COTLET DE MIEL IN STIL MAROCAN cu lipie, couscous, ardei kapia umpluti cu branza si limonada cu suc de rodie.

Pentru weekend-ul asta am pregatit un meniu cu tenta arabeasca: miel cu couscous, houmus si iaurt cu harissa. Iar ca desert o bautura racoritoare cu suc de rodie. Este un meniu spectaculos, care insa se prepara in mai putin de o ora. Numai bun pentru a impesiuona niste oaspeti sositi pe neasteptate, sau pentru a incheia bine un sfarsit de saptamana.

Lista de piata (pentru 4-6 portii):

MIEL

2  bucati a cate 8 cotlete de miel neseparate (*)
1 nucsoara pentru dat pe razatoare
1 lingurita de semeintw de chimen macinate
1 lingurita cu boia de ardei dulce
1 lingurita cimbru uscat
1 lamaie



COUSCOUS
200 g couscous
1 ardei rosu iute, proaspat
o legatura mare de patrunjel sau menta
1 lamaie





GARNITURA (DIP)
1 pachet cu lipii (*)
1 lingurita de cimbru sau oregano uscat
250g de iaurt
1 lingurita cu varf de harissa (*)
200g de houmus
1/2 lamaie

ARDEI UMPLUTI
60 g de branza Cheddar (fontina, sau alta branza care sa se topeasca usor)
8 ardei kapia copti, din borcan







 
LIMONADA(*)
cuburi de gheata
cateva crengute de menta proaspata
1/2 de lamaie
1 rodie
1 sticla de apa carbogazoasa

Comentarii la lista de piata:




(*) Cotletele de miel : trebuie sa fie ceea ce in engleza se numeste "rack of lamb", adica bucata de miel taiata perpendicular pe sira spinarii, asthel incat sa cuprinda cate o coaste pe fiecare parte. Apoi aceasta bucata este separata longitudinal in doua jumatati a cate 8 coaste. Daca taiem fiecare bucata printre coaste, obtinem 16 cotlete.

Carnea trebuie sa prvina dintr-un miel de minim 10 kg. Cei mai mici (ne spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi) au carnea bogata in purine, care ingreuneaza digestia si in timp duc la aparitia unor boli grave, precum guta.

In general cotletul de miel este o carne scumpa. Eu am dat 30 EUR pe kg. La fel de bine se poate folosi pulpa de miel. Gustul este grozav, iar diferenta de pret deloc de neglijat (o treime din pretul cotletului!!!)

(*) lipii : poate fi oricare din ceea ce gasim sub denumirea de paine libaneza, tortilla, yufka, harsha, pita

(*) harissa : este o pasta de ardei iute, folosita cu precadere in bucatariile nord africane, in Maroc sau Tunisia. In combinatie cu iaurtul ofera un contrast interesant. E ca si cum ai ambala impreuna incendiul cu extingtorul.

(*) houmus : este un dip preparat din naut fiert si pasat impreuna cu tahini, ulei de masline, suc de lamaie sare si usturoi. Este popular in peninsula Arabica, turcia, nordul Africii cat si in intreaga lume in restaurantele arabesti.

(*) limonada : aici notiunea este folosita in mod generic. Am preparat o bautura racoritoare din suc de rodie, lamaie si menta, cu multa gheata. Are gustul de must, ceea ce face sa se asorteze foarte bine cu carnea de miel.

Odata piata facuta, ma asigur ca am totul la indemana, asez fundul de bucatarie pe un prosop pentru a-i da mai multa stabilitate, umplu termosul cu apa fierbinte si setez cuptorul la 220*C (425 F / gas 7). Plasez in cuptor tava in care voi gati carnea de miel.

1. MIEL : Tai fiecare bucata in jumatate, astfel incat sa am 4 bucati de carne de miel, cu cate 4 cotlete fiecare.

2. Crestez suprafata carnii sub forma de caroiaj.

3. Pun o lingura de ulei la incins in tigaia mare.

4. Rad deasupra o jumatate de nucsoara.

5.  Presar cu chimen pisat, cibru uscat si boia dulce de ardei.

6. Masez bine, astfel incat condimentele sa adere bine la suprafata carnii.

7. Pun bucatile de carne in tigaia incinsa.

8. Cat timp ma ocup de celelalte preparate, intorc bucatile de carne astfel incat sa se rumeneasca pe toate partile.

9. COUSCOUS : Pun couscousul intr-un castron si il acopar cu apa fierbinte, cam 1 cm. Asezonez cu putina sare si acopar castronul cu un capac.

10. GARNITURA (DIP) : Intind lipiile pe masa.

11. Stropesc fiecare lipie cu cateva picaturi de ulei de masline extravirgin si presar cimbru, sau oregano uscat.

12. Inmoi la robinet o foaie de hartie de copt, si o storg bine.

13. Adun lipiile una peste alta si le impachetez in hartia de copt umeda.

14. Pun pachetul cu lipii pe raftul de jos al cuptorului.

15. MIEL : Verific carnea din tigaie. Daca s-a rumenit pe toate partile o transfer in tava calda din cuptor.

16. Pun tava in cuptor pe raftul de sus si las sa se gateasca cca 14 minute.

17. Clatesc tigaia cu apa fierbinte si o usuc cu prosoape de hartie.

18. Readuc tigaia pe foc mediu.

19. LIMONADA : Umplu o garafa pe jumatate cu cuburi de gheata.

20. Adaug gateva crengute de menta.

21. Storc in carafa sucul de la o jumatate de lamaie.

22. Adaug sucul de la o rodie. Pentru a extrage sucul de rodie, se poate stoarce rodia in mana, ca pe lamaie, deasupra unei site pentru a retine sambrii si evetualele coji ce ar putea cadea in carafa. (ceea ce mie nu mi-a iesit). Cel mai bine ar fi sa folosesc o centrifuga pentru stors fructe. (dar nici de asta nu am). Asa ca am scos semintele in vasul robotului de bucatarie si le-am procesat cu cutitul standard. Am strecurat apoi printr-o sita. Pentru a scoate semintele din fruct, am taiat rodia pe ecuator si am batut fiacare jumatae cu o lingura de lemn. Semintele s-au desprins si au cazut invasul robotului de bucatrie.

23. Completez co apa carbogazoasa si duc la masa.

24. ARDEI UMPUTI : Tai branza in 8 felii

25. Pun fiecare felie in interiorul unui ardei kapia copt.

26. COUSCOUS : Indepartez semintele din ardeiul iute si il toc marunt.

27. Toc marunt frunzele de menta sau patrunjel (pastrez cateva pentru ornat).

28. Iau capacul de pa vasul cu couscous si adaug ardeiul iute tocat, menta sau patrunjelul si putin ulei de masline extravirgin,

29. Storc sucul de la o lamaie si amestec bine.

30. Gust, corectez asezonarea, si transfer la masa.

27. GARNITURA (DIP) : Desart iaurtul intr-un bol, si amestec in el o lingurita cu harisa in asa fel incat sa se formeze dare de culori diferite.

28. Stropesc cu putin ulei de masline extravirgin si decorez cu frunze de patrunjel.

29. Pun houmusul pe un platou, astfel incat sa las o concavitate in zona centrala. Adaug putin ulei de masline extravirgin in concavitatea din zona centrala, presar cu boia de ardei dulce. Asezonez cu sare si suc de lamaie.

30. Ardei UMPLUTI : Incing in tigaie o lingura de ulei de masline si pun la prajit ardeii umpluti cu branza.

31. Gatesc pentru 1 1/2 - 2 minute. Odata branza topita iau de pe foc si transfer pe o farfurie pentru servit, ornez cu frunze de patrunjel sau menta, si o duc la masa.

32. MIEL : Scot tava cu carne din cuptor si pon carnea pe un fund sa se odihnesaca cateva minute.

33. GARNITURA (DIP) : Scot din cuptor pachetul cu lipii, indepartez hartia de copt si duc lipiile la masa intr-un cosulet.

34. MIEL : Tai o bucata de carne in printr-e coaste in patru cotlete, aranjez carnea pe fund, decorez cu frunze de patrunje si felii de lamaie. Presar un praf de sare si duc la masa.

SA FITI SANATOSI.

MEGA SANDWICH CU FOCACCIA, Salata de telina si Prosciuto, Mozzarella cu Pesto, Granita

Pentru azi, in afara de cumparaturi, am avut nevoie de ceva pregatiri. In primul rand, gheata. Norocul mare ca ieri a vost o zi geroasa, de - 20*C, asha ca nu a fost o problema sa produc ceva cuburi. Cam jumatate din vasul robotului de bucatrie.

A doua confruntare a fost sa prepar Focaccia. Am gasit o reteta care mi-a sunat bine aici http://www.teoskitchen.ro/2012/01/focaccia-cu-masline-si-ierburi.html, si m-am apucat de treaba mai devreme ca de obicei.

Am avut nevoie de mai bine de doua ore, dar rezultatul a fost satisfacator.

Asa ca am verificat lista de targuieli si m-am pus pe gatit un meniu mediteranean cu un gust ingredibil, preparat intr-un timp record (mai putin de o ora).

 

Pentru 4-6 portii am nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru FOCACCIA

• 1 x 400 g focaccia (eu am copt in casa)
• 1 x 450 g ardei copti (din borcan)
• 1 lingurita de capere, bine scurse
• 6 rosii uscate la soare (din borcan)
• o mana buna de amestec de masline (negre si verzi)
• 1 ardei iute rosu
• 12 rosii cherry
• 3-4 cornichon in otet
• o legatura mica de menta
• 1/2 de lamaie
• Parmesan ras pentru servit

 Pentru SALATA DE TELINA

• 600 g radacina de telina
• 1/2 ardei iute rosu
• 1 para
• o legatura de patrunjel
• 1 lingurita de mustar frantuzesc
• 1 lingurita de mustar cu boabe (wholegrain)
• 2 linguri de otet alb
• 250 g prosciuto

Pentru MOZZARELLA CU PESTO

• 2 x 125 bile de mozzarella
• 100 g alune
• 1/2 catel de usturoi
• 75 g parmesan
• o legatura mare de busuioc
• optional cateva frunze de busuioc grecesc pentru ornat
• 1/2 lamaie
• 1/2 ardei iute uscat

                                                                                             Pentru GRANITA

• 1 punga cu cuburi de gheata
• 3-4 crengute de menta
• 1 lamaie
• 1 lime
• 1 linguruta pasta sau extract de vanilie
• 3 linguri cu varf de zahar pudra
• 1 grepfruit
• iaurt grecesc pentru servit
• o caserola cu zmeura, pentru servit.

Pentru asezonare

• ulei de masline extravirgin
• sare de mare
• piper negru

Pentru inceput:

• asez fundul de bucatarie pe un prosop pentru a-i da o mai buna stabilitate.
• Setez cuptorul la 150*C (300F/gas 2)
• Atasez cutitul standard pentru tocat in robotul de bucatarie
• Fac loc in congelator pentru platoul cu granita. (Eliberez raftul de sus, acela in care pun la facut cuburile de gheata).

1. GRANITA : Umplu vasul robotului de bucatarie pe jumatate cu cuburi de gheata.
2. Adaug frunzele de pe 3-4 crengute de menta
3. Rad deasupra coaja de la o lamaie si de la un lime
4. Adaug o ligurita de pasta (sau extract) de vanilie.
5. Procesez pana cand cuburile de gheata s-au transformat intr-o pulbere fina (un fel de zapada).
6. In timpul procesarii, adaug 3 linguri cu varf de zahar pudra si sucul de la lamaie si lime.
7. Odata mixtura devenita de consistenta zapezii, o rastorn pe un platou si o bag in congelator.

8. SALATA DE TELINA: Clatesc rapid vasul robotului de bucatarie si inlocuiec cutitul pentru tocat cu razatoarea mare.
9. Curat radacina de telina.
10. Indepartez samburii din ardeiul iute
11. Rad impreuna telna, para, ardeiul iute si o legatura de patrunjel.
12. Rastorn totul intr-un bol pentru salata.
13. Adaug:
                o lingurita de mustar
                o lingurita de mustar cu boabe
                5 linguri de ulei de masline extravirgin
                2 linguri de otet alb
                sare & piper
14. Amestec usor cu mana
15. Gust si corectez asezonarea daca este nevoie.

16. FOCACCIA: Pun focacccia in cuptor pentru cca 15 min.
17. Asez pe tocator ardeii copti, o lingurita de capere bine scurse, 6 rosii uscate la soare, o mana de amestec de masline fara samburi, ardeiul iute tocat marunt, o mana de rosii cherry si 3-4 castraveciuri in otet.
18. Presar deasupra frunzele de menta.
19. Toc totul grosier si pun intr-un bol.
20. Stropesc cu ulei de masline extravirgin
21. Storg desupra zeama de la 1/2 de lamaie
22. Amestec legumele cu mana, pentru a-si dezvolta si combina aromele.
23. Scot focaccia din cuptor.
24. Tai focaccia in doua jumatati cu un cutit zimtat, si le desfac ca si o carte.
25.  Imprastii umplutura peste jumatatea inferioara.
26. Stropesc cu sucul scurs in bol.
27. Rad deasupra un strat gros de parmesan
28. Asez deasupra jumatetea superioara si transfer la masa.

29. SALATA DE TELINA: Rastorn salata de telina pe un fund, si o aranjez ca o movilita.
30. Aranjez imprejur feliile de prosciuto si transfer la masa.

31. MOZZARELLA CU PESTO: Scurg bilelele de mozarella si le pun intr-un castron
32. Clatesc vasul robotului de bucatarie si inlocuiesc razatoarea cu cutitul standard.
33. Procesez 100g alune impreuna cu 75 g parmezan, 1/2 catel de usturoi, o legatura mare de busuioc, 100 ml ulei de masline extravirgin.
34. Stropesc bilele de mozzarella cu doua linguri din acest pesto, iar restul in pun intr-un borcan si il pastrez pentru o alta ocazie.
35. Asezonez cu sare, piper si ulei de masline extravirgin.
36. Tavalesc bilele de motzzarella in sosul format.
37. Decorez cu frunze de busuioc grecesc si cateva picaturi de ulei de masline.
38. Storc deasupra zeama de la o jumatate de lamaie.
39. Presar parmesan ras si ardei iute uscat sfaramat.
40. Mut bilele de mozzarella pe un platou pentru sercit si transfer la masa.

41. GRANITA: Cand sunt gata pentru a servi desertul, scot platoul cu zapada din congelatir.
42. Il "scormon" cu o furculita pentru a face zapada cat mai pufoasa.
43. Rastorn deasupra fructele de zmeura.
44. Asez alaturi felii de portocala, grepfruit, lamaie, lime.
45. Duc la masa impreuna cu un castron cu iaurt grecesc.

O sticla de vin rose, bine racit se va imprieteni imediat cu acest meniu mediteranean.

SA FITI SANATOSI.

MACAROANE CU CONOPIDA, Salata de Andive cu Dressing Verde & Desedt de fructe cu inghetata de vanilie.

Pentru weekendul acesta am pregatit, in mai putin de o ora, un meniu clasic: o combinatie mai putin comuna de macaroane cu conopida, dar cu un gust surprinzator; o salata de andive cu un dressing incredibil; si un desert din fructe coapte in cuptor cu un topping de inghetata de vanilie.

LISTA DE TARGUIELI pentru 6 portii:

Pentru MACAROANE CU CONOPIDA:

• 8 felii de pancetta
• 1 capatana mare de conopida
• 500 g macaroane (*)
• 250 g branza Cheddar (*)
• 4 felii groase de paine integrala
• 2-3 crengute de rosmarin
• 2 catei de usturoi
• 250 g smantana (Crème fraîche) (*)
• Parmesan pentru servit.

 
Pentru SALATA:
 

• 2 andive mari, rosii
• 2 andive mari, albe
• o legatura de busuioc proaspat
• 1 catel de usturoi
• 15 g ansoa in ulei
• 1 lingurita de mustar Dijon
• 2 linguri de iaurt grecesc
• 3 linguri de otet rosu
• 2 linguri de capere in saramura, scurse.

Pentru DESRTUL DIN FRUCTE:

• 18 prune sau orice alte fructe cu sambure (nectarine, caise, piersici...)
• 1 lingurita de extract sau pasta de vanilie
• 2 linguri cu varf de zahar din trestie
• 1 portocala
• 1 baton de scortisoara
• 5 - 6 linguri brandy (optional)
• 500 ml inghetata de vanilie

Pentru ASEZONARE:

• ulei de masline
• ulei de masline extravirgin
• sare de mare
• piper negru

Comentarii:

(*) Macaroane : nu sunt acele tuburi lungi, asa cum sunt etichetate pe raftul bacaniei, ci niste paste scurte, de recula sub forma de coturi, cu dia,etrul de cca 4 mm.

(*) Branza Cheddar : este un cascaval afumat foarte popular in UK, cu o textura foarte moale cu un gust ce aminteste oarecum de brabza de burduf.

(*) Creme Fraiche : este o smantana cu un continut de grasimi de cca. 28%

PENTRU INCEPUT:

• imi asez fundul pentru tocat pe un prosop de bucatarie pentru a compensa abaterile de planeitate si a obtine in acest fel cea mai buna stabilitate;
• fixez in robotul de bucatarie razatoarea mare;
• tin la indemana blenderul, in care voi prepara dressingul pentru salata.
• pregatesc o tigaie mica in care voi praji caperele
• pregatesc o oala mare, cu capac, in care voi fierbe conopida si pastele
• setez cuptorul pe 220 *C (425 F / gas 7)
• umplu termosul cu apa fierbinte
• mai am nevoie de doua tavi pentru cuptor: una suficient de mare (cca 30 x 25 cm) in care voi gati macaroanele, iar alta mai mica pentru fructe.

1. MACAROANE CU CONOPIDA : Asez feliile de pancetta pe fundul tavii pentru macaroane.
2 Introduc tava in cuptor, pe raftul de sus, unde o las pana cand devine crocanta.
3. Pun apa firbinte in oala si dau focul mare.
4. Tai conopida in sferturi si o adaug in apa clocotita.
5. Adaug o lingura de sare si putin ulei de masline.
6. Rastorn in oala pachetul (500 g) de macaroane
7. Acopar cu un capac si las sa fiarba in clocot pana cand pastele sunt facuta (cca 10 min, sau cat indica producatorul pe ambalaj).

8. DESERT DE FRUCTE : Scot samburii si pun fructele intr-o tava pentru cuptor.
9. Adaug doua linguri cu farf de zahar si amestec cu mana.
10. Adaug o lingurita de esenta de vanile.
11. Adaug 5-6 linguri de coniac (sau whisky, porto, marsalla etc).
12. Adaug un baton de scortisoara rupt in doua
13. Adaug coaja de la o jumatate de portocala
14. Adaug sucul de la o portocala
15. Amestec bine cu mana, si pun in cuptor, pe raftul de jos, pentru cca 15 minute.

16. MACAROANE CU CONOPIDA : Scot pancetta din cuptor.
17. Verific pastele si pun capacul astfel incat sa lase vaporii de abur sa iasa
18. Dau branza Cheddar pe razatoare.
19. Montez la robotul de bucatarie accesoriul standard pentru tocat.
20. Pun in vasul robotului de bucatrie felliile de pancetta.
21. Asezonez cu ierburi aromate (rosmarin, cimbru, oregano...), sare si piper
22. Adaug doi catei de usturoi.
23. Adaug cca 4 felii de paine integrala, cu coaja cat mai crocanta.
24. Procesez.
25. Adaug cca 1,5 linguri de ulei de masline, si procesez in continuare pana cand obtin un amestec omogen (arata ca un pesmet mai umed).
26. Daca pastele sunt facute, le scurg indtr-un vas, si pastrez zeama in care au fiert. Este plina de amidon, si o voi folosi putin mai tarziu.
27. Pun tava pentru cuptor pe aragaz, la foc mic si rastorn pastele si conopida in tava.
28. Zdrobesc usor conopida cu zdrobitorul pentru piure.
29. Pun in tava o cana din apa in care au fiert macaroanele.
30. Presar deasupra branza Cheddar rasa
31. Adaug 250 g de smantana
32. Amestec totul cu o spatula
33. Adaug doi catei de usturoi zdrobiti.
34. Cand compozitia din tava incepe sa fiarba, presar deasupra pesmetul aromat.
35. Scot din cuptor tava cu fructe si o pun pe cea cu macaroane, pentru cca. 8 minute.

36. DESERT DE FRUCTE: Daca fructele nu sunt suficient de coapte, intorc tava in cuptor pentru cateva minute. Daca sunt facute, le pun deoparte.

37. SALATA : Pun deoparte cateva frunze de busuioc pentru decor, iar restul le pun in blender.
38. Adaug cca 4 fileuri de ansoua impreuna cu uleiul aferent.
39. Adaug :

•  un catel de usturoi zdrobit, 
• 2 - 3 linguri de ulei de masline extravirgin 
• doua linguri de otet rosu.
• doua linguri de iaurt
• 1 lingurita de mustar Dijon

40. Procesez pana cand se obtine un lichid omogen de culoare verde pal.
41. Gust si daca este nevoie reglez asezonarea
42. Rastorn in vasul pentru servit si pun deoparte.
43. Pun la incins doua linguri de ulei de masline in tigaia mica.
44. Desfac frunzele de adive, si toc tulpina in felii de cca 5-6 mm.
45. Asez amestecul de frunze de andive pe un platou pentru salata
46. Presar cu frunze proaspete de busuioc
47. Scurg cca 2-3 linguri de capere si le prajesc in uleiul incins pentru cca 2 minute.
48. Scurg uleiul si il pastrez in frigider pentru alte aplicatii (de exeplu pentr a praji peste)
49. Presar caperele prajite peste frunzele de andive.
50. Adaug vasul cu dressing pentru salata si duc la masa.

38. DESERT DE FRUCTE : Scot din congelator inghetata si o las sa ajunga la temperatura de servire (cat sa nu rup lingura in ea).

39. MACAROANE CU CONOPIDA : Scot tava cu macaroane din cuptor si o duc la masa.

Servesc macaroanele cu parmezan ras deasupra. Pun fructele in cupe si adaug deasupra inghetata de vanile. Asezonez salata cu dressing in momentul servirii.

SA FITI SANATOSI.

FILEU DE SOMON LA CUPTOR, cu garnitura de cartofi natur, salata de spanac, salsa verde si tarta de banane.

Lipsa de timp nu este o scuza pentru a nu-mi permite o masa delicioasa. Bine organizat, avand dotarile necesare si tote ingredientele le indemana, in mai putin de o ora mi-am aranjat pe masa un meniu de weekend excelent compus dintr-un preparat de baza, doua salte si un desert: Fileu de somon la tava alaturi de creveti tiger bacon crocant si sparanghel gatit la cuptor; o salata extraordinar de simpla din frunze de menta si spanac asezonata cu otet balsamic; cartofi natur stropiti cu salsa verde; iar la desert o tarta delicioasa cu banane – banoffee pie.

 Pentru 4 PORTII mi-am procurat de la supermarket urmatoarele ingrediente:

Pentru CARTOFI:

•  500 g cartofi noi (sau din aceia cu coaja alba si subtire - Jersey_Royals ).
•  Tulpinile de la o legatura mare de menta 
•  Suc de lamaie

Pentru PESTE:

• 4 x 150g fileuri de somon, cu piele, dezosat
• 8 creveti mari (tiger) cruzi
• 1 legatura de sparanghel
• 1 lamaie
• 1 ardei iute rosu
• 1 legatura de frunze de busuioc
• 1 x 30 g anchois conservate in ulei
• 4 catei de usturoi
• 3-4 rosii
• 4 felii de pancetta

Pentru SALSA VERDE:

• Frunzele de la ½ de legatura de menta (ramase de la menta folosita pentru cartofi)
• O legatura mica de patrunjel
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri de otet din vin rosu
• 1 lingurita cu varf mustar Dijon
• 1 lingurita cu varf de capere
• 2 castraveti cornichon in otet.

Pentru SALATA DE SPANAC:

• Otet balsamic
• 1 lamaie
• Frunzele de la ½ de legatura de menta (ramase de la menta folosita pentru cartofi)
• 200 g frunze de baby spanac

Pentru TARTA CU BANANE:

• 4 linguri cu varf de zahar din trestie de zahar
• 4 banane coapte
• Un blat de tarata (cca. 250 g)
• 300 ml smantana 35% grasime (din aceea pentru frisca)
• 1 lingura topping de cafea
• 100 g ciocolata pentru menaj (minim 70% cacao)

Pentru asezonare:

• Ulei de masline
• Ulei de masline extravirgin
• Sare de marepiper negru

Comentarii:

Fileul de somon contine niste oase fine intramusculare care trebuie indepratate (vezi video)

Banoffee pie este un desert britanic a creat in 1972 de chef Ian Dowding si consta din banane si frisca asezate pe un pat din dulce de leche, totul suportat de un blat din aluat pentru tarte sau din biscuite sfaramat amestecat cu unt (am mai folosit asa ceva la cheese cake).

Eu am copt un blat crocant, a carui reteta am gasit-o aici: http://lucienescu.blogspot.ro/2010/05/reteta-tarta-cu-fructe-blat-crocant.html

Pentru inceput:

• Ma asigur ca fundul pentru tocat este asezat stabil (asezat pe un prosop te bucatrie pentru a compensa abaterile de planeitate).
• Umplu termosul cu apa fierbinte.
• Pregatesc o cratita cu capac in care voi fierbe cartofii
• Pregatesc o tava pentru cuptor suficient de mare in care voi gati pestele
• Setez cuptorul pe functia “grill” la putere maxima.
• Am la indemana robotul de bucatrie cu cutitul standard pentru tocat
• Am la indemana blenderul

1. CARTOFI: Spal cartofii si ii pun in cratita asezata pe foc mare.

2. Rup partea de sus, cu frunze, de la legatura de menta si le pun deoparte.

3. Leg tulpinile impreuna intr-un manunchi pe care il adaug in cratita

4. Asezonez cu sare.

5. Torn  apa fierbinte din termos pana cand acopera cartofii.

6. Acopar cu un capac si las sa fiarba la foc mare pana cand cartofii sunt bine facuti.

7. TARTA CU BANAE: Asez o tigaie de marime medie pe foc mare.

8. Decojesc doua banane si le amestec in blender cu 100 ml de lapte, pana obtin un amestec omogen.

9. Pun in tigaie 4 linguri cu varf de zahar brun din trestie de zahar pe care il las sa se topesca.

10. Toarn mixtura de banane peste caramel, si se amesteca continuu timp de 1 – 2 minute. ATENTIE: caramelul trebuie manevrat cu mare grija, intrucat este foarte firbinte si poate produce arsuri grave.

11. Rastorn mixtura de caramel si banane in interiorul blatului pentru tarta, si dau la rece pentru cateva minute. (vezi video):

12. PESTE: Asez intr-o tava suficient de mare fileurile de somon cu pielea in sus si crevetii.

13. Aranjez crevetii printre bucatile de somon.

14. Indepartez partea lemnoasa de la sparanghel, si il imprastii in tava, peste fileurile de somon.

15. Asezonez cu sare si piper

16. Toc fin ardeiul iute si il presar deasupra tavii.

17. Tai o lamaie in patru, si o adaug in tava

18. Toc fin frunzele de busuioc si le presar deasupra tavii

19. Rastorn deasupra fileurilor de somon uleiul de la anchois.

20. Adaug 4 fileuri de anchovis

21. Adaug 4 catei de usturoi zdrobiti

22. Toc rosiile si imprastii bucatile pe suprafata tavii.

23. Stropesc cu ulei de masline

24. Aranjez ingredientele din tava pentru a da un aspect cat mai palcut, avand grija ca bucatile de lamaie sa fie cu fata in sus, iar fileurile de somon cu pielea in sus.

25. Inserez printre bucatile de somon 4 felii de pancetta.

26. Asez tava sub grilul incins al cuptorului, pe raftul din mijloc si las sa se gateasca timp de 10 minute, pana cand pancetta s-a rumenit si a devenit crocanta, ier pestele s-a facut. (PESTELE TREBUIE SA NU SE USUCE, CI SA RAMANA ZEMOS!!!).

27. CARTOFI: Daca sunt fierti cartofii, sting focul, si ii desart intr-o strecuratoare unde ii las sa se scurga.

28. Indepartez legatura de tulpini de menta.

29. Asez cartofii pe un platou.

30. Stropesc cartofii cu putin ulei de masline extravirgin

31. Asezonez cu sare, pioper negru proaspat macinat si cateva picaturi de zeama de lamaie.

32. Duc platoul cu cartofi la masa.

33. SALSA VERDE: Pun jumatete din frunzele de menta in vasul robotului de bucatarie

34. Adaug frunzele de patrunjel.

35. Curat un catel de usturoi si il adaug in vasul robotului de bucatarie.

36. Adaug:

 restul de anchovis

2 linguri de otet din vin rosu

1 lingurita cu varv de mustar Dijon

1 lingurita cu varf de capere

2 castraveti cornichon, mici

6 linguri de ulei de masline extravirgin

37. Mixez pana cand obtin un amestec omogen

38. Rastorn intr-un bol si duc la masa.

39. SALATA DE SPANAC: Prepar o vinaigreta din 4 linguri de ulei de masline extravirgin, 1 lingura de otet balsamic, 1 lingurita de zeama de lamaie si o jumatate de lingurita de zahar.

40. Asezonez cu sare si piper.

41. Gust, reglez asezonarea daca este nevoie si rastorn in platoul pentru salata.

42. Toc marunt restul de frunze de menta si le pun in platou.

43. Toc frunzele de spanac in bucati cu latimea de cca. 1 cm si le adaug in platoul cu salata.

44. Duc la masa, si voi amesteca cu vinaigreta in momentul servirii.

45. TARTA CU BANANE: Bat smantana intr-un castron, cu un tel in forma de para, pana se obtine o frisca consistenta.

46. Adaug o lingura de topping de cafea, si amestec usor pentru a obtine un efect de culoare sub forma de dare maro in frisca de culoare alba.

47. Decojesc si tai in felii de aproximativ 5 mm cele doua banane ramese.

48. Imprastii feliile de banane pe suprafata tartei.

49. Rastorn frisca peste banane si o intind uniform cu o spatula.

50. Imprastii deasupra ciocolata rasa

51. Se tine la rece pana in momentru servirii.

52. PESTE: Se scoate tava cu peste din cuptor si se duce la masa.

53. Se serveste alaturi de o sticla de vin alb, bine racit.

Sa fiti sanatosi.