SALATA DE DOVLEAC COPT CU NAUT, BRANZA FETA SI RIDICHI MARINATE

 Aceasta salata satioasa si extrem de gustoasa, facuta din dovleac copt, naut, branza feta, ridichi marinate in otet si seminte de dovleac prajite, inglobeaza o cantitate mare de proteina vegetala.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 50 minute / Portii: 4

Nutritie

PE PORTIE: 339 kcal, 17 g proteine, 13 g grasimi (3 g grasimi saturate), 31 g carbohidrati, 10 g fibre, 285 mg sodiu

Ingrediente

 1 lingura de ulei de masline.

 1 lingura de pasta harissa (Al'fez Pasta Harissa Rose)

 900 g dovleac placintar (butternut pumpkin), nedecojit, taiat in bucati, semintele indepartate.

 Piper negru proaspat macinat

 2 cutii de 420 g de boabe de naut, scurse (Kitchin Naut)

 2 linguri de otet din vin de Xeres (sherry vinegar). Dcaa un gasiti, merge si otet de orez sau otet basamic)

 1 lingurita de zahar din trestie cu granulatie fina

 1 lingura de apa

 200 g de ridichi rosii, taiate in sferturi

 50 g de branza feta, sfaramata

 1 legatura mica de marar, tocat

 2 linguri de seminte de porumb, prajite.

 

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (cu ventilatie fortata). Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt.

2. Combinați uleiul de măsline, pasta de harissa, dovleacul și piperul negru într-un bol. Puneti mixture de dovleac in tava si coaceti timp de 30 de minute. Adăugați năutul și amestecați. Coaceti încă 20 de minute.

3. Între timp, încălziți oțetul, zahărul și apa într-o craticioara. Aduceți la fiert la foc mediu. Se ia craticioara de pe foc și se adauga ridichile. Se amestecă și se pune deoparte, ca sa se marineze.

4.  Puneți dovleacul și năutul pe un platou de servire. Se amesteca cu cea mai mare parte din feta și mărar. Se împrăștie peste ridichlei marinate și lichidul de marinare. Presarati cu feta rămasă, mărar și semințe de dovleac.

KEBAB DE PESTE IN STIL TAILANDEZ

 Aceste frigarui de peste sunt o replica light a unui preparat stradal asiatic – um amestec de carne tocata si condimente aromate fixate pe tije comestibile de lemongrass.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 5 minute / Portii: 4

Nutritie

PE PORTIE: 290 kcal, 32 g proteine, 8.7 g grasimi (1.4 g grasimi saturate), 18 g carbohidrati, 4 g fibre, 888 mg sodiu

Ingrediente

 7 tulpini de lemongrass

 8 catei de usturoi, curatati de coaja

 o bucata de 4 cm de ghimbir, curatat si tocat

 600 g fileu de peste cu carne alba.

 2 linguri de pasta de curry rosie

 2 linguri de faina de orez

 2 frunze de Kaffir, foliate fin (Frunze proaspete de kaffir lime ( 4 bucati ))

 ½ cana de fasole verde, toccata fin

 piper negru proaspat macinat

 1 lingura de ulei vegetal

 Amestec de frunze pentru salata, pentru servire

 Sos

 60 ml (¼ cana) otet din vin alb

 2 linguri de sos sweet chilli (Blue Dragon Dipping Sos sweet chilli picant)

 2 linguri de sos de peste

 1 ardei iute rosu, curatat de samburi si tocat marunt

 1 castravete de gradina, curatat de coaja si de seminte, tocat marunt (Castraveti cornichon ambalati Romania)

Instructiuni

1. Tocati marunt partea alba a uneia din tulpinile de lemongrass. Puneti-le intr-un procesor alimentar mic impreuna cu usturoiul si ghimbir si procesati pana ingrediemtele subt tocate foarte marumt. Adaugati pestele si procesati pana se obtine o compozitie omogena. Transferat amestecul intr-un castron mare.

2. Adaugati pasta de curry si faina de orez si amestecati bine. Adaucati frunzele de kaffir si fasolea verde. Condimentati cu piper si amestecati pana cand toate ingredienetele sun incorporate in pasta de carne.

3. Se taie transversal tulpinle ramase de lemongrass in jumatati. Se formeaza din pasta de carne 12 portii de kebab care se fixeaza pe tijele de lemongrass. Ungeti frigaruile cu ulei.

Cut remaining lemongrass stalks in half crossways. Divide fish mixture into 12 oval-shaped portions. Using your hands, wrap 1 portion around 1 piece of lemongrass. Repeat with remaining fish mixture and lemongrass pieces. Brush skewers with oil.

4. Preincalziti o placa pentru gratar la temeratura medie. Se aseaza frigaruile si se gatesc intorcandu-le frecvent, pana sunt facute.

5. Se combina intr-un bol de marime medie, toate ingredientele pentru sos.

6. Se servesc frigaruile alaturi de sos si frunze de salata.

SOMON SI QUINOA CU FASOLE VERDE, MASLINE SI FETA

 Acest preparat cu somon si quinoa, este generos in arome si necesita o manopera extrem de redusa. Daca nu se consuma totul la o masa, restul poate fi pastrat in frigider, intr-un recipient etans, pentru a doua zi. Sau pregatiti intreaga reteta in avans si impachetati-o in portii individuale pe care sa le aveti la indemana pentru mesele urmatoare.

Preparare: 30 minutes / Timp pentru gatit: 45 minute / Portii: 4

Nutritie

PE PORTIE: 484 kcal, 30 g proteine, 28 g grasimi (6 g grasimi saturate), 28 g carbohidrati, 4 g fibre, 577 mg sodiu

Ingrediente

 500 g fille de somon

 1/2 lingurita de sare

 1/4 lingurita de piper nrgru macinat

 250 g fasole fideluta (verde, galbena sau amestecata), curatata si taiata in bucati de cca 3 cm lungime (Cosul cu Fructe ECO Fasole verde Romania)

 1.3/4 cani de apa

 3/4 cana de quinoa (rosie, alba sau tricolora), clatita

 3 linguri de suc de lamaie

 2 linguri de ulei de masline

 1 catel de usturoi, zdrobit

 2 lingurite de frunze proaspete de organo, tocate, (sal ½ de lingurita de oregano uscat) + suplimentar pentru ornat

 1 rosie de marime medie, curatata de seminte si toccata

 1/4 cana de branza feta, sfaramata

 1/4 cana de masline Kalamata, fara sambure, taiate in jumatati sal feliate

Instructiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă mare de copt cu folie. Așezați somonul in tava și condimentati cu 1/8 linguriță sare si piper. Coaceți somonul timp de 20 – 25 de minute, sau până când somonul nu mai este opac în centru și se desface usor in lamele. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi tăiați somonul în bucăți mici (aruncați pielea).

2. Între timp, umpleti cu apa cam 3 cm din inaltimea unei oale prevazute cu un cos pentru gatit in abur (Sau, daca aveti, folositi un steamer; daca nu aveti unul, se poate improviza). Adăugați fasolea; acoperiți și gătiți până devine fraged-crocanta, aproximativ 5 minute. Se clătește fasolea sub apă rece, se scurge bine și se lasă deoparte. Combinați apa, quinoa și 1/8 linguriță. sare în cratiță; aduce la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute, sau până când quinoa este gatita și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită,. Se aereaza cu o furculita.

3. Se amestaca intr-um bol sucul de lamaie co ulei, usturoi, garlic, orégano se restul de ¼ lingurita de sare.

4. Pentru a servi, împărțiți quinoa în 4 boluri. Aranjați somonul, fasolea, roșiile, feta și măslinele peste quinoa. Se stropește cu dressing și se ornează cu mai mult oregano proaspăt, dacă se dorește.

SALATA DE CREVETI CU CORIANDRU

 Rapid, aromat si, pana la proba contrara, sanatos acesta reteta este una dintre acelea care face ca prepararea cinei sa devina extrem de usoara.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 0 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 73 kcal, 26 g proteine, 12 g grasimi (2 g grasimi saturate), 15 g carbohidrati, 2 g fibre, 434 mg sodiu

Ingrediente

 1 ardei iute verde, curatat de seminte si tocat grosier

 1 legatura (15 g), frunzele separate de tulpini, iar tulpinile tocate grosier

 Coaja rasa si sucul de la 1 limeta

 1 lingurita de zahar cu granualatie fina

 25 ml apa

 400 g de greveti gatiti, curatati de organelle interne si tractul digestiv (*)

 1 ceapa rosie mica, feliata subtire

 ½ avocado, tocat

 4 ridichi, taiate in sferturi

 1 castravete de gradina, tocat marunt

 2 salate gem, taiate in bucati mari

 15 g chisuri tortilla, usor zdrobite

Instructiuni

1. Se pune ardeiul iute impreuna cu tulpinile tocate de coriandru, coaja rasa de lime, zaharol si apa intr-un blender mic si se proceseaza pana se obzine o compozitie cremoasa si omogena.

2. Se pun intr-un castron crevetii si ceapa rosie. Se adauga mistura de coriandru si se lasa la marinat timp de 15 minute, aestecand din cand in cand.

3. Se adauga avocado, feliile de ridiche, castravetele, salata si frunzele de coriandru. Se ameteca.

4. Se distribuie salata pe farfurii si se presara cu chipsuri de tortilla faramitate.

 

Sfaturi

Pentru explicatii pas cu pas si un tutorial despre cum se curata crevetii recomand postarea de pe siteu Laurei Laurentiu.

MINI TARTE CU CREMA DE CIOCOLATA SI AROMA DE PORTOCALE

 Aceste minitarte umplute cu o crema de ciocolata aromatizata cu coaja de portocale sunt absolut delicioase.

Preparare: 55 minutes + 30 min pentru racire / Timp pentru gatit: 8 minute / Portii: 24

Nutritie

PE PORTIE: 101 kcal, 2 g proteine, 7 g grasimi (4 g grasimi saturate), 11 g carbohidrati, 1 g fibre, 279 mg sodiu

Ingrediente

 1 Lingura de zahar (*)

 1.1⁄2 lingurita de amidon de porumb

 1⁄2 cana de lapte degresat

 1 ou, batut lejer

 85 g de ciocolata neagra, maruntita

 1⁄4 lingurita coaja de portocala rasa

 1⁄4 lingurita extract de vanilie

 1/3 cana de frisca

 Pudra de cacao pentru ornat

Frisca sau inghetata pentru servit (optional)

Pentru crusta de tarta

110 g de crema de branza Neufchâtel (Itineraire des Saveurs Branza din lapte de vaca Neufchatel AOP), la temperatura camerei

1⁄4 cup unt, moale

115 g de ciocolata neagra, topita;

3 linguri de zahar (*)

2 linguri de faina de seminte de in.

3⁄4 cana de faina de grau

1⁄8 lingurita de sare

Instructiuni

1. Se prepara crustele pentru minitarte: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un castron de matime medie, bateți cu un mixer de mana (sau un robot te patiseie), la viteza medie, 110 g de brânză Neufchâtel, și 1⁄4 cană de unt moale, până la omogenizare. Se adauga si se amesteca in compozitie, 115 g de ciocolata neagra, topita; 3 linguri de zahăr (*) și 2 linguri de făină din semințe de in. Se amestecă 3⁄4 cană făină de grau și 1⁄8 linguriță de sare.  Se formează din aluat 24 de bile. Se pun bilele in gaurile unei forme pentru briose se se apasa spre fundul si lateralele formei pentru a se forma cosulete din aluat. Coaceți timp de 8 minute sau până când marginile sunt ferme și fundul este copt. Se răcesc în forma pentru brioșe pe un grătar timp de 5 minute. Se scopt din forme si se lasa sa se răceasca complet, pe grătarul metalic.

2. Între timp, pentru umplutură, într-o cratiță mică amestecați zahărul și amidonul de porumb. Se incorporează treptat laptele. Gatiti si amestecati la foc mediu pana se ingroasa si incepe sa clocotesca; se reduce focul. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Se ia de pe foc.

3. Amestecați treptat aproximativ 1⁄2 cană din amestecul fierbinte în bolul cu ou. Amestecati mixtura de oua în amestecul fierbinte rămas în cratiță. Se aduce la fierbere molcoma, amestecând constant; se reduce temperatura. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Se incorporeaza ciocolata, coaja rasa de portocala si extractul de vanilie si se amesteca pana cand ciocolata s-a topit.

4. Se aseaza vasul cu crema de ciocolata intr-un altul mai mare, umplut pe jumatate cu apa cu gheata si se amesteca timp de aproximativ 2 minute, bana cand crema s-a racit. Se transfera intr-un bol, se acopera suprafata cu folie de plastic si se lasa sa se raceasca in frigider timp de 30 de minute.

5. Se adauga frisca si se incorporeaza in crema de ciocolata, amestecand usor cu o spatula. Se distribuie crema de ciocolata in cele 24 de cruste. Se pune deasupra, optional, inghetata sau frisca si se presara cu pudra de cacao.

BURGERI DE SOMON CU CASTRAVETI MARINATI SI SOS AIOLI CU ARDEI COPT

 Un burger fain si aromat, din ingrediente naturale, compus din chiftele de somon fragede si suculente, chifle (de casa, daca vreti) si un sos aioli in care am amestecat ardei copt.

Preparare: 45 minutes / Timp total: 45 minute / Portii: 4.

Nutritie

PE PORTIE: 449 kcal, 34 g proteine, 31 g grasimi (6 g grasimi saturate), 23 g carbohidrati, 5 g fibre, 588 mg sodiu

Ingrediente

 3/4 cana de otet din vin alb

 1/4 cana de apa

 2 linguri de marar proaspat, tocat

 1 catel de usturoi zdrobit si

 1 catel de usturoi dat pe razatoare

 1/2 lingurita de sare

 1 castravete de gradina de marime medie

 1/2 cana de maioneza

 1/4 cana de ardei rosu copt, tocat marunt

 800 g de file de somon, fara piele, tocat marunt

 1 lingura de chives proaspat, tocat foarte marunt

 1 lingura de ulei de masline extra-virgin

 4 chifle din faina integrala pentru hamburger.

 1 cana de frunze de rucola

Instructiuni

0. Daca optati pentru chiflele facute in casa, ve recomand reteta de PAINICI MOI SI PUFOASE postata de Savori Urbane. Rezista 2-3 zile fara sa se usuce.

1. Pentru castravetii marinati, combinați intr-o cratita mica, oțetul, apa, 1 lingură mărar, usturoiul zdrobit și sarea. Se încălzește la foc mediu-mare până se dizolvă sarea, aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc. Feliați castraveții luncitutinal, cat se poate de subțire, folosind un o mandolina sau um curățător de legume. Se amestecă castravetele în saramură și se pune deoparte.

2. Pentru aioli, combinați maioneza, ardeii copti și usturoiul ras într-un castron mic și amestecați bine. Transferați 1/4 cană de aioli într-un castron mare și lăsați restul deoparte.

3. Amestecați somonul, arpagicul și restul de 1 lingură de mărar în aioli din castronul mare. Formați 4 chiftele de aproximativ 10 cm în diametru.

4. Încingeți uleiul la foc mediu-mare, într-o tigaie mare, antiaderență. Adăugați chiftelele și gătiți-le timp de 6- 8 minute, intorcandu-le o dată, până când devin aurii iar un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 63 ° C.

5. Scurgeți castravetii. Incalziti intr-o tigaie putin unt. Tăiați chiflele în jumătate și puneți-le la prăjit în untul fierbinte cu tăietura în jos. Prăjiți până devin aurii și formează crustă. Puneți chiflele pe blatul de lucru sau farfurie. Ungeți jumătatea de jos a chiflei cu sos alioli. Puneți cateva frunze de rucola, apoi bugerul, urmat de sos aioli si castravete marinat. Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

BLONDESE CU AFINE SI NUCA DE COCOS

 Pentru ca trebuiau sa poarte um nume, le-am spus Blondese. Sunt un fel de negrese, fara ciocolata. Le-am adaugat zahar de cocos pentru um gust de caramel, lapte de cocos pentru o textura grepoasa si afine pentru o aroma fructata.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 25 minute / Portii: 16

Nutritie

PE PORTIE: 78 kcal, 2 g proteine, 1 g grasimi (1 g grasimi saturate), 14 g carbohidrati, 2 g fibre, 51 mg sodiu

Ingrediente

 150 ml aquafaba (lichidul de la o cutie de 400 g de boabe de naut)

 85 g zahar de cocos

 150 ml lapte de cocos light

 185 g faine ontegrala din grau spelta

 20 g amidon de porumb

 ½ lingurita de praf de copt

 ½ lingurita de bicarbonate de sodiu

 coaja rasa de la o limeta

 150 g afine

 10g (1 ½ lingura) fulgi de nuga de cocos

Instructiuni

1. Se preincalzeste cuptorul la 160°C (cu ventilatie fortata). Se pulverizeaza o tava cu dimensiunile 20 x 20 cm cu spray de ulei pentru gatit si se tapeteaza cu hartie de copt, astfel incat hartia sa depaseasca marginile tavii.

2. Cu ajutorul unui mixer electric se bate aquafaba (lichidul din conserva de naut) pana cand se transforma intr-o spuma. Se incorporeaza trepta zaharul, continuand sa sw amestece cu mixerul, pana cand compozitia se ingroasa si devine stralucitoare. Se incorporeaza laptele de cocos.

3. Intr-un vas separate se cern impreuna faina, amidonul, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se incorporaza faina, treptat, in mixtura de aquafaba, amestecand usor cu o spatula. Se toarna compozitia in tava pregratita. Se presara deasupra afinele si fulgii de nuca de cocos.

4. Se coace timp de 25 de minute sau pana cand s-a rumenit pe margini. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet, pe un gratar metallic. Se scoate din tava cu ajutorul hartiei de copt si se taie in 16 patrate cu latura de 5 cm.