SALATA CU SOMON SI VINEGRETA CU OTET BALSAMIC SI PORTOCALA.

Este un preparat lejer, din colectia de primavara-vara, care beneficiaza de un aport substantial de proteina si acizi grasi nestaurati Omega-3 adus de fileurile de somon Este o reteta rapida si usor de preparat perfecta pentru masa de pranz sau cina.  Sursa: EatingWell Magazine

Preparare: 10 minute

Timp total: 25 minute

Numar de portii: 4

 

Nutritie

Pentru o portie :  323 Cal; 19 g grasimi (3 g grasimi saturate); 66 mg colesterol; 296 mg sodiu; 13 g carbohidrati (9 g zahar, 3 g fibre alimentare); 24 g proteine;;

Ingrediente

·          4 fileuri de somon, cca 125 g fiecare, proaspete sau congelate, 2-3 cm grosime.

·           ¼ lingurita sare

·          ¼ lingurita piper negru

·          Sprai de ulei de masline

·          2 linguri Frunze de menta, rupte cu mana

·          2 linguri ote balsamic

·          2 linguri ulei de masline extravirgin

·          ¼ lingurita coaja de portocala, taiata in fasiute foarte subtiri (vezi nota)

·          2 linguri zeama de portocale

·          ⅛ lingurita sare

·          5 cani amestec de frunze pentru salata

·          2 portocale, feliate subtire (cca 3-6 mm grosime)

·          ¼ de ceapa rosie, de marime medie, taiata tranversal in felii subtiri (3-6 mm grosime)

·         2 lingurite fulgi de migdale, prajiti uscat (optional)

Preparare

·         1. Se dezgheata somonul, daca este congelat. Cel mai bine este sa se lase peste noapte, in frigider.

·         2. Se incinge gratarul, fie el cu mangal, electric, sau cu gaz. Se poate folosi si o tigaie grill, sau cuptorul aragazului.

·         3.. Se presara fileurile de somon cu ¼ linurita de sare si piper negru, proaspat rasnit. Se ung, pe ambele parti, cu spray de ulei. Se frig pe gratarul incins, cca 4-6 minute pe fiecare parte, pana cand somonul s-a patruns iar carnea se desface usor. Daca va este mai la indemana, se poate folosi o tigaie grill, sau se poate gati in cuptor Timpii de gatire se ajusteaza corespunzator

·         4. Intre timp se prepara vinegreta. Se amesteca intr-un borcan cu capac menta, otet balsamic, ulei, suc si coaja de portocala si 1/8 lingurita de sare. Se inchide pocanul si se agita bine pentru a se combina. Se pune deoparte cat sa se amestece aromele.

·         5. Se distribuie frunzele de salata in 4 farfurii. Se aseaza deasupra feliile de portocala si ceapa. Se aseaza cate un fileu de somon pe fiecare farfurie si se stropeste cu vinegreta. Se presara, optional, cu fulgi de migdale.

 

NOTE:

Pentru procesarea coajii de portocala, si de citrice in general, recomand un dispozitiv specializad. Se gaseste prin supermarketuri pe langa sculele pentru preparate de bar.