🥗 Salată de primăvară cu legume și șalotă murată cu sumac

 

O salată plină de prospețime, cu arome de primăvară: castravete crocant, ridichi ușor picante, verdețuri aromate și mazăre dulce. Șalota marinată cu sumac aduce o notă acrișoară, ușor citrică, care le leagă perfect pe toate.

⏱ Timp de pregătire: 10 min
⏱ Timp de marinare: minim 15 min
⏱ Timp total: ~25–30 min
🍽 Porții: 4

Vegetarian | Vegan | Gluten Free | Diary Free

---

🛒 Ingrediente

Pentru salată:

• 2 castraveți mici (sau ½ castravete mare)
• 2 salate mici tip „Little Gem” (sau o salată verde/romana mai mică)
• o mână de pătrunjel verde (frunze + tulpini fragede)
• o mână de frunze de mentă proaspătă
• 4–5 ridichi de lună, tăiate subțire
• ~60 g mazăre congelată, decongelată
• 3 fire de ceapă verde, tăiate subțire
• sare, după gust
• 3 linguri ulei de măsline
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 2 linguri suc de lămâie

Pentru șalota murată cu sumac:

• 1 șalotă mare (sau o ceapă roșie mică, dacă nu găsești șalotă)
• 1 lingură sumac (opțional, dar recomandat pentru gust autentic)
• 3 linguri oțet de mere
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 linguriță sare
• 3 linguri apă rece

---

👨‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătește șalota marinată:
• Taie șalota în rondele subțiri.
• Pune-o într-un borcan mic împreună cu sumacul, oțetul, sucul de lămâie, sarea și apa.
• Închide borcanul și agită bine.
• Lasă la marinat minimum 15 minute (ideal până la 1 oră).
2. Pregătește legumele:
• Taie castravetele în fâșii subțiri (cu peelerul sau o mandolină).
• Taie salata în sferturi pe lungime, apoi fiecare sfert în jumătate (tot pe lungime).
3. Amestecă salata:
• Într-un bol mare, pune castravetele, pătrunjelul, menta, ridichile, mazărea și ceapa verde.
• Presară puțină sare.
• Adaugă uleiul de măsline, coaja și sucul de lămâie, plus aproximativ 1–2 linguri din lichidul de la șalota marinată.
• Amestecă ușor, fără să strivești ingredientele.
4. Asamblare:
• Așază bucățile de salată pe un platou.
• Pune deasupra mixul de legume.
• La final, adaugă șalota marinată.

---

💡 Sfaturi utile

• Dacă nu găsești sumac, îl poți înlocui cu puțină coajă de lămâie în plus sau chiar un strop de oțet balsamic alb.
• Pentru un plus de consistență, poți adăuga brânză feta sau telemea sfărâmată.
• Merge foarte bine ca garnitură lângă carne la grătar sau pește.

|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||

 

Spring vegetable and sumac salad

 

A salad that bursts with spring fl avours : cucumber and peppery radishes layered with refreshing herbs and sweet peas. Tangy sumac pickled shallots add a zesty, slightly citrussy note, tying everything together beautifully.

 

Prep 10 min | Marinate 15 min+ | Cook 15 min | Serves 4

 

Ingredients:

 

¨  2 Lebanese cucumbers, or ½ large cucumber (130g )

¨  2 heads little gem lettuce

¨  3g fl at-leaf parsley, leaves and tender stems

¨  3g fresh mint leaves

¨  4 -5 breakfast radishes, thinly sliced (60g )

¨  60g frozen peas, defrosted

¨  3 spring onions, trimmed and thinly sliced

¨  Salt

¨  3 tbsp olive oil

¨  2 tsp lemon zest

¨  2 tbsp lemon juice

For the sumac pickled shallots

¨  1 large shallot (65g), peeled and sliced into thin rings

¨  1 tbsp sumac

¨  3 tbsp apple cider vinegar

¨  2 tbsp lemon juice

¨  1 tsp salt

 

Directions:

Put all the ingredients for the pickled shallots in a small jar, add three tablespoons of cold water, pop on the lid and shake well to combine. Leave to marinate for at least 15 minutes and up to an hour.

Shave the cucumber into ribbons using a vegetable peeler or a mandoline. Cut the gem lettuce heads lengthways into quarters, then cut each quarter in half, again lengthways.

In a bowl, combine the cucumber, parsley, mint, radishes, peas and spring onions. Lightly sprinkle with salt , then drizzle with the olive oil, lemon zest and juice, and one and a half tablespoons of the pickled shallot liquid, and gently toss to combine.

Arrange the lettuce pieces on a serving platter, top with the dressed vegetables and fi nish with the pickled shallots.