SALATA DE VARZA DE BRUXELLES CU AVOCADO SI OREZ

Amesteci, adaugi dressingul si saurezi… Ce poate fi oare mai simplu? Sursa: Diabetic Living, September-October 2016.

Preparare: 15 minute

Timp de gatit: 5 minute

Numer de portii: 2 (pentru o masa usoara)

Nutritie

Pentru o portie: …

Pe portie:

1560Kj (373 Cal); 11 g proteine ; 15.1 g grasimi (din care grasimi saturate 2.7 g) ; 40 g carbohidrati; 12 g fibre alimentare ; 250 mg sodiu.

Ingrediente

·       60 g orez brun

·       2 cani de apa

·      ½ cutie de 400g fasole alba (cannellini), clatita si scursa

·       70g (1 cana) varza rosie, taiata fideluta

·       1 morcov mig, ras.

·       ½ cana Frunze de patrunjel, tocate grosier      

·       ½ avocado mic, tocat

·       110g (¾ cana) varza de Bruxelles taiata in jumatati (sau sferturi daca aveti norocul sa gasiti unele mai mari)

·       1 Lingura seminte de floarea soarelui

·      Pentru dressingul de lamaie

·       Coaja rasa de la ½ lamaie

·       Suc proaspat stors de la 1 lamaie

·       1 lingurita mustar integral ( À L'ANCIENNE)

·       1 lingurita ulei de masline extravirgin

·       Piper negru proaspat macinat, dupa gust

Preparare

·         1. Se fierbe orezul conform instructiunilor de pe ambalaj

·         2. Intr-un bol de marime medie se amesteca orezul fiert, fasolea, varza rosie, morcov, patrunjel avocado si varza de Bruxelles.

·         3. Se amesteca intr-un castronel ingredientele pentru dressing.

·         4. Se adauga dressingul in vasul cu legume si se amesteca pentru a se combina. Se condimenteaza cu piper negru, dupa gust. Se imparte in doua boluri pentru salata se presara cu seminte de floarea soarelui si se serveste.