Chinese Almond Cookies

 by: Sarah / https://thewoksoflife.com/almond-cookies-chinese/

Have you ever tried a Chinese almond cookie? This crisp, golden treat is the kind of bite-sized comfort that feels both simple and special at the same time. It snaps lightly, then melts away, leaving a gentle almond fragrance behind. Often shaped into a neat round, it’s sometimes compared to a coin, which helps explain why it’s frequently connected with wishes for good luck and prosperity.

Part of the cookie’s charm is how it fits into everyday life. It can be a grab-and-go sweet from a bakery box, a small offering placed on a table for guests, or a treat tucked into a tin and saved for later.

Many people love it alongside tea, where the cookie’s toasty, nutty sweetness balances the warmth and tannins of the brew. Its buttery texture and tidy crumb make each bite feel satisfying without being heavy.

Serves: 15 | Prep: 1hour hr 10minutes mins | Cook: 20minutes mins | Total: 1hour hr 30minutes mins

Ingredients

¨  ½ cup (50 g) almond flour

¨  2/3 cups (135 g) granulated sugar

¨  1 1/4 cups (175 g) all-purpose flour

¨  ½ tsp baking soda

¨  ⅛ teaspoon baking powder

¨  ¼ teaspoon salt

¨  1 egg yolk

¨  ¼ cup (50 g) melted lard

¨  1¼ teaspoon almond extract

¨  5 tablespoons (70 g) salted butter (at room temperature)

¨  15 almonds

¨  1 egg (beaten) 

Instructions

• Arrange a rack in the center of your oven and preheat to 350°F/175°C.
• Lightly toast the almond flour in a dry pan over medium heat, stirring constantly, until it turns one shade darker.
• Whisk together the toasted almond flour, sugar, all-purpose flour, baking soda, baking powder, and salt. (This is a crumbly dough, so proper measuring is very important. If you pack the flour too tightly into the measuring cup, the dough may end up too dry. If this happens, you can add 1-2 tablespoons of water to help the dough come together.)
• Whisk 1 egg yolk with the melted lard and almond extract, and add it to the dry ingredients, along with the softened butter. Mix with your hands or a stiff rubber spatula to form a soft dough.
• Make ping pong sized balls of dough, flatten them into little discs, and place 2 inches apart on a parchment lined baking sheet. You should have about 15 cookies, which can fit on a single baking sheet. Press an almond into the center of each cookie. If the cookies crack slightly when you press the almond in, that’s okay, but push any larger cracks back together.
• Brush the cookies with beaten egg, and bake for 13-15 minutes, until lightly golden. Cool completely before enjoying.

Tips & Notes:

See https://thewoksoflife.com/almond-cookies-chinese/#recipe

Nutrition Facts

Calories: 172kcal (9%) Carbohydrates: 18g (6%) Protein: 3g (6%) Fat: 10g (15%) Saturated Fat: 4g (20%) Polyunsaturated Fat: 1g Monounsaturated Fat: 3g Trans Fat: 0.2g Cholesterol: 37mg (12%) Sodium: 110mg (5%) Potassium: 29mg (1%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 9g (10%) Vitamin A: 150IU (3%) Calcium: 18mg (2%) Iron: 1mg (6%)

**********************************************************

Fursecuri chinezești cu Migdale

Porții: 15 | Pregătire: 1 oră și 10 minute | Gătire: 20 minute | Total: 1 oră și 30 minute

Ai încercat vreodată o fursecurile chinezesti cu migdale? Această delicatesă crocantă și aurie este genul de mâncare reconfortantă, de dimensiuni reduse, care se simte atât simplă, cât și specială în același timp. Se rupe ușor, apoi se topește, lăsând în urmă un parfum delicat de migdale. Adesea în formă rotundă elegantă, este uneori comparată cu o monedă, ceea ce explică de ce este frecvent asociată cu urări de noroc și prosperitate.

O parte din farmecul prăjiturii constă în modul în care se integrează în viața de zi cu zi. Poate fi un fursec ușor de luat dintr-o cutie de patiserie, o mică ofrandă așezată pe masă pentru oaspeți sau o delicatesă pusă într-o cutie și păstrată pentru mai târziu.

Mulți oameni le iubesc alături de ceai, unde dulceața prăjită și cu aromă de nucă a prăjiturii echilibrează căldura și taninurile ceștii. Textura sa untoasă și miezul ordonat fac ca fiecare îmbucătură să fie satioasă, fără a fi grea.

 

Ingrediente

• ½ cană (50 g) făină de migdale

• 2/3 căni (135 g) zahăr granulat

• 1 1/4 căni (175 g) făină universală

• ½ linguriță bicarbonat de sodiu

• ⅛ linguriță praf de copt

• ¼ linguriță sare

• 1 gălbenuș de ou

• ¼ cană (50 g) untură de porc topită

• 1¼ linguriță extract de migdale

• 5 linguri (70 g) unt sărat (la temperatura camerei)

• 15 migdale

• 1 ou (bătut)

 

Instrucțiuni

• Așezați grătarul în centrul cuptorului și preîncălziți la 350°F/175°C.

• Prăjiți ușor făina de migdale într-o tigaie uscată la foc mediu, amestecând constant, până când incepe sa se inchida la culoarte culoare.

• Amestecați făina de migdale prăjită, zahărul, făina universală, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. (Acesta este un aluat sfărâmicios, așa că este foarte important să măsurați corect. Dacă îndesați făina prea strâns în cana gradată, aluatul poate deveni prea uscat. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți adăuga 1-2 linguri de apă pentru a ajuta aluatul să se lege.)

• Amestecați un gălbenuș de ou cu untura topită și extractul de migdale și adăugați-le la ingredientele uscate, împreună cu untul înmuiat. Amestecați cu mâinile sau cu o spatulă rigidă de cauciuc pentru a forma un aluat moale.

• Faceți bile de aluat de mărimea unei mingii de ping-pong, aplatizați-le în discuri mici și așezați-le la o distanță de 5 cm unul de celălalt pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ar trebui să aveți aproximativ 15 fursecuri, care pot încăpea pe o singură tavă de copt. Apăsați o migdală în centrul fiecărui fursec. Dacă fursecurile crapă ușor când apăsați migdala, este în regulă, dar împingeți orice crăpături mai mari la loc. • Ungeți fursecurile cu ou bătut și coaceți-le timp de 13-15 minute, până devin ușor aurii. Lăsați să se răcească complet înainte de a le savura.

Informații nutriționale

Calorii: 172kcal (9%) Carbohidrați: 18g (6%) Proteine: 3g (6%) Grăsimi: 10g (15%) Grăsimi saturate: 4g (20%) Grăsimi polinesaturate: 1g Grăsimi mononesaturate: 3g Grăsimi trans: 0,2g Colesterol: 37mg (12%) Sodiu: 110mg (5%) Potasiu: 29mg (1%) Fibre: 1g (4%) Zahăr: 9g (10%) Vitamina A: 150UI (3%) Calciu: 18mg (2%) Fier: 1mg (6%)