SALATA DE SOMON CU MASLINE VERZI SI PAPRICA

 Desi este o reteta extrem de simpla si cu putine ingrediente este delicioasa si usor de preparat. Numai buna pentru o cina cu manopera redusa.

 

Preparare: 10 minutes  + 15 minute marinare / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 500 kcal, 31 g proteine, 22 g grasimi (4.4 g grasimi saturate), 40 g carbohidrati, 7 g fibre, 630  mg sodiu

Ingrediente

 6 masline verzi, fara samburi

 1 catel de usturoi

 coaja rasa si sucul proaspat stors de la o jumatate de lamiae

 1 lingurita de ulei de masline extra virgin

 1 lingurita de paprika afumata

200g de file de somon, fara piele si oase

Spray de ulei de masline pentru gatit

2 linguri de apa

½ bulb fennel, feliat foarte subtire. Frunzulitele se pun deoparte pentru ornat

1 castravete, feliat subtire

¼ ceapa rosie, feliata subtire

8 rosii cherry, taiate in sferturi

2 x 70g chifle din faina integrala, pentru servit

Instructiuni

1. Se aseaza pe un fund pentru tocat maslinele, usturoiul si coaja rasa de lamiae si se toaca marunt, pana se obtine un amestec uniform. Se transfera intr-un castron si se adauca sucul de lamiae, ulei si paprika. Se adauca somonul si se amesteca pentru a se acoperi uniform. Se lasa minim 15 minute pentru a se marina (se pot lasa la marinat pana la 4 ore).

2. Se unge o tigaie anti-aderenta cu sprai de ulei si se incinge la foc mediu. Se adauga somonul si se gateste timp de 3 minute pe fiecare parte, sau pamna cand s-a patruns. Se transfer ape o farfurie si se acopera lejer cu folie de aluminiu. Se  adauga in tigaie marinada ramasa si se suntiaza cu dou linguri de apa. Se da in clocot dupa care se pune deoparte.

3. Se pune intr-un castron pentru salata feliile de fenel, castravete si ceapa, si sferturile de rosii cherry. Se amesteca. Se desface somonul in bucati mari si se adauga peste amestecul de legume impreuna cu marinata din tigaie. Se amesteca usor, se distribie in doua farfurii si se presara cu frunzele de fenel.

BRANZA FETA CU ROSII SI CASTRAVETE

 Un aperitiv potrivit unei petreceri in stil grecesc.

Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 0 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 88 kcal, 7 g proteine, 4.7 g grasimi (2.7 g grasimi saturate), 3 g carbohidrati, 2 g fibre, 279  mg sodiu

Ingrediente

 un castravete taiat in felii groase

 12 rosii cherry taiate in jumatati

 50g branza feta taiata in cuburi

 8 scobitori lungi, pentru aperitiv (cca 8 cm lungime)

 ¼ lingurita ulei de masline extravirgin

1 lingurita de suc de lamiae peoaspat stors

oregano proaspat (daca este la indemana. Daca nu, uscat).

Instructiuni

1. Se insira feliile de castravete, branza feta si jumatatile de rosii cherry pe scobitori pentru aperitiv. Se presara din belsug cu fronze de oregano tocate. In momentul servirii se stropesc cu o vinegreta de Se face o vnegreta din ulei de masline si suc de lamiae proaspat stors.

WHOOPIE PIE CU INGHETATA DE VANILIE

 Se spune ca numele provine de la bărbații Amish care, atunci când găseau prajiturele delicii în cutiile lor de prânz, exclamau: „Whoopie!” Primele “whoopee pie” au fost vândute de Labadie's Bakery din Lewiston, Maine  în 1925 (unii spun 1918).

Preparatul original consta din doi biscuit de ciocolata intre care se pune un strat de pasta de zahar cu aroma de vanilie.

In varianta light propusa de aceasta reteta, am inlocuit umplutura de zahar cu inghetata de vanile. Am umblat putin si la reteta de biscuiti pentru a reduce grasimile saturate.

Preparare: 20 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 8

Nutritie

PE PORTIE: 203 kcal, 6 g proteine, 5.7 g grasimi (2 g grasimi saturate), 23 g carbohidrati, 2 g fibre, 203  mg sodiu

Ingrediente

 8 x 30g cupe de inghetata de vanilie

 Pudra de cacao pentru ornat (optional)

 Chocolate whoopee pie biscuits

 60g  margarina light

 60g (1⁄3 cana) zahar brun

 1 lingurita de extract de vanilie

1 ou (50g), batut usor

30g (¼ cana) pudra de cacao, data pein sita

150g (1 cana) faina

½ lingurita praf de copt

125ml (½ cana) lapte degresat

Instructiuni

1. Se incinge cuptorul la 180°C (cu ventilatie fortata). Se deseneaza pe o foaie de hartie de copt 16 cercuri cu diametrul de 7.5 cm, distantate la 2.5 cm.  Se aseaza foaia de hartie trasata, cu partea scrisa in jos, in una assau dous tavi pentru copt.

2. Se amesteca cu o lingura de lemn margarina si zaharul. Se incorporeaza extractul de vanilie si oul. Se adauga caco, faina, praf de copt si lapte. Se amesteca bine pna cand se obtine un aluat omogen si bine legat.

3. Se pune cate o lingura de aluat in interiorul fiecarui cerc din tava pregatita. Se intinde fiecare portie de aluat cu o spatula, astfel incat sa se formeze discuri cu diametrul de 7.5 cm de grosime uniforma. Se coc biscuitii timp de 20 minute, sau pana cand sunt copti. Se scot din cuptor si se lasa sa se odihneasca 5 minute in tava, dupa care de transfer ape un gratar metallic si se lasa sa se raceasca.

4. Se aseaza cate o cupa de inghetata pe 8 biscuiti, se niveleaza inghetata, si se aseaza deasura ceilalti opt biscuit pentru a forma un fel de sanndwish. Se orneaza optiona cu un praf de cacao si se servesc. 

Sfaturi

Biscuitii se pot pastra intr-un container etans pana la 3 zile inainte de umplere.

PESTE CU SALATA DE SFECLA SI AVOCADO

 O combinatie vibranta de culori si arome ideală pentru mesele de sărbători sau pentru o masă uşoară de seară. Salata de sfecla si avocado contine ingrediente cu o valoare nutritionala si curativa deosebit de mare ce se adauga beneficiilor dete de consumul de carne de peste (acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, proteine si minerale).

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 20 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 457 kcal, 35 g proteine, 17.9 g grasimi (2.3 g grasimi saturate), 31 g carbohidrati, 15 g fibre, 179  mg sodiu.

Ingrediente

 2 lingurite piper cu lamiae (variant Homemade @ lemon pepper seasoning)

 2 stiuleti de porumb pentru copt, curatati de matase si panuse

 2 x 150 g file dezosat de peste alb

 Ulei de masline extravirgin sray

 

Salata de avocado, sfecla rosie si nuci

 2 cani de Frunze de creson

1 castravete de gradina, taiat in fasii subtiri, cu un curatitor pentru cartofi

125g sfecla coapta, sau fiarta, taiata radial in felii subtiri

½ avocado mic taiat in felii subtiri

20g miez de nuca, prajit uscat si rupt in bucati mai mici

2 lingurite de crema de otet balsamic

Instructiuni

1. Se incinge gratarul (cu carbuni, electric, sau chiar o tigaie grill). Se presara jumatate din cantitatea de piper cu lamaie peste cei doi stiuleti de porumb si se impacheteaza in folie de aluminiu. Se pun pe gratae si se gatesc cam 20 de minute (sau cat timp este nefoie pentru a se coace), intorcandu-i  din cand in cand. Se taie fiecarestiulete in trei si se pun deoparte.

2. Intre timp, se ung fileurile de peste ci spray de ulei si se presara cu restul de piper. Se pune pestele pe gratar si se coace timp de 2½ minute pe fiecare parte, sau pana cand s-a gatit.

3. Se amesteca intr-un bol frunzele de creson si castravetele. Se adauga sfecla, avocado si miezul de nuca. Se amesteca pentru a se distribui uniform.

4. Se imparte slata in doua farfurii si se orneaza cu crema de otet balsamic. Se serveste alaturu de peste si porumb copt. 

Sfaturi

Cum sezonul purumbului compt nu a inceput, eu am folosit porumb prefiert pe care l-am copt pe un gratar te fonta asezar tasupra flacarii de la aragaz, pana cand a inceput sa se rumeneasca. La sfarsit am adaugat piperul sis area si l-am infofolit in folie de aluminiu pentru a se infuza cu arome.

FRITTATA CU PUI, PRAZ SI MANGOLD

 Fie că e mic dejun, prânz ori cină, această omletă la cuptor lasă loc de inspirație. Vă povestesc cum am facut-o eu, după care vă provoc să încercați și alte combinații.

Preparare: 15 minute + 15 minute racire / Timp pentru gatit: 50 minute / Portii: 6

Nutritie

PE PORTIE: 256 kcal, 29 g proteine, 12 g grasimi (4.9 g grasimi saturate), 7 g carbohidrati, 2 g fibre, 350  mg sodiu

Ingrediente

 Spray de ulei pentru gatit

 2 lingurite de ulei de masline

 400 g piept de pui, tocat

 1 praz, taiat in rondele subtiri

 2 catei de usturoi, zdrobiti

 1 legatura de frunze de mangold, nervura centrala indepartata, tocate

 8 oua, cca 50 g fiecare

 160 ml (2⁄3 cana) lde lapte low-fatk

 Piper negru proaspat mecinat

 40 g (¼ cana) faona integral cu autocrestere

 65g (¾ cana) branza low-fat, rasa

 20g parmesan, ras

 Parmezan taiat in fasii cu un curatitor de lrgume, pentru ornat.

Instructiuni

1. Se incinge cuptorul la 180°C (cu ventilatie fortata). Se unge cu spray de ulei o forma de copt patrata, cu latura de 20 cm. Se tapeteaza cu hartie de copt.

2. Se incinge la foc mediu 1 libgurita de ulei untr-o tigaie antiaderenta. Se adauga crnea tocata si se gateste timp de 2-3 minute sau pana cand incepe sa se rumeneasca. Se transfera int-un castron sufficient de mare si se faramiteaza cu o lingura de lemn.

3. Se incinge la foc mic uleiul ramas (1 lingurita) in aceeasi tigaie. Se adauga prazul si usturoiul. Se geate, timp de 5 minute, sau pana cand prazul incepe sa se inmoaie, amestecand frecvent. Se creste flacara si se aduga frunzele de mangold. Se gateste, amestecand frecvent, timp de 3-4 minute, sau pana cand frunzele de mangold incep sa se inmoaie. Se rastoarna amestecul de vegetale peste carnea tocata. Se amesteca si se lasa sa se raceasca timp de 15 minute.

4. Se bat ouala impreuna cu laptele. Se asezoneaza cu piper si se adauga peste amestecul de carne si legume. Se adauga faina si branza rasa si se ameteca. Se transfera mixtura in tava pregatita anterior, se niveleaza cu o lingura si presara cu parmesan ras. Se gateste in cuptor timp de 35 minute, sau pana cand s-a rumenit la suprafata si s-a gatit la interior. Se scoate tava din cuptoer si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se scoate frittata di tava si se transfera pe un gratar din sarma..

5. Se serveste calda, sau la temperature camerei, sau rece. Se taie in patrate si se mesan.  

GOGOSI CU GEM, COAPTE IN CUPTOR

 Bucte cu gem – buhteln, cornuri sau gogosi pufoase, la cuptor, sunt un fel de chifle din aluat ca de cozonac, umplute cu gem si nuca. In mod traditional sunt umplute cu gem de prune, este o reteta germana. Reteta simpla, veche, pe care am adaptat-o putin pentru o variant ma light.

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 12

Nutritie

PE PORTIE (cu zahar): 104 kcal, 2.2 g proteine, 2.4 g grasimi (0.6 g grasimi saturate), 18 g carbohidrati, 1 g fibre, 64  mg sodiu

PE PORTIE (cu indulcitor): 87 kcal, 2.2 g proteine, 2.4 g grasimi (0.6 g grasimi saturate), 14 g carbohidrati, 1 g fibre, 64  mg sodiu

Ingrediente

 Spray de ulei de masline pentru gatit

 80g (½ cana) faina de grau integrala

 75g (½ cana) faina cu auto-crestere

 60g (¼ cana) zahar fin sau inlocuitor de zahar

 1 ou (50g)

 80ml (1⁄3 cana) lapte low-fat

 40g margarina light topita si racita.

 1 lingurita extract de vanilie

 3 linguri de gem de zmsura sau de capsuni fara adaos de zahar

 Zahar pudra pentu servit

1. Se incinge cuptorul la 180°C (cu ventilatie fortata). Se unge cu spray de ulei o forma de copt cu 12 cupe x 30 ml (patty pan tins). (Vezi “sfaturi”, daca nu aveti o astfej de tava).

2. Se amesteca, intr-un bol, cele doua calitati de faina si zaharul. Separat se bate oul cu lapte, margarina si vanilie. Combine flours and sugar in a medium bowl. Se incorporeaza mixtura de ou in amestecul de faina si zahar.

3. Se pune aluat in cupele formei de copt, astfel incat sa fie umplute pe jumatate. Se pune in fiecare forma, peste aluat, cate o lingurita de gem. Se umplu formele cu aluatul ramas si se niveleaza.

4. Se coc in cuptorul incins timp de 10 minute, sau pana cand s-au copt (se testeaza cu scobitoarea) si rumenit. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava timp de 5 minute. Se scot din tava, se aseaza pe un gratar metalic si se pudreaza, calde, cu zahar pudra. Se servesc calde, sau la temperatura canerei.

Pot fi pastrate in congelator, timp te 3 luni, in pungi vidate. Pentru a le reincalzi, se invelsc in folie de aluminiu si coc in cuptor la 150 °C (cu ventilatie fortata) timp de 5-10 minute.

Sfaturi

Faina cu auto crestere se obtine extrem de simplu: Se amesteca:

110 g faina alba obisnuita

3 g praf de copt

putina sare

Multiplicati cantitatea dupa necesitati

Cum se modeleaza Buctele cu gem – buhteln

Ungem masa cu putin ulei, rasturnam aluatul. Il rupem in doua bucati, apoi facem bilute din acesta.

Am obtinut 12 bilute mari de aluat. Se pot obtine 15-20 de bile mai mici daca doriti.

Luam o bila de aluat, o intindem, punem umplutura si apoi adunam marginile, le strangem foarte bine si dam forma rotunda, ca o chifla.

Punem biluta intr-o tava tapetata cu hartie de copt. La fel procedam si cu restul de aluat de aluat si umplutura. In mod normal se asaza intr-o cratita sau forma cu peretii inalti. Se pot aseza buctele in forma de floare pe o tava rotunda, de pizza.