Sa prepari un meniu exelent in mai putin de o ora nu este
imposibil. Trebuie doar sa alegi retetele potrivite si sa iti organizezi
activitatea in mod eficient.
Pentru azi am ales lasagnia, o salata Toscana incredibila si
inghetata de mango. Si am pregatit totul in mai putin de o ora.
Pentru asta am dat intai pe la supermarket, de unde pentru 6-8 portii mi-am procurat urmatiarele ingrediente:
Pentru LASAGNIA :
o legatura mare de ceapa verde
1/2 de borcanel de fileuri anchoua (cealalta jumatate o voi folosi la slata)
6 catei de usturoi
700 g de sparanghel
500 g de mazare congelata
300 g boabe de fasole verde congelate
o legatura mare de frunze de menta
300 ml de smantana pentru gatit, 18% grasime
1 lamaie
300 ml de fond de legume (sau de pui)
500 g de cottage cheese (branzica de casa de la Covalact)
500 g de foi de lasagnia (proaspete, daca se poate)
100 g de Parmesan
Pentru Salata Toscano :
1/2 de paine ciabatta (cca 125g)
1 lingurita de seminte de fenicul
cateva crengute de oregano sau rosmarin
1 lingura de capere
1/2 de borcanel de fileuri anchoua (cealalta jumatate am folosit-o pentru Lasagnia)
o legatura de busuioc proaspat
6 ardei rosii copti, din borcan
300 g rosii cherry de diferite soiuri, rosii si galbene
3 rosii mari, coapte
otet rosu din vin
25 g de Parmesan, pentru ornat si servit
Pentru Inghetata de Mango:
500 g de mango congelat
2 linguri de miere de albine
1 lime
cateva frunze de menta
250 g de iaurt
6-8 cornete pentru inghetata
granule de ciocolata pentru ornat (sau ciocolata rasa)
Pentru asezonere :
ulei de masline
ulei de masline extravirgin
sare de mare
piper negru proaspat macinat
Pentru servire :
o sticla de vin alb bine racit.
Pentru inceput imi scot la indemana:
- robotul de bucatarie cu cutitul standard instalat;
- termosul plin cu apa clocotita
- o cratita mare in care voi pregati umplutura pentru
lasagnia
- setez gratarul cuptorului la temperatura maxima
- pun in congelator la racit vasul in care voipastra inghetata.
1. LASAGNIA :
Scot la indemana cei 300 ml fond de legume si 500 g cottage cheese, cca 700 g sparanghel,
un pachet 500g de foi de lasagnia si branza Parmesan (poate fi inlocuit si cu
branza Cheddar, sau alt cascaval dupa gustul fiecaruia).
2. Spal sparanghelul sub jet de apa, tai varfurile si le pun
deoparte.
3. Toc restul de sparanghel in bucati mari de cca 1 cm.
Acestea for forma baza umpluturii.
4. Pun la incins in cratita mare 4-5 linguri de ulei de
masline
5. Adaug sparanghelul tocat si amestec continuu ca sa nu
se lipeasca de tigaie sau sa se arda.
6. Curat ceapa verde si o toc in bucati mari de 5-8 mm si
o adaug peste sparanghel.
7. Condimentez cu sare si piper.
8. Adaug 6 catei de usturoi zdrobiti
9. Adaug uleiul de la o cutie de cca 30 g de anchoua si
jumatate din peste. Acesta se va topi in masa de umplutura careia ii va da o
aroma deosebita.
10. Presar deasupra coaja rasa de la o jumatate de lamaie
si continui sa amestec.
11. Daca este nevoie adaug putina apa fierbinte si las sa
se gateasca, amestecand din cand in cand, pana cand vefetalele se inmoaie.
12. SALATA :
Rup o jumatate de ciabatta in bucati mari de 2-3 cm pe care le pun intr-o tava
pentru cuptor.
13. Asezonez cu sare si piper
14. Stropesc cu ulei de masline
15. Presar deasupra o lingura de seminte de fenicul
16. Amestec bine cu mana, astfel incat bucatile de paine
sa se amestece cat mai bine cu uleiul si condimentele.
17. Zdrobesc deasupra un catel de usturoi, si continui sa
amestec.
18. Presar cateva frunze de oregano
19. Introduc tava cu crutoanele de paine sub gratarul
incins al cuptorului si las sa se gateasca pana cand devin aurii si crocante.
20. LASAGNIA : Daca
sparanghelul s-a inmuiat adaug mazarea si fasolea verde congelate.
21. Toc o legatura de frunze de menta si o adaug peste
legumele din cratita.
22. Adaug 300 ml de smantana pentru gatit 18% grasime.
23. Adaug 300 ml de fond de legume (sau de pui)
24. Reglez condimentarea cu sare, acopar cu un capac si
las sa se gateasca la foc mic pana cand toate legumele s-au inmuiat iar aromele
s-au interpatruns.
25. SALATA : Toc
in bucati mari rosiile (cu cat mai multe soiuri, cu atat mai bine) si 4 ardei si pun
totul intr-un bol pentru salata (pastrez cateva rosii cherry pentru decor).
26. Adaug 4-5 linguri de ulei de masline extravirgin si
dou linguri de otet rosu din vin.
27. Amastec bine, cu mana.
28. Scot crutoanele din cuptor.
29. Toc marunt restul de fileuri de anchoua, si le pasez
cu latul cutitului pana devin ca o pasta.
30. Adaug pasta de anchoua in bolul cu rosii pentru
salata.
31. Toc o lingura de capere si le adaug peste rosii.
32. Strivesc deasupra o jumatate de catel de usturoi.
33. Amestec bine cu mana, astfel incat toate
ingredientele sa se amestece bine.
34. Adaug crutoanele de paine, si amestec, astfel incat
crutoanele sa absoarba cat ma i bine sosul de salata.
35. Pun deoparte si las ca aromele sa se interpatrunda
cat mai bine.
36. LASAGNIA :
Adaug peste amestecul de legume 250g de cottage cheese.
37. Gust si reglez asezonarea.
38. Zdrobesc grosier legumele (cu zdrobitorul pentru
piure de cartofi)
39. Pun tava pentru lasagnia (din care am scos
ctutoanele) la foc mic si desart un shert din umplutura de legume.
40. Asez deasupra un strat de foi de lasagnia.
42. Acopar cu parmezan ras.
43. Intind un nou strat de umplutura de legume pe care le
acopar cu foi de lasagnia.
44. Intind deasupra restul de umplutura.
45. Rad deasupra un strat generos de parmezan.
46. Daca este nevoie adaug putina apa fierbinte, astfel
incat umplutura sa nu se arda, ci sa fiarba.
47. Asez deasupra ultimul strat de foi de lasagnia.
48. Amestec restul de cotage cheese cu puzina apa
fierbinte si o torn peste foile de lasagnia.
49. Intind branza uniform pe suprafata tavii.
50. Rad deasupra parmesan
51. Stropesc varfurile de sparanghel puse deoparte cu
ulei de masline.
52. Amestec cu cateva frunze de cimbru, sare si piper.
53. Asez farvurile de sparanghel deasupra si intruduc
tava sub gril pentru a se gratina.
54. SALATA :
Presar deasupra cateva frunze de busuioc
55. Amestec
56. Decorez cu frunze de busuioc si rosii cherry taiate
proaspat.
57. Presar cu parmezan ras si duc la masa.
58. INGHETATA
: Scot vasul pregatit pentru inghetata din congelator.
59. Pun in vasul robotului de bucatarie 500 g de mango
congelat.
60. Procesez pana cand fructele sunt maruntite,
61. Adaug 250 ml de iaurt
62. Adaug coaja rasa de la un lime
63. Adaug doua linguri de miere de albine.
64. Adaug 4 frunze de menta.
65. Procesez pana obtin o pasta omogene si cremoasa.
66. Rastorn compozitia in vas si tin la congelator pana
in momentul servirii.
67. Se serveste pe cornete pentru inghetata ornata cu
granule de ciocolata, sau cu ciocolata rasa.
68. LASAGNIA :
Scot lasagnia din cuptor si a duc la masa.
Se serveste alaturi de o sticla de vin alb sau roze, bine
racite.
SA FITI SANATOSI.
