FETTUCCINE CU PESTO DE BROCCOLI

Pastele fainoase sunt in general evitate in dietele pentru controlul greutatii datorita aportului mare de carbohidrati. Pot fi ins facute mai “light” daca inlocuim o parte din ele cu legume proaspete (de pilda broccoli, sparanghel, dovlecel ori ardei gras) care vor aduce totodata un plus de culoare si de prospetime. Sursa: Diabetes Self-Management

Preparare: 35 minute

Durata totala: 35 minute

Numar de portii: 4 (pranz sau cina)

Nutritie

Pe portie: 263 calorii; 12g grasimi (din care 3g grasimi saturate); 20 g proteine; 22 g carbohidrati; 94 mg colesterol;  4 g fibre alimentare; 638 mg sodiu;

 Ingrediente

·        2 cani buchetele de broccoli

·       2 cani paste fettucine (sau tagliatele, sau linguine)

·       1/2 cana Frunze proaspete de busuioc

·       5 linguri Parmesan ras

·       2 linguri miez de nuca, tocat grosier, prajit

·       1 1/2 linguri ulei de masline extravirgin

·       2 catei de usturoi, zdrobiti

·       Spray de ulei de masline pentru gatit

·       1/8 lingurita sare

·       170 g cozi de crevete, curatati

·       1/4 lingurita piper negru

·       170 g Frunze spanac tanar

·       1 cana rosii cherry, taiate in jumatati

 Preparare

·         1. Se pune apa la fiert intr-o oala. Cand apa incepe sa fiarba se adauga broccoli si se gatesc timp de 3 minue, sau pana cand s-au inmuiat. Se scot cu o lingura cu gauri. Apa in care au fiert se pastreaza deoparte.

·         2. Se fierb pastele in apa in care au fiert broccoli, urmand instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt “al dente”, se trec printr-un jet de apa rece (pentru a intrerupe procesul de gatire) si se scurg (se pastreaza o cana de apa in care au fiert pastele, pentru a fia adaugata ulterior, daca pastele ies prea uscate).

·         3. Intre timp se proceseaza intr-un robot de bucatarie sau blender broccoli, busuioc, 3 linguri de Parmesan ras, miez de nuca ulei 1 catel de usturoi sis are, pana cand se obtine un amestec omogen. Se amesteca cu pastele.

·         4. Se sprayaza cu ulei o tigaie neaderenta; se incinge tigaia la foc mediu. Se adauga crevetii, usturoiul ramas (1 catel) si piper. Se gateste pana cand crevetii si-au scimbat culoarea. Se adauga frunzele de spanac si jumatatile de rosii cherry. Se gateste in continuare pana cand spanacul s-a “topit” iar rosiile incep sa se inmoaie. Se amesteca cu pastele.