CURRIED BROCCOLINI & BOILED EGGS ON TOAST

 

Eating eggs for breakfast will not only help keep you full, they are a great source of protein and vitamin A which helps improve skin quality. 

Pomegranate seeds contain polyphenols which may help protect against signs of ageing.

 

PREP 10 MINS COOK 15 MINS

SERVES 2 (AS A BREAKFAST)

INGREDIENTS

• ¨ 1/2 tsp ground turmeric
• ¨ 1 tsp garam masala
• ¨ 2 tsp olive oil
• ¨ 200g broccolini, ends trimmed
• ¨ Freshly ground black pepper
• ¨ 2 x 60g eggs
• ¨ 2 slices (40g each) wholemeal sourdough, toasted or gluten-free bread
• ¨ 1 Tbsp natural yoghurt
• ¨ 1 Tbsp pomegranate seeds

DIRECTIONS

1 Preheat oven to 180˚C (fan-forced). Line a baking tray with baking paper. Combine the turmeric, garam masala and oil in a bowl. Add the broccolini and toss to combine. Season with pepper. Spread out over the lined tray. Roast for 12 minutes or until the broccolini is tender.

2 Meanwhile, bring a small saucepan of water to the boil. Lower in the eggs and boil for 6 minutes. Immediately rinse under cold water. Peel and halve the eggs.

3 Spread the toast with the yoghurt. Top each slice with the roasted broccolini and an egg. Scatter over the pomegranate seeds and serve.

Nutrition info

PER SERVE 1120kJ (268 kcal), protein 16g, total fat 12g (sat. fat 3g), carbs 22g, fibre 6g, sodium 288mg • Carb exchanges 1.1/2  • GI estimate low • Gluten-free option • Lower carb

*********************************************************************************

BROCCOLINI CU CURRY ȘI OUĂ FIERTE PE PÂINE PRĂJITĂ

 

Consumul de ouă la micul dejun nu numai că vă va ajuta să vă simțiți sătui, dar este o sursă excelentă de proteine ​​și vitamina A, care ajută la îmbunătățirea calității pielii.

Semințele de rodie conțin polifenoli care pot ajuta la protejarea împotriva semnelor de îmbătrânire.

 

PREGĂTIRE 10 MINUTE GĂTIRE 15 MINUTE

PENTRU 2 PERSOANE (CA MIC DEJUN)

 

INGREDIENTE

• 1/2 linguriță turmeric măcinat

• 1 linguriță garam masala

• 2 lingurițe ulei de măsline

• 200 g broccolini, cu capetele tăiate

• Piper negru proaspăt măcinat

• 2 x 60 g ouă

• 2 felii (40 g fiecare) de pâine integrală cu maia, prăjită sau fără gluten

• 1 lingură de iaurt natural

• 1 lingură de semințe de rodie

 

INSTRUCȚIUNI

1 Preîncălziți cuptorul la 180˚C (cu ventilator). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Combinați turmericul, garam masala și uleiul într-un bol. Adăugați broccolini și amestecați bine. Condimentați cu piper. Așezați broccolini pe tava tapetată. Coaceți timp de 12 minute sau până când broccolini este fraged.

2 Între timp, aduceți o cratiță mică cu apă la fierbere. Adăugați ouăle și fierbeți-le timp de 6 minute. Clătiți imediat sub jet apă rece. Curățați ouăle și tăiați-le în jumătate.

3 Ungeți pâinea prăjită cu iaurt. Adăugați broccoli copt și un ou pe fiecare felie. Presărați semințe de rodie și serviți.

 

Informații nutriționale

 

PER PORȚIE 1120kJ (268 kcal), proteine ​​16g, grăsimi totale 12g (grăsimi saturate 3g), carbohidrați 22g, fibre 6g, sodiu 288mg • Schimb de carbohidrați 1.1/2 • IG estimat scăzut • Opțiune fără gluten • Conținut mai scăzut de carbohidrați