Exista ceva in aceasat perioada a anului care ne indeamna la leneveala, careia
unii ii spun in mod pompos “astenie de primavara”, si care face ca un brunch lung,
bine gandit si frumos prezentat sa fie foarte apreciat. Asa ca ridicati cestile
de cafea si salutati acest preparat care poate fi cu succes un brunch pentru un
weekend lenes.
Pentru 6 portii.
Nutritie
PE PORTIE: 88
kcal, 7 g proteine, 4.7 g grasimi (2.7 g grasimi saturate), 3 g carbohidrati, 2
g fibre, 279 mg sodiu
1 cutie (120 g) de ciuperci feliate, scurse de lichid (optional)
¼ cana de ceapa verde, feliata
1 lingurita de mustar pudra
½ lingurita de sare (optional)
¼ lingurita de piper negru
6 felii de paine, taiate in cuburi de 2.5 cm
4 carnati proaspeti, prajiti si
feliati subtire
Instructiuni
1. Se preincalseste cuptorul la
180 °C.
Se pulverizeaza cu spray de ulei o tava adanca, cu volumul de cca 1.8 litri si
se pune deoparte.
2. Se amesteca intr-un bol de
marime potrivita, inlocuitorul de ou cu piureul de tellina, lapte, ciuoerci,
ceapa verde, mustar sare si piper. Se amesteca bine.
3. Se pun cupurile de paine in
tava pregatita, se amesteca cu bucatile de carnati si se toarna deasupra
amestecul de oua.
4. Se gateste in cuptor timp de
35 – 40 minute, sau pana cand s-a facut. Se decoreaza dupa fantasia fiecaruia.
Salatele
sunt unele din cele mai bune alegeri iar rețeta de salată pe care v-o propun
azi este cum nu se poate mai nimerită: colorată, veselă, cu un echilibru
perfect între proteine, fribre, grăsimi și carbohidrați, plină de vitamine și
mai ales, cu un gust superb
1 lingura de frunze de tarhon sau de busuioc
tailandez, tocate marunt.
Instructiuni
1. Se pun ouale intr-o oala cu
apa clocotita. Se lasa sa fiarba 6 – 8 minute, in functie de cat de moi vreti
sa fie. La 8 minute, ouale vor fi fierte tari. Se racesc ouala sub jet de apa si se pun deoparte. Se curate de
coaja, cand s-au racit complet.
2. Se fierb cartofii in apa multe, timp de 20-25 de minute, sau pana cand
cand s-au fragezit. Se scurg
si se taie in bucati cat sa fie luati odata in furculita, sau in rondele. Se
pun intr-un castorn si se amesteca cu 2 linguri de ulei.
3. Se pun rosiile si pastaile de
fasole intr-un cistron si se amesteca cu 1 lingura de ulei de masline. Se incinge
o tigaie de fonta (sau o tigaie gril) pana incepe sa fumege. Se adauga fasolea
si se gateste la foc mare, timp de 1 – 2 minute, sau pana cand incep sa apara
zone usor carbonizate. Se amesteca
si se lasa din nou pentru 1-2 minute. Dupa 5 minute se adauga si rosiile si se
continua sa se gateasca ince 3 pana la 5 minute. Se continua pentru circa 7-9 minute. Fasolea
trebuie sa aiba dungi carbonizate, dar sa ramana putin crocanta. La sfarsit se adauga
maslinele, si se continua sa se gateasca cca 1 minut, sau mana cant s-au
incalzit. Se pun toate legumele intr-un cistron.
4. Daca vreti sa faceti cartofii mai crocanti, adaugatii in tigaia incinsa
si gatitii timp de cca 5 minute, sau pana cand se rumenesc. Se pune amestecul
de legume inapoi in tigaie, pentru a sta calde cat timp se prepara dressingul.
5. Se dau pe razatoare, sau se toaca
matunt doua oua. Se pun intr-un cistron cu toate ingredientele pentru sosol
gribish, cu exceptia ierburilor aromate. Se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, apoi se
incorporeaza ierburile.
6. Se pun intr-un bol mare
legumele gatite, ridichile, ceapa, frunzele de patrunjel, bucatile de ton si ansoa.
Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper si se amsteca cu grija, pentru a nu se
sfarama. Se lasa cateva minute ca sa se amestece aromele, apoi se aseaza pe un
platou sau pe un fund de lemn. Se adauga deasupra sosul gribiche.
7.
Se taie ouale ramase in sferturi si se aranjeaza pe platou. Se presara cu
capere si se stropeste cu putin ulei. Chiar in momentul
servirii, se stoarce deasupra suc proaspat de lamiae.
Zilele astea am dat peste o reteta cu o poveste faina si un gust pe masura.
Este voba despre LEGÉNYFOGÓ
RAGULEVES (Ciorba de porc ungureasca – pentru agatat flacaii 😊)
Cum insa nu pare a fi potrivita unei diete hipocalorice, am ajustat-o “pi
colo, pi colo” si a iesit reteta cea ce urmaza.
Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 1 ora / Portii: 6
Nutritie
PE PORTIE: 308
kcal, 22 g proteine, 10 g grasimi (2 g grasimi saturate), 29 g carbohidrati, 6
g fibre, 456 mg sodiu
Ingrediente
2 linguri de ulei de masline
1 ceapa mica, taiata paysane (vezi sfaturi)
2 morcovi carrots,
taiati paysane
2 tulpini de tellina, taiate paysane
250g ciuperci brune, taiate paysane
piper negru, proaspat macinat
2 linguri de
faina
875 ml (3.1/2 cani) apa, fierbinte.
625 ml (2.1/2 cani) de supa de baza
(stock) de pui, fierbinte
160 g (3/4 cana) orez salbatec
120 g fasole verde, taiata in mucati
de 3 cm lungime
280 g (2.1/2 cups) carne gatita de
curcan sau de pui (vezi sfaturi)
500 ml (2 cani) de lapte (degresat)
1 lingura de suc de lamaie proaspat
stors
2 lingurite de frunze proaspete de
cimbru (sau ½ de lingurita de cimbru uscat).
Instructiuni
1. Se incinge uleiul intr-o oala. Se adauga
ceapa, morcovii, telinha, ciupoercile, si piperul. Se gateste, amestecand ocazional,
timp de 6 minute sal pana cand legumele s-au inmuiat si ciupercule incep sa isi
lase licidul.
2. Se presara legumele cu faina. Se gateste,
amestecand, timp de 1 minut sau pana cand legumele sunt bene acoperite cu faina
si incep sa se rumeneasca. As adauga apa si supa de pui. Se gateste timp de 1
minut, racaind cu o spatula pe fundul vasului pentru a desprendetote resturile
caramelizate prinse de oala.
3. Se adauga orezul si se da in clocot. Se acopera si se reduce focul la
mediu-mic, cat sa obtinem o fierbere molcoma (mijotare). Se mijoteaza,
acoperit, timp de 40 de minute, amestecand din cand in cand. Se adauga fasolea
verde si se gateste inca 10 minute, sau pana cand fasolea sa inmuiat iar orezul
este fraged.
4. Se ia de pe foc si se adauga curcanul, sucul de lamaie si cimbrul se
amesteca pentru a se uniformiza temperatura si pentru a se raci suficient cat
sa ne se branzeasca laptele. Se adauga laptele treptat, amestecand
continuu pentru a se incorpora.
Sfaturi:
Paysanne
(taietura taraneasca) –
consta in taierea legumelor de aproximativ 1-2 cm, in diferite forme, rondele,
cuburi (se foloseste la ciorbe).
Carnea trebuie să fie rumenă (prajita, gatita pe gratar
sau in cuptor) , nu înăbușită, albită sau fiartă.
1. Se gateste orezul conform
instructionilor de pe ambalaj. Se transfera intr-un castrom mare si se lasa sa
se raceasca.
2. Intre timp se preincalzeste
cuptorul la 220°C (cu ventilatie fortata). Se tapeteaza o tava pentru copt ,mare,
cu hartie de copt. Se pun bucatile
de vanata, ceapa ardei si dovlecel intr-un bol si se amesteca bine cu ulei de masline.
Se pun legumele in tava pentru copt si se dau la cuptor pentru 20 de minute,
sau pana cand legumele s-au inmuiat. Se adauga usturoiul si se amesteca. Se coc
inca 5 minute, sau pana cand legumele incep sa se rumeneasca.
3. Se adauga legumele coapte peste orez si se amesteca. Se fase o vinegreta
din suc de lamaie mustar si otet balsamic. Se adauga peste salata si se
amesteca. Se pune deoparte pentru 20 de minute pentru a se amesteca aromele. Se
incorporeaza frunzele de patrunjel si se duce la masa.
Aceste batoane sunt perfecte pentru a fi consumate in timpul drumetiilor, excursiilor
cu cortul, sau oricand simti nevoia sa iti refaci rezerva de energie. Pot fi prepárate din orice combinatie de nuci
si fructe deshidratate carora li se alatura in mod fericit fulgii de ovaz.
Nutritie
PE PORTIE: 80 kcal,
2 g proteine, 3 g grasimi (1 g grasimi saturate), 12 g carbohidrati, 1 g fibre,
46 mg sodiu
1. Se preincalzeste cuptorul la 180°C.
Se unge cu spray de uley o tava pentru copt cu dimensiunile de cca 32 x 24 cm.
2. Se amesteca intr-un bol mare,
faina cu fulgii de orez si cu zaharul. Se adauga germenii de grau, piureul de
mere, margarina si sarea si se nate cu un mizer electric, la viteza medie, pama
cand se obtine o compozitie omogena. Se incorporeaza inlocuitorul de oua (sal oule), stafidele, marisoarele,
semintele de floarea soarelui, coaja de portocala si scortisoara. Se intinde in tava pregatita si se
preseaza foarte bine cu dosul unei linguri.
3. Se coace in cuptorul preincalzit timp de 15 minute, sau pana cand incepe
se se rumeneasca. Se scoate tava din cuptor si se aseaza pe un gratar din sarma
pana cand s-a racit complet (cca 2 ore). Se scoate din tava si se taie in 24 de
dreptunghiuri cu dimensiunile de 6 x 4 cm
Painea rapida (Quick Bread) este un sortiment de paine fara drojdie si fara
framantare. Pornind de la o reteta de baza, (PAINE INTEGRALA FARA DROJDIE SI FARA DOSPIRE) se pot obtine o sumedenie de
variante, cea mai cunoscuta fiind Banan Bread.
Painea cu nuci si merisoare este o paine dulce, pentru micul dejun sau gustari.
Ingrediente
2 cani de faina de grau integrala
½ cana de faina din seminte de in (sau seminte
de in macinate)
1. Intr-un cistron de marime
medie se amesteca 2 cele cani de faina integrala cu 1/2 cana de faina de
seminte de in, 2 lingurite de praf de copt, 1/2 de lingurita de bicarbonate de
sodiu si 1/4 de lingurita de sare. Se
adauga 1/4 cana de merisoare
deshidratate, 1/4 cana de nuci prajite si tocate si cate 1 lingurita de
scortisoara macinata si coaja rasa de portocale. Se face o adancitura in zona centrala a a
mestecului de faiana.
2. Intr-un alt castron se amesteca 1 ou, 1.1/2
cana de lapte batut, 1/4 cana de ulei
vegetal si 14 linguri de Xylitol (zahar de mesteacan).
3. Se adauga mixtura de ingrediente lichide in
castronul cu faina si se amesteca usor, cu
mana, pana cand componentele uscate s-au umezit. Aluatul obtinut trebuie as fie
cu cocolosi. Daca amestecul
este bine amastecat, in timpul coacerii se vor forma goluri in interiorul
preparatului. Se toarna compozia intr-o tava pentru chec unsa cu spray de ulei
si, optional, tapetata cu hartie de copt.
4. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 °C timp de 45 – 50 minute,
sau pana cand o scopitoare infipta in zona centrala iese curata. Se lasa sa se
rc=aceasca in tava, pe un gratar metalic, timp de 10 minute. Se scoate din tava
si se lasa sa se raceasca complet inainte de consum. Cel mai bene este sa se
infasoare intr-un servet de bucatarie si sa se raceasca peste noapte in
frigider.
In doar cateva saptamani, vara va fi sosit, iar primanara va fi doar o
amintire. Si pentru ca suntem la sfarsitrul sezonului pentru unele legume, am
pregatit aceasta slata care foloseste dou din ingredientele care aduc istoria
la masa noastra: graul farro, si fasolea fava, cultivate in zona mediteraneana inca
din neolitic (adica acum mai bine de 10000 de ani).
Preparare: 30 minutes / Timp pentru gatit: 1 ora / Portii: 6 (2/3 cana pe
portie)
Nutritie
PE PORTIE: 151
kcal, 7 g proteine, 5 g grasimi (1 g grasimi saturate), 21 g carbohidrati, 4 g
fibre, 166 mg sodiu
1.3 kg de pastai proaspete de fasole (sau 1 ½ cana de boabe de
fasole fava, sau de edamame) (ECO Fava beans)
4 cani de apa
1⁄4 lingurita de sare
120 g de sparanghel proaspat, daiat in bucati de 4-5 cm lungime
2 linguri de otet din vin rosu
1 lingurita
de mustar de Dijon
1⁄4
lingurita de piper negru
1 cana
de afine proaspete
1⁄4
de cana de frunze de menta, rupte cu mana
Instructiuni
1. Se incing doua lingurite de ulei, intr-o cratita de marime mijlocie, la
foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul; se gatesc amestecand din cand in cand,
timp de 5 – 7 minute, sau pana cand ceapa devine translucida. Se adauga supa de
pui si boabele de grau. Se da in clocot; se reduce temperatura pentru o
fierbere domoala (simmer). Se acopera si se gateste timp de cca o ora, sau cat
este indicat pe ambalaj si pana cand poabele devin aldente. (Durata de fierbere depinde de ce fel de grau
folositi. Farro fierbe in cca
45 minute. Pentru spelta sunt necesare cateva ore). Cand boabele de grau s-au fiert, se scug si se
lasa sa se raceasca.
2. Intre timp se scot boabele de
fasole fava din pastai. Se pun cele 4 cani de apa intr-o cratita, se adauga 1/8
de lingurita de sare si se da in clocot. Se adauga boabele de fasole si se fierb
timp de 30 secunde, pentru a se desprende pielita cu care sunt invelite. Se
scot boable de fasoel si si se transfera intr-un vas cu apa cu gheata pentru a
se raci. Apa fierbinte
se pastreaza. Se curata boabele de fasole de pielite (daca se folosesc boabe de
fasole fava sau edamame congelate, se urmeaza instructiunile de pe ambalaj).
3. Se da din nou apa in clocot si se opareste
asparagusul, timp de 3 – 5 minute, sau pana cand incepe sa se inmoaie. Se scurge si se raceste in apa cu gheata.
4. Pentru dressing, se amesteca otetul cu mustar de Dijon si piper. Se
adauga cele 4 lingurite de ulei si 1/8 lingurite de sare ramase si se amesteca
pana cand se omogenizeaza.
5. Se amesteca intr-un cistron mare boabele de grau fierte, fasolea fava,
sparangheleul, afinele si menta. Se stopeste cu dressing si se amesteca. Se
serveste imediat sau poate fi pastrata in frigider, acoperita, timp de 24 de
ore.
.jpg)
