HUEVOS A LA MEXICANA

Huevos a la Mexicana (adica Jumari de oua in stil Mexican) este un preparat aproape nelipsit dintr-un mic dejun Mexican. Este usor de preparat, foloseste ingrediente existente in orice cámara mexicana (rosii, coriandru, ardei iute, oua) si asigura on continut ridicat de proteine la un cost redus. In restaurantele mexicane se serveste alaturi de fasole si chipsuri triunghiulare de tortilla.  Sursa: Diabetic Living, 2017

Preparare: 10 minute

Total :  10 minute

Numar de portii: 1

Nutritie

Pe portie : 336 kcal, 22 g proteine, 10.9 g grasimi (2.7 g grasimi saturate), 34 g carbohidrati, 5 g fibre alimentare, 482 mg sodiu

Ingrediente

·           ½ lingurita de margarina light

·           1 catel de usturoi mic, zdrobit

·           ½ lingurita ardei iute proaspat, tocat marunt

·           1 lingura de tolpini de coriandru, tocate foarte marunt

·           2 oua mari (60g fiecare)

·           2 linguri lapte degresat

·           2 felii (cca. 30 g fiecare) paine integrala prajita

·           1 rosii mici, curatate de samburi, tocate

·           1 lingura runze proaspete de coriandru, tocate

·           suc de lime

Preparare

1. Se incinge pe foc mediu ½ lingurita de margarina tigaia anti-aderenta mica (20 cm diametru). Se adauga 1 catel de usturoi zdrobit, ½ lingurita de ardei iute tocat marunt si  1 lingura de tolpini de coriandru tocate marunt (buna ar fi radacina de coriandru, dar eu unul nu am descoperit-o in piata noastra). Se gateste timp de 1 minut, amestacand continuu. Intre timp (cat se incinge tigaia) se bat ouale cu 2 linguri de lapte. Se adauga mixtura de oua in tigaia condimentata. Se reduce focul la minim si se gateste timp d 2-3 minute, amestecand ouale in tigaie, pana cand s-au gatit. Se pun peste doau felii de paine prajita. Se amesteca intr.-um castron rosiile tocate cu frunzele de coriandru si um strop de suc de lime. Se distribuie salsa de rosii peste oua si se serveste.