Cu mainile curate

Stii ca obiceiul de a te spala pe maini cat de des in timp ce prepari mancarica reduce la jumatate riscul de toxi-infectie alimentara?

Acei dusmani invizibili cu ochiul liber, bacteriile nashpa, se catzara iute pe mainile tale atunci cand lucrezi carnea cruda shi sunt transferate spre alte obiecte din bucatarie: cozile usensilelor de gatit, manerele dulapurilor, butoanele aragazului, farfurii sau carpe de bucatarie.

Mainile murdare shi echipamentul contaminat, transporta bacteriile catre legumele si fructele proaspete, paine sau alte alimente.

Fati un obicei (bun) din spalatul cat mai des al mainilor.

• Intotdeauna spala-te cu apa calda si sapun inainte de a te apuca de prepararea alimentelor, shi intotdeauna dupa ce ai atins carne proaspata de orice fel (porc, vita, pui, peste ...)

• Spala-te pe maini oridecateori treci de la o operatie la alta. De exemplu de la portionarea si fasonarea carnii la pregatirea legumelor.

• Spala-te pe maini la finalul oricaror alte activitati, cum ar fi dusul gunoiului, stranutul, sau joaca cu animalul preferat.

• Clabuceste-te cel putin 20 secunde, atat pe fata mainii cat si pe dos, pana mai sus de incheietura, intre degete shi sub unghii.

• Foloseste apa calda si sapunul. Nu este mare diferenta intre sapunul antibacterian shi cel normal. Oricare din ele este o arma potrivita pentru a infrunta “armada” bacteriilor si a te proteja de bolile generate de ele.

• Sterge-te cu grija, folosind servete de hartie de unica folosinta, sau prosoape curate. Cac degeaba te speli cu constiinciozitate daca apoi refaci “zestrea” de bacterii de pe o carpa de bucatarie murdara.

Iar pentru premianti, voi posta o reteta pe cat de simpla, pe atat de indragita de toata lumea. Din nou este vorba despre un desert cu arome din copilarie:

Crema de zahar ars.

Mamei ii reusea intotdeauna. O prepara in zi de sarbatore, shi orice zi devenea sarbatoare atunci cind o prepara.

 

Mai intai am amestecat intr-un castron o mana de stafide aurii cu o mana de amestec de stafide sultanas (cam 100-150 g in total). Am turnat peste ele doua linguri de apa clocotita si doua linguri de coniac. Le-am acoperit, si am uitat de ele cat timp m-am ocupat, pe indelete, de celelalte operatii.

Apoi am pus zaharul la topit (cam 200 g), fara apa, doar asa cum este el, alb si rafinat.

Am scos laptele din frigider (un litru) si l-am lasat sa ajunga la temperatura camerei. La fel am facut si cu ouale (8 la numar). Daca le spargi se incalzesc mai usor. Unde mai pui ca nu le poti folosi nesparte,

Am pus ouale in lapte. Dupa ele am scapat doua lingurite de zahar vanilat (ideal ar fi fost sa pun jumatate din continutul unei pastai de vanilie, dar b-am avut norocul asta (costa cam 5 Euro un borcanas cu doua betisoare de vanile), si o ceasca de zahar (cam 200-250 g). Am pornit mixerul pe viteza cea mai mica, sa nu-mi umplu bucataria de lapte.

Dupa trei minute de mixat, laptele si restul lucrurilor pe care le-am pus in el sau omogenizat. A sosit timpul sa se odihneasca nitel.

Intre timp zaharul s-a topit si s-a caramelizat.

L-am turnat intr-o tava pentru cuptor. Pe care tava am scufundat-o partial intr-o tava mai mare in care pusesem deja apa rece. Caramelul trebuie sa fie rece inaite de a trece la urmatoarea faza.

Daca apesi usor cu degetul si caramelul nu revine, s-a racit destul. Oricum, nu-i recomandat sa faci asa. S-ar putea sa fie prea fierbinte si zaharul ars e tare pacatos cu pielea. Incearca cu o lingurita.

Am turnat amestecul de lapte, oua, zahar si vanile peste caramel. Apoi mi-am adus aminte de stafide, pe care le-am scurs bine de “sosul” de coniac si le-am aruncat peste compozitie. Bineinteles ca s-au scufundat si au ajuns pe fundul tavii. Am acoperit tava cu folie de staniol si am dat-o la cuptorul incins la 200 de grade. Am redus apoi temperatura pe la 150 grade si am tinut-o acolo, la foc mic, in baie de apa (cu fundul intr-o tava adanca in care am pus apa) cam aproape o oara.

Dupa ce am scos tava din cuptor am indepartat staniolul si am lasat crema sa se raceasca. Dupa ce sa racit destul, am pus tava in frigider, sa se incheie procesul de coagulare. Le-am lasat pana a doua zi. Am rasturnat crema pe un platou mai adanc, sa nu se piarda siropul de caramel. Stafidele au ajuns acuma deasupra, shi dau un aspect deosebit. I-am asortat un pahar de Porto.

Sa fii sanatos.