingurita fulgi de ardei iute (se pot omite, pentru copii)

·           1/4 lingurita chimion pisat

Dresing verde din ierburi aromate

·          1 cana maioneaza lighy

·         ¾ cana iaurt grecesc

·          ⅓ cana Frunze de patrunjel, tocate

·          ⅓ cana tarhon proaspat, tocat

·         ¼ cana chives proaspat, tocat

·          2 linguri suc proaspat de lamaie

·         1 lingura otet de orez

·          1 fileu de anchoa

·          1 catel de usturoi, tocatclove garlic, chopped

·          1 praf de ardei de cayenne

·          sare

·          piper negru proaspat rasnit

Rulouri

·          4 tortilla (20 cm diametru)

·          60 g branza Cheddar, taiata julien

·          1 ⅓ cana Frunze de spanac tanar (baby)

·          1 cana ardei rosu taiat julien

·          1 cana germeni de broccoli

·          1 cup varza rosie toccata subtire

·          1 cup morcovi taiate julien

Preparare

1. Pentru numus se pun toate componentele in vasul unui robot de bucatarie  si se proceseaza pana cand se obtine un amestec cremos. Daca este prea groasa, se adauga cate o lingurita de apa, pana cand se obtine consistente dorita.

2. Pentru dressing se pub toate ingredientle intr-un blender si se amesteca pana se obtine un amestec omocen si cremos.

3. Se unge fiecare tortilla cu cate ¼ cana de humus. Se aseaza deasupra, cam pe mai putin de 3 sferturi din suprafata, branza, frunzele de spanac, ardei, germeni, varza si morcov. Se ruleaza fiecare tortila si se fixeaza cu scobitori. Se inveleste cat mai strans fiecare rulou cu folie de aluminiu, si se pun la rece pentru o jumatate de ora.

4. Se scot rulourile din frigider, se inderarteaza folie de aluminu si se taie in felii de cca 3 cm grosime. Se servesc alaturi de dressingul din ierburi aromate.