PIEPT DE PUI PANE CU CARTOFI PAI SI SALATA DE FENICUL

Dacă dai o tură prin cămările ori frigiderele românilor înainte de Paști, de Crăciun ori de Anul Nou, poți să juri că șnițelul e o invenție românească scornită pentru a face în ciudă mapamondului. Insa singurul fel în care poți să împaci capra cu varza, adică bucuria de a mânca un șnițel savuros, și mâncatul sănătos, e șnițelul copt. E simplu de făcut și destul de economic..   Source: Diabetic Living, 2017

Preparare: 15 minute

Timp total: 30 minute

Numar de portii: 2

Nutritie

Pentru o portie :  483 Cal; 40 g proteine; 13.8 g grasimi (3.2 g grasimi saturate);, 45 g carbohidrati; 8 g fibre alimentare; 318 mg sodiu.

Ingrediente

·       200g cartofi curatati si taiati pailles (pai), putin bai grosuti (batoane de 1 cm x 1 cm x 4-5cm.

·       2 linguri malai

·       2 linguri faina integrala

·       2 linguri parmesan ras

·       1 ou (cca 60 g)

·       2 linguri lapte degresat

·       250g piept de pui dezosat si fara piele

·       Spray de ulei de masline

·       2 felii de lamaie, pentru servit

·      Fennel and parsley salad

·       1 bulb de fenel, guratat si feliat

·       1 tulpina de telina, taiat pe diagonala

·       1 cana Frunze de patrunjel

·       1 lingura suc proaspat de lamaie

·       1 lingurita ulei de masline extravirgin

·       1 lingurita mustar integral.

 

Preparare

·         1. Se incalzeste cuptorul la 210 °C. Se taeteasa tava cuptorului cu hartie de copt. Se aseaza cartofii in tava intr-un singur strat.Se stropesc cu spray de ulei si se coc in cuptor timp de 15 – 20 minute, sau pana cand incep sa se rumeneasca.

·         2. Intre timp, se amesteca intr-o farfurie malaiul cu faina integrala si parmesan. In alta farfurie, se amestecs oul si laptele. Se feliaza pieptul de pui. Se aseaza feliile de piept de pui intre doua foi de hartie de copt si se bat cu un ciocan pentru snitele pentru a le subtia (7 – 8 mm). Se trec fileurile de pui prin ou iar apoi prin mixtura de malai si se adauga in tava, linga cartofi. Se acopera cu spray de ulei si se coc in cuptor inca 5 minute, sau pana cand cartofii au devenit usor crocanti iar puiul s-a rumenit.

·         3 Intre timp, se amesteca intr-un bol pentru salata fenicul, telina si patrunjel. Separat, se face o vinegreta din sucu de lamaie, ulei de masline si mustar si se amesteca cu salata in momentul servirii. Se distribuie puiul, cartofii pai si salata in doua farfurii si se decoreaza cu cate o felie de lamaie.

NOTE:

Pieptul de pui poate fi inlocuit cu fileuri de peste cu carne alba. Paneurile de peste se gatesc timp de 8-10 minute.