Paste cu broccoli, lămâie și nuci

 

Aceste paste vibrante și picante sunt gata în 25 de minute. Amestecați broccoli și nuci tocate în ulei de măsline, prăjiți la aer până devin crocante, apoi combinați cu pastele al dente, suc proaspăt și coajă de lămâie și un praf de fulgi de chili pentru o masă rapidă și aromată.

Reteta are și varianta cu broccoli si fructe de mare.

Porții: 2 | Pregătire: 5 min | Gătire: 15 min | Dificultate: ușor | Vegetarian / Vegan

Ingrediente

• 1 broccoli mediu, desfăcut în buchețele mici, iar tulpina tăiată cubulețe
• 3 lingurițe ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură nuci tocate grosier
• un praf de fulgi de chilli (opțional)
• 150 g paste penne sau fusilli
• ½ lămâie – coaja rasă și zeama
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Pregătirea broccoliului
   Preîncălzește air fryer-ul la 180°C. Pune broccoliul într-un vas termorezistent, adaugă 1 linguriță de ulei de măsline, sare și piper, apoi amestecă bine. Gătește timp de 5 minute, amestecând la jumătatea timpului, până când marginile încep să devină ușor crocante.
2. Adăugarea aromelor
   Adaugă restul de ulei, usturoiul, nucile și fulgii de chilli. Mai gătește 2-3 minute, până când nucile devin aurii, iar broccoliul capătă ușoare urme rumenite.
3. Fierberea pastelor
   Între timp, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează aproximativ o cană din apa în care au fiert, apoi scurge pastele.
4. Amestecarea ingredientelor
   Pune pastele înapoi în oală și adaugă amestecul de broccoli și nuci, coaja și zeama de lămâie (păstrând puțină coajă pentru decor). Adaugă puțină apă de la paste și amestecă bine, până când sosul acoperă uniform pastele.
5. Servirea
   Servește în boluri încălzite, presărând deasupra restul de coajă de lămâie.

Valori nutriționale (per porție)

• 435 kcal
• Grăsimi: 12 g
• Grăsimi saturate: 2 g
• Carbohidrați: 59 g
• Zahăr: 4 g
• Fibre: 12 g
• Proteine: 18 g
• Sare: 0,1 g

Adaptări și sugestii

• Poți înlocui nucile cu migdale sau caju.
• Pentru un gust mai intens, adaugă puțin parmezan vegetal sau fulgi de drojdie inactivă.
• Dacă nu ai air fryer, rețeta merge foarte bine și la cuptor, la 200°C, aproximativ 12-15 minute.

Paste cu broccoli, fructe de mare, lămâie și nuci

Porții: 2 | Pregătire: 10 min | Gătire: 20 min | Dificultate: ușor

Ingrediente

• 1 broccoli mic, desfăcut în buchețele
• 200–250 g mix de fructe de mare congelate (merlucius cuburi, inele de calamar, scoici)
• 150 g paste penne sau fusilli
• 3 lingurițe ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură nuci tocate grosier
• fulgi de chilli (opțional)
• ½ lămâie – coaja rasă și zeama
• sare și piper
• opțional: puțin pătrunjel verde

Mod de preparare

1. Pregătirea fructelor de mare
   Dacă mixul este foarte înghețat, clătește-l rapid sub apă rece și scurge-l bine. Tamponează cu șervețele pentru a elimina excesul de apă.
   (Important mai ales pentru calamari, ca să nu lase prea mult lichid.)
2. Broccoli la air fryer / cuptor
   Preîncălzește air fryer-ul la 180°C.
   Amestecă broccoliul cu 1 linguriță de ulei, sare și piper. Gătește 5 minute, până începe să se rumenească ușor.
3. Adaugă aromele și fructele de mare
   Pune peste broccoli:
• restul de ulei,
• usturoiul,
• nucile,
• fulgii de chilli,
• mixul de fructe de mare.

Mai gătește 5-7 minute, amestecând o dată la jumătate.

Peștele trebuie să fie făcut, scoicile ferme, iar calamarii ușor rumeniți, fără a deveni cauciucați.

1. Fierbe pastele
   Între timp, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează puțină apă de la paste înainte de scurgere.
2. Finalizarea
   Pune pastele înapoi în oală și adaugă amestecul cu broccoli și fructe de mare.
   Adaugă coaja și zeama de lămâie și 2-3 linguri din apa păstrată de la paste. Amestecă bine până când totul este acoperit uniform.
3. Servire
   Servește imediat, cu puțină coajă de lămâie și pătrunjel verde deasupra.

Sfaturi utile

• Nu găti prea mult calamarii — devin tari dacă sunt supra-gătiți.
• Dacă vrei un sos mai cremos, poți adăuga la final o lingură de unt sau puțină smântână pentru gătit.
• Merge foarte bine și cu puțin vin alb sec adăugat peste fructele de mare în ultimele minute de gătire.

Variantă rapidă în tigaie

Dacă nu vrei să folosești air fryer-ul:

• rumenește broccoliul 5-6 minute într-o tigaie mare,
• adaugă fructele de mare și restul ingredientelor,
• apoi amestecă direct cu pastele fierte.

🌐English translation: *************************

 

Broccoli, lemon & walnut pasta

SERVES 2 | PREP 5 mins | COOK 15 mins  | EASY VE

Ingredients:

¨ 1 head of broccoli, cut into small florets and the stalk cut into small pieces

¨ 3 tsp olive oil

¨ 2 garlic cloves, crushed

¨ 1 tbsp roughly chopped walnuts

¨ pinch of chilli flakes

¨ 150 g penne or fusilli

¨ ½ lemon, zested and juiced

1 Heat the air fryer to 180C. Toss the broccoli with 1 tsp oil and some seasoning in an ovenproof dish. Roast for 5 mins, tossing halfway through, until starting to crisp at the edges. Add the remaining oil, garlic, walnuts and chilli and cook for 2-3 mins until the nuts are golden and the broccoli is lightly charred.

2 Meanwhile, cook the pasta following pack instructions. Drain, reserving a cup of the cooking water.

3 Return the pasta to the pan, then add the broccoli and nut mixture, lemon zest and juice, reserving a little of the zest. Add a splash of the reserved cooking water and toss everything together to coat the pasta. Serve in warmed bowls with the remaining lemon zest scattered over.

PER SERVING 435 kcals • fat 12g • saturates 2g • carbs 59g • sugars 4g • fibre 12g • protein 18g • salt 0.1g