Jumari de oua cu rucola si somon afumat

Scrabled eggs sau papara cum ii mai spunem pe la noinoi, reprezinta un mic dejun obisnuit, rapid, pe gustul multora.

Astazi, alaturi de ingredientele "clasice" - ou, smantana, unt - am bagat in compozitie si o mana de frunze de rucola.

Este o reteta extraordinar de versatila, care se serveste alaturi de toast si unt. In loc de rucola pot sa pun orice alte frunze care se gasesc prin mixurile preambalate pentru salate. As putea sa presar deasupra creson proaspat, sau frunze de valeriana, sau cepsoara (se gaseste prin supermarket denumita in mod indecent "chivas"). Somonul poate fi inlocuit cu creveti gatiti, sunca, ton sau rosii uscate la soare.


Cum am preparat eu:

Pentru doua portii am scos din frgider:

1 cana frunze de rucola
120 g de somon afumat
4 oua
doua linguri de smantana
un praf de cayenne
1 lingurita de zeama de lamaie proaspata
1 lingura de unt
sare si piper


1. Clatesc frunzele de rucola, indepartez coditele mai lemnoase (daca sunt) si le toc grosier
2. Tai feliile de somon afumat in suvite late de cca 15mm.

3. Sparg ouale intr-un bol si le amestec.
4. Adaug  smantana si frunzele de rucola.
5. Asezonez cu sare, piper, praf de cayenne si zeama de lamaie.

6. Incing untul intr-o tigaie antiaderenta.
7. Reduc focul si rastorn in tigaie mixtura de oua.
8. Amestec continuu, avand grija ca ouale sa-si pastreze aspectul spumos (tehnica folosita de Gordon Ramsay in videoclipul de pe youtube).

9. Distribui pe farfurii si asez deasupra fasiile de somon.

SA FIM SANATOSI.

Waffle cu banane si nuca de cocos.

Waffle este un aluat copt intre doua platane metalice care, avand de regula o suprafata profilata, imprima pe fetele preparatului un anumit model.

Istoria waffleului incepe in Olanda secolului 13, si s-a raspandit cu rapiditate in Europa medievala, unde la intalnim sum denumirea de Oublies. 1n 1270 se formeaza breasla Oublierilor (The Oublieurs guild) care sunt responsabili pentru crearea multor produse si tehnici de patiserie, printre care si waffleul actual.

In prezent avem la dispozitie aparate pentru waffle, insa pentru reteta care urmeaza putem folosi cu succes tigaia grill, sau in lipsa chiar o tigaie normala, antiaderenta.

  

Se prepara cam in 30 minute si contine cca. 730 cal/portie

Pentru doua portii am nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 banana mare, foarte coapta
1 lingura de zeama de lamaie
o cana (250 ml) smantana pentru gatit
2 oua
1 cana faina
1 praf de sare
2 linguri de zahar
2 linguri de nuca de cocos rasa
3 linguri de unt
3 linguri de zahar pudra

cum am gatit eu:

1. curat banana, o tai in felii grose de cca. 5 mm.
2. stropesc feliile de banana cu zeama de lamaie si le pun deoparte pana prepar restul ingredientelor.

3. intr-un bol amestec smantana cu ouale, faina, sarea, zaharul si nuca de cocos. Misxtura obtinuta trebuie sa aiba aproximativ consitenta aluatului pentru clatite (poate cu putin mai consistent).
4. se adauga feliile de banane si se incorporeaza in mixtura, amestecand delicat.

5. Topesc jumatate din unt intr-o tigaie antiaderenta, de marime medie.
6. Cand tigaia s-a incins torn mixtura si o las sa se coaca cca 8-10 minute, pana cand s-a rumenit frumos pe partea dinspre tigaie.

7. Scot waffleul pe o farfurie.
8. Ung tigaia cu restul de unt si peaduc waffleul in tigaie, cu partea necoapta in jos.
9. Gatesc inca 8-10 minute, pana cand este rumenita si pe ambele parti si coapta la mijloc (incerc cu o scobitoare).
10. Scot pe un fund de lemn si o tai in triunghiuri, sau sub forma de "soldatei", sau cum ma taie capul in momentul respectiv.

SA FIM SANATOSI.

Fulgi de ovaz cu fructe de padure si migdale

Aceasta este o mancarica pentru campioni. Consumul de fulgi de ovaz imbunatateste profund calitatea vietii!.

Mai multe poti afla aici: http://www.mrbreakfast.com/article.asp?articleid=27

Se prepara in 10 minute si contine doar 440 calorii pe portie.

Pentru doua portii am nevoie deurmatoarele ingrediente:

2 linguri de migdale curatate de coaja (eu am folosit fulgi de migdale);
1 1/2 cana de zmeura;
1 1/2 cana afine;
1 lingura de zeama proaspata de lamaie;
1 1/2 cana fulgi de ovaz preparati (conform instructiunilor producatorului);
1 cana iaurt;
2 linguri miere de albine;

Cum am pregatit eu:

1. Prajesc uscat migdalele intr-o tigaie antiaderenta, pana cand capata o culoare aurie. Amestec continuu, pentru a nu se arde. Le pun deoparte cand sunt gata.

2. Clatesc fructele si le zvant in prosoape de hartie.

3. Stropesc fructele cu suc de lamaie si le pun deoparte.

4. Amestec intr-un bol terciul de ovaz cu iaurtul si cu mierea.

5. Pastrez cateva fructe pentru decor, iar restul il amstec in mixtura de ovaz.

6. Distribui mixtura in vase pentru sevit, si ornez cu fructe si fulgi de migdale.

SA FIM SANATOSI.

Pasta de branza feta si anghinare.

O reteta usor de preparat, care deabia asteapta sa fie inclusa intr-un brunch de weekend.

Pentru 2 portii am nevoie de:

1 cutie (400 g) de inimi de anghinare (conserva);
1 catel de usturoi
3/4 cana de frunze patrunjel proaspat
200 g de branza feata
1 lingura de suc de lamaie proaspat
1 lingurita chimion
sare
piper alb

Cum am preparat eu:

1. Scot anghinarea din cutie si o storc astfel incat sa elimin cat de mult lichid se poate.
2. Pun in cuva robotului de bucatarie:
    - anghinarea;
    - usturoiul curatat de coaja;
    - patrunjelul (spalat si zvantat in servete de hartie)
    - branza feta rupta in bucati
3. Procesez pamna obtin p pasta omogena.
4. Asezonez cu suc de lamaie, sare , piper.
5 Adaug o lingurita de seminte de chimion.

Se serveste cu tulpini de telina, crackers si/sau toast.

SA FIM SANATOSI.

Pepene galben cu Mousse de mango

Este un desert lejer, care poate fi inglobat intr-un brunch de weekend.

Lista de cumparaturi (pentru 2 portii):

1 pepene galben mic.
1 mango foarte bine copt.
1 lingura miere de albine
1 lingura zeama proaspata de lamaie
230 g smantana pentru frisca (35% grasime)
1 lingura de zahar pudra
2 lingurite de fistic tocat.

Cum am preparat eu:

1 Curat fructul de mango, si pun pulpa curatata de pe sambure in blender.
2. Adaug mierea si zeama de lamaie.
3. Procesez pana obtin un piure omogen.

4. Separat, bat smantana cu zaharul pudra pana cand obtin o frisca consistenta.

5. Tai pepenele galben in sferturi, si il curat de seminte si coaja.
6. Feliez in continuare pepenele in felii subtiri pe care le aranjez pe farfurii sau pe un platou.
7. Decorez cu mixtura de mango si frisca.
8. Presar cu fistic tocat (sau fructe de padure).

SA FIM SANATOSI.

Piept de pui cu sos de mustar, Cartofi Dauphinoise, Salata calda de mangold, Affogato

Pentru weekendul acesta am pregatit piept de pui cu sos de mustar. Este absolut delicios, crocant la exterior si fraged si aromat la interior. Acompaniat de o garnitura magnifica din carofi – Dauphinoise.

Le-am alaturat o salata calda din frunze de spanac si mangold (sau sfecla elvetiana) si un desert cu origine italiana: Affogato, adica inghetata, cirese negre si cafea.

 

Lista de cumparaturi pentru 4 – 6 portii:

 

DAUPHINOISE :

1 ceapa rosie mare

1 kg de carofi cu coaja subtire, aurie.

1 nucsoara

2 catei de usturoi

225 ml smantana pentru gatit

4 fileuri de anchoa in ulei

branza Parmesan

2 foi de dafin

o legatura mica de cimbru proaspat

PUI :

cateva crengute de rosmarin proaspat

4x180g piept de pui, cu piele

4 lingurite de praf de mustar Coldman’s

1 praz mare (sau 3 fire de baby praz)

4 catei de usturoi

vin alb

75 ml de smantana pentru gatit

1 lingurita cu varf de mustar cu boabe (wholegrain)

 

LEGUME :

200 g sfecla elvetiana (mangold) (*)

200g frunze de baby spanac

1 lamaie

AFFOGATO :

1 lingura de cafea instant (sau 4-6 cafele espresso)

3 lingurite de zahar brun din trestie de zahar

4-6 biscuiti rotunzi

o cutie (425 g) de cirese negre in sirop, fara samburi

100 g de ciocolata de calitate (minim 70% cacao)

500 ml de inghetata de vanilie.

PENTRU ASEZONARE :

ulei de masline

ulei de masline extra virgin

sare de mare

piper negru proaspat macinat

 

COMENTARII :

Mangoldul (Beta vulgaris L. var cicla L) sau sfecla elvețiană este o plantă originară din zonele litorale ale Europei și Asiei, cultivată în special pentru pețiolul și nervura mediană cărnoasă^[1]. Modalitățile de pregătire a limbului frunzei sunt asemănătoare cu cele ale spanacului, iar în Evul Mediu mangoldul a constituit o legumă esențială în alimentația oamenilor.^[1] Această plantă este recunoscută și pentru conținutul ridicat în minerale și vitamina A.^[1]



 

Cum am preparat eu:

Inainte de toate :

aduc la indemana toate ingredientele;

pregatesc robotul de bucatarie cu accesoriul pentru feliat mare;

setez cuptorul la 220*C/425*F/gas 7;

umplu termosul cu apa clocotita;

asez pe aragaz, la foc mic, tigaia mare.

pregates o tava larga, in care voi prepara cartofii.

1. DAUPHINOISE : Spal cartofii.

2. Feliez cartofii in robotul de bucatarie.

3. Rastorn feliile de cartofi intr-o tava.

4. Curat o ceapa si o tai in jumatet.

5. Feliez ceapa in robotul de bucatarie

6. Rastorn feliile de ceapa peste cartofi

7. Asezonez cu sare si piper

8. Adaug smantana

9. Adaug doua frunze de dafin si cateva crengute de cimbru maruntite.

10. Pun tava pe ochiul aragazului

11. Adaug cam un pahar de apa fierbinte (200 ml).

12. Maresc focul si las lichidul sa ajunga la fierbere.

13. Adaug fileuril de anchoa, rupte in bucati mai mici, si un pic de ulei

14. Adaug usturoiul zdrobit

15. Presar cu nucsoara rasa.

16. Rad deasupra o bucata de parmesan (cca 50 g)

17. Acopar etans cu folie de aluminiu

18. Reduc focul la minim si las sa se gateasca cca 6 minute.

19.  PUI : Asezonez pieptii de pui cu sare si piper.

20. Stropesc cu ulei de masline

21. Imprastii cam o lingurita de praf de mustar peste fiecare bucata de pui

22. Frec cu mana bucatile de carne, astfel incat sa imprastii condimentele uniform pe toata suprafata pieptilor de pui.

23. Incing in tigaia mare cca o lingura de ulei de masline.

24. Asez pieptii de pui in tigaia incinsa, cu pielea in jos.

25. Las sa se prajeasca cca 14 minute, verificand periodic pentru a nu se arde.

26. Curat prazul si il tai in jumatate pe lungime.

27. Spal bucatile de praz sub jet de apa.

28. Toc prazul in bucati de cca 1 cm.

29. Verific bucatile de carne, si daca s-au facut pe partea dinspre tigaie le intorc pe partea cealalta.

30. Adun bucatile de carne intr-o parte a tigaii, si rastorn prazul in partea ramasa libera.

31. Imi aduc aminte ca am si cartofii pe foc, si scutur putin tava pentru a preveni lipirea cartofilor.

32. Cand puiul s-a facut si prazul s-a inmuiat, amestec prazul cu bucatile de carne.

33. Adaug o lingurita cu varf de mustar cu boabe

34. Zdrobesc deasupra patru catei de usturoi.

35. Adaug cca o jumatate de pahar de vin alb.

36. Adaug cca 75 ml smantana pentru gatit.

37. Daca este nevoie subtiez cu putina apa fierbinte din termos.

38.  Reduc focul la sub mediu.

39. Iau folia de aluminiu de pe tava cu cartofi si o montez peste tigaia cu piept de pui.

40. DAUPHINOISE : Acopar suprafata cartofilor cu un strat de parmezan ras.

41. Pun tava cu cartofi in cuptorul incins.

42. LEGUME : Spal frunzele de mangold.

43. Despic in doua tijele care sunt mai groase.

44. Pun apa fiarta din termos intr-o cratita.

45. Adaug frunzele de mangold, cu coada in jos, pentru a se fierbe mai repede.

46. Acopar cu un capac si las sa se gateasca la foc mediu.

47.  PUI : Indepartez folia de aluminiu.

48. Las tigaia la cald, la foc mic.

49.  AFFOGATO : Prepar o cafea tare din 4 lingurite de cafea solubila, doua lingurite de zahar din trestie si cca 150 ml . de apa fierbinte.

50. Sfarim in canile pentru capucino cate 1 ½ biscuiti.

51. Scot inghetata din congelator si o las sa se topeasca putin pentru a deveni consumabila.

52. Adaug in cani cateva boabe de cirese negre.

53. Desfac batonul deciuocolata si il pun alaturi. In momentul servirii adaug in fiecare ceasca cate o lingura de inghetata, rad deasupra ciocolata, si torn putina cafea fierbinta, cat sa se topeasca ciocolata rasa.

54. LEGUME : Daca frunzele de mangold sunt facute (adica moi si bune de mancat), le scot din oala pe un fund din lemn.

55. Verific puiul, si subtiez sosul cu p lingura de supa din cratita.

56. Rastorn supa intr-un vas (poate mai am nevoie la sos).

57. Intorc cratita pe foc si pun la incins cca 2 linguri de ulei.

58. Adaug frunxele de spanac.

59. Pun deasupra frunzele de mangold si las sa se gateasca la foc mic.

60.  PUI : Verific puiul, si daca este facut scot bucatile de carne pe un fund de lemn.

61. Las sa se odihneasca cateva minute.

62. LEGUME : Amestec in cratita cu frunze verzi.

63. Asezonez cu sare si suc de lamaie.

64. Stropesc cu putin ulei de masline extravirgin.

65.  PUI : Feliez bucatile de carne.

66. Rastorn sosul din tigaie intr-un platou pentru servit.

67. Aranjez pe platou bucatile de carne.

68. Stropesc cu putin ulei de masline extravirgin.

69. DAUPHINOISE : Scot tava cu cartofi din cuptor si o transfer la masa.

70. LEGUME : Aranjez legumele in cratita, si le duc la masa.

71.  PUI : Transfer la masa platoul cu pieptii de pui.

Sa fim sanatosi.