TARTA DE LAMAIE

Un dulce de poveste, a carui origine este disputata intre bucatraia franceza (Tarte au citron) si cea engleza (Lemon Pie)

Preparare: 20 minute + 15 congelare + 45 min rqcire  / Timp pentru gatit: 1 ora si 10 minute / Portii: 12

Nutritie

PE PORTIE (variant cu zahar): 140 kcal, 4 g proteine, 5.1 g grasimi (2.2 g grasimi saturate), 20 g carbohidrati, 1 g fibre, 140  mg sodiu

PE PORTIE (variant cu inlocuitor pentru zahar): 108 kcal, 4 g proteine, 5.1 g grasimi (2.2 g grasimi saturate), 11 g carbohidrati, 1 g fibre, 140  mg sodiu

Ingrediente

 Spray de ulei de masline pentru gatit

 1 foaie de aluat fraged pentru tarte

 faina pentru presarat

Umplutura

 300g smantana extra-light (10 % grasime)

 110g (½ cana) zahar cu granulatie fina sau inlocuitor de zahar granulat

 5 x 50g oua

 coaja de la o lamiae, rasa fin

 125ml (½ cana) suc de lamiae, proaspat stors

 150g inghetata de vanilie (optional)

 Icing sugar, to serve (optional)

1. Se incinge cuptorul la 190 °C (cu ventilare vortata).Se unge cu spray de ulei o forma pentru tarte cu diametrul de 22 cm. Se intinde goaia de aluat pentru tarte cat sa acopere toata suprafate tavii si se aseaza in tava. Se inteatpa baza tartei cu o furculita. Se aseaza deasupra o foaie de hartie de copt, peste care se aseaza greutati pentru tarte sau orez (pentru a nu permite tarteei sa se ridici de pe forma in timpul coacerii. Se pune in congelator pentru 15 minute.

2. Se coace timp de 15 minute. Se indeparteaza greutatile si hartia de copt. Se reduce temperatura la 140° C (cu ventilatie fortata).

3. Pentru umplutura se amesteca smantana cu zahar si oua pana se dizolva tot zaharul. Se adauga coaja rasa si sucul de lamiae.

4. Se pune tarta la mijlocul cuptorului si se u,ple cu creama de lamiae. Se coace timp de 30-40 minute, sau pana cand umplutura s-a stabilizat. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca timp de 30 minute. Se pudreaza cu zahr pudra si se serveste (optional) cu inghetata de vanilie.

Sfaturi

Se poate pastra in frigider, pana la 3 zile, intr-un ambalaj etans.

 

SALATA CU COUSCOUS, PUI SI FENICUL

 Va propun o reteta plina de calitati: rapida, simpla, exotica, delicioasa, decorativa, hranitoare si sanatoasa.

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 475 kcal, 41 g proteine, 12.6 g grasimi (2.4 g grasimi saturate), 45 g carbohidrati, 7 g fibre, 612  mg sodiu

Ingrediente

 250g fileuri din piept de poui, fara piele si degresate

 Spray de ului de masline pentru gatit

 Piper negru proaspat macinat

 75g (½ cana) mazare congelata

 100g Cous Cous

 125g naut din conserva, clatit si scurs

 50g (2 cani)  de ameste de Frunze pentru salata

 ½ bulb de fenicul, feliat subtire (cu o mandolina)

Dressing

 scul si coaja rasa de la ½ de lamaie

 1 lingurita de mustar cu boabe

 3 lingurite de ulei de masline extravirgin

Instructiuni

1. Se incinge o tigaie gril la foc mediu. Se unge pieptul de pui cu spray de ulei de masline si se asezoneaza cu piper. Si se gateste in tigaia incinsa timp 3 minute pe fiecare parte. Se transfera pe o farfurie si se acopera lejer cu folie de aluminiu.

2. Se oparaesc boabele de mazare timp de 2 minute. Se strecoara si se clatesc in apa rece pentru a stopa procesul de gatire.

3. Intre timp se gateste couscousul conform instructiunilor de pe ambalaj. Se lasa sa se raceasca tim de 5 minute..

4. Se taie pieptul de pui in fasii subtiri si se adauga intr-un bol pentru salata impreuna cu mazarea, frunzele de salata si fenicul. Se amesteca.

5. Pentru dressing, seamesteca sucul si coaja de lamaie cu mustar, ulei si piper. Se adauag dressingul peste salata si se serveste

SALATA CU CREVETI, AVOCADO SI MAZARE DE ZAHAR

 Avocado este un fruct extraordinar și foarte apreciat în bucătăria noastră, datorită beneficilor sale. Este o prezență constantă în frigiderul nostru, nu necesită gătire și rezistă bine un timp îndelungat, la o temperatură scăzută

Cel mai delicios și rapid mod de preparare este avocado pasat cu furculița, puțină lămâie, pătrunjel, sare, condimentat generos cu piper, dar acum vă propun o combinatie de nota 10, cu fructe de mare si mazre dulce.

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 5 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 335 kcal, 14.5 g proteine, 14.5 g grasimi (2.8 g grasimi saturate), 16 g carbohidrati, 9 g fibre, 460  mg sodiu

Ingrediente

 150g pastai de mazare de zahar (sugar snap peas), curatata

 500g creveti mari (King), gatiti, curatati de cochilie si de intestine, cu codita ramasa atasata (pentru design)

 1 castravete, feliat pe lungime foarte subtire (cu o mandolin, sau cu curatitorul de cartofi)

 2 portocale, curatate de coaja si de pielita alba, taiata in segmente

 1 cana de frumze proaspete de menta

½ avocado, feliat subtire

Dressing

 2 linguri de suc proaspat de portocale

 3 lingurite de ulei de masline extra-virgin

 4 cm de ghimbir proaspat, curatat de coaja sir as marunt

 1 gatel de usturoi, zdrobit

 Piper negrru proaspat macinat, dupa gust.

Instructiuni

1. Se blancheaza (oparesc) pastaoile de mazare timp de 1 minut in apa clocotita. Se scurg si se clatesc cu apa rece pentru a stopa procesul de gatire. Se usuca cu prosoape de hartie si se transfere intr-un bol pentru salata.

2. Se adauga crevetii, castravetele, segbentele de portocala si menta. Se amesteca. Se adauga feliile de avocado, si se amesteca usor,

3. Pentru dressing se amesteca intr-un castronel toate ingredientele.

4. Se imparte salata in doua farfurii, se stropeste cu dressing si se serveste.

SUC DE TELINA CU MAR SI PARA

 Sucurile de fructe nu sunt un bun aliat cand e vorba de “weight control”, din cauza continutului mare de zahar. Doza zilnica nu ar trebui sa depaseasca o jumatate de cana (125 ml). Concentratia de zahar poate fi redusa prin adaugarea de frunze verzi (spanac, kale, mangold,…), telina si rosii.

Pentru reteta de care urmeaza este nevoie de un storcator de fructe. Eu recomand (daca gasiti) “Breville Juice Fountain BJE430SIL The Cold by Breville”.

Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 0 minute / Portii: 1

Nutritie

PE PORTIE: 115 kcal, 2 g proteine, 0.3 g grasimi (0.1 g grasimi saturate), 23 g carbohidrati, 4 g fibre, 51  mg sodiu

Ingrediente

 ½ mar

 ½ para

 ¼ lime, curatat de coaja

 1 tulpina de telina

 40g Frunze tinere de spanac

Instructiuni

1. Se proceseaza intr-un storcator de fructe ½ mar,  ½ para, ¼ lime, curatat de coaja, 1 tulbina de telina si 40g Frunze tinere de spanac. Se amesteca si se toarna intr-un pahar peste cuburi de gheata.

 

BRIOSE ENGLEZESTI

 Pentru un mic dejun englezesc sau brunch de duminica, nu puteti rata briosele englezesti. Sunt pufoase si usoare pe dinauntru, cu coaja usor crocanta si se servesc la micul dejun cu unt si gem, de asemenea puteti sa faceti si sandwich-uri cu carne, bacon, oua (prajite, fierte, omleta) etc.

Preparare: 25 minutes + 55 min pentru dospit / Timp pentru gatit: 6 minute pe serie / Portii: 9

Nutritie

PE PORTIE: 150 kcal, 4 g proteine, 3 g grasimi (2 g grasimi saturate), 27 g carbohidrati, 1 g fibre, 283 mg sodiu.

Ingrediente

 1 cana de apa calda (45 °C)

 1 lingura de zahar

 1 ½ lingurita de drojdie uscata

 2 cups de faina

 2 – 3 linguri de unt topit

 1 lingurita de sare

Spray de ulei de masline

6 linguri de malai

 Unt (optional)

 Gem (optional)

 

Instructiuni

1. Se amesteca apa calda cu zaharul in cuva unui robot de patisserie. Se incorporeaza drojdia si se lasa sa stea 5 minute, sau pana cand amestecul devine spumos. Se adauga faina, 1 lingura de unt topit si sarea. Se amesteca cu atasamentul in forma de carlig, la viteza medie, timp de 5 minute. Se scuate aluatul din cuva robotului cu ajutorul unei  spatule de plastic si se formeaza o mingie de aluat. Se unge o folie de plastic cu spray de ulei si se aseaza peste aluat, cu partea unsa cu ulei la interior. Se lasa aluatul sa creasca timp de 35 – 45 minute, sau pana cand isi dubleaza volumul.

2. Se presara o tava sufficient de mare cu ¼ cana de malai. Se degazeaza aluatul (adica se apasa pentru a elimina aerul) si se intinde o foaie de 1 cm grosime. Folosind un taietor rotund de app. 8 cm (se poate folosi o cana, sau o cutie de conserve goala), se taie in rondele si se aseaza pe tava presarata cu malai, distantate cam la 5 cm una de cealalta. Se presara rondelele cu malaiul ramas. Se acopera cu hartie de copt si se lasa sa creasaca inca 20 minute.

3. Se unge cu o tigaie marae (sau o placa pentru gatit (griddle) daca aveti) cu unt topit. Si se incinge la foc mediu. Se transfera turtitele in tigaia incinsa, in transe, cu ajutorul unei spatula unse cu ulei. Se gateste fiecare transa cate 6 – 8 minute, intorcandu-le la jumatatea timpului, pana cand s-au rumenit. 

4. Se servesc calde, desfacute in doua jumatati pe grosime cu unt sau gem.

.

Sfaturi

Daca nu aveti robot de patisserie, atunci se poate framanta aluatul cu mana.

Se pot patra ambulate in pungi de plastic sau cutii etanse la temperature camerei, timp de 3 zile su in congelator timp de 3 luni.

MELCI CU CAISE, MERE SI SCORTISOARA

 Melci, rulouri, cuib de viespe sau spirală, oricum aș numi acest desert de brutar, îmi dă un sentiment foarte plăcut. Miros de pâine caldă, tanti de la pâine și un mic dulce de drum cu o formă geometrică foarte atractivă.

Preparare: 20 minutes / Timp pentru gatit: 20 minute / Portii: 12

Nutritie

PE PORTIE: 132 kcal, 2.8 g proteine, 3.2 g grasimi (0.8 g grasimi saturate), 22 g carbohidrati, 3 g fibre, 162  mg sodiu

Ingrediente

 120 g (¾ cana) faina integral care creste singura

 115 g (¾ cana) faina alba, care creste singura

 1¼ lingurita scortisoara de macinata

 60 g margarina light

 70 g (1⁄3 cana), zahar brun

 125 ml (½ cana) lapte

 Faina pentru presarat

 40 g caise uscate, tocate marunt

 1 mar mic, necuratat de coaja, tocat marunt.

Instructiuni

1. Se incinge cuptorul la 190°C (cu ventilatie fortata). Se tapeteaza o tava pentru cuptor cu hartie de copt. Se amesteca intr-un castron, cele doua calitati de faina cu 1 lingurita scortisoara. Se adauga 40 g de margarina. Se incorporaza margarina amestecand cu varfurile degetelor, astfel incat sa se formeze bulgarasi de aluat. Se incorporeaza 2 linguri de zahar brun. Se adauga laptele si se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza.  Se rastoarna aluatul pe o planseta presarata cu faina si se modeleaza sub forma de bila.

2 Se intinde aluatul cu un rulou astfel incat sa se obtina o foaie dreptunghiulara cu dimensiunilr de 30 x 35 cm. Se intinde deasupra jumatate din cantitatea ramasa (10 g) de margarina. Se aseaza deasupra bucatelele de mere si caise,  restul (¼) de scortisoara si jumatate din cantitatea ramasa (15 g) de zahar . Se ruleaza astfel incat sa acopere umplutura. Se taie transversal in 12 bucati. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, distantate la 1 cm una fata de cealalta.

3 Se topeste restul (10 g) de margarina si se pensuleaza suprafata rulourilor. Se stropesc cu restul de zahar (15 g). Se coc in cuptor timp de 15-18 minute, sau pana cand s-au patruns. Se servesc calde.

Sfaturi

- Se pot incerca si alte amestecuri de fructe si arome. De examplu, inlocuiti caisele cu smochine si scrtisoara cu amestec de 4 condimente (piper alb, cuisoare, nucsoara si ghimbir).

- Ideal este a se consuma calde, atunci cand au fost gatite. Se pot insa pastra in congelator, ambalate individual in folie de plastic, pana la 3 luni. Pentru a se consuma, se scot din folie si se incalzesc timp de 5 – 10 minute in cuptorul preicalzit la 150°C (cu ventilare fortata).

PULPA DE VITA MARINATA IN MIERE SI ROZMARIN CU GARNITURA DE CARTOFI FIERTI SI SPARANGHEL

 Suculenta, frageda si somptuasa … asa cum ii sade bine unei fripturi de vita.

Preparare: 10 minutes + 15 min marinare / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 451 kcal, 41 g proteine, 14.4 g grasimi (4.2 g grasimi saturate), 35 g carbohidrati, 8 g fibre, 98  mg sodiu.

Ingrediente

 1 lingura de miere

 2 catei de usturoi, zdrobiti

 2 lingurite de Frunze de rozmarin, tocate marunt

 o “ciupitura” de fulgi de chilly (optional)

 2 lingurite de ulei de masline extravirgin

 coaja rasa si sucul de la o lamiae

 2 bucati de cca 100g fiecare de pulpa de vita, fara grasime.

 2 lingurite de otet balsamic

 1 lingurita de suc de lamiae proaspat stors (aditioanal)

 1 lingura de Frunze de patrunjel tocate

 Piper negru proaspat macinat

 300g  cartofi cartofi albi pentru fiert  (din soiurile Carisma sau Nicola, daca gasiti) taiati in bucati mari si gatiti in abur.

 1 legatura de sparanghel, curatat de partea lemnoasa si oparit (blanchat) sau gatit la abur.

 150g fasole verde, curatra si oparita (blanchata) sau gatita la abur

Instructiuni

1. Se amesteca intr-un castron mierea cu usturoi, rozmarin, fulgi de chilli, ulei, coaja si suc de lamiae. Se adauga bucatile de carne si se acopera cu marinada pe intreaga suprafata. Se lasa sa se marineze minim 15 minute (pana la 4 ore, daca este timp).

2. Intr-un alt castron, mai mic, se amesteca otetul cu 1 lingurite de suc de lamiae, 3 lingurite de frunze tocate de patrunjel si piper proaspat macinat.

3. Se incinge gratarul, sau o tigaie grill (preferabil de fonta). Se adauga bucatile de carne si se gatesc cate 2 minute pe fiecare parte (pentru medium), sau dupa gustul fiecaruia. Cand este gata, se transfera carnea pe o farfurie si se acopera lejer cu folie de aluminiu. Se lasa sa se odihneasca 2 minute.

4. Se presara peste cartofi frunze tocate de patrunjel si se transfera pe un platou pentru servit. Se aseaza sparanghelul si fasolea verde intr-un bol si se adauga vinegreta cu patrunjel. Se serveste carnea de vita alaturi de carofi fierti si salata de sparanghel.