We’ve met before

 A refreshing and floral cocktail that’s perfect for the coming warmer months.

Source: The Guardian Feast, June 18, 2022

We’ve met before

Serves: 1

 

Ingredients

 3-4 good-sized chunks of cucumber, smashed and chopped up, plus 3-4 slices extra to garnish

 25ml aquavit – I use oak-aged Akevitt Blank

 50ml rose gin – I like the one by Salcombe Gin

 20ml fresh lemon juice

 20ml elderflower cordial – I like Bottlegreen

Light tonic, to top – I like FeverTree

 

Directions

1. Put the smashed cucumber, aquavit, gin lemon juice and cordial in a shaker, add lots of ice, shake to combine, then strain into a wine glass filled with fresh ice. Top up the glass with tonic, garnish with three or four slices of cucumber and serve.

Mariella Francisoi, bar manager, Aquavit, London SW1

 

Where to buy?

aquavit (Harahorn White Lemon 0.5L):

https://www.finestore.ro/harahorn-white-lemon-05l

rose gin (Mombasa Club Strawberry Edition Gin 0.7L)

https://www.finestore.ro/mombasa-club-strawberry-edition-gin-07l

elderflower cordial (Monin Elderflower Sirop 0.7L)

https://www.finestore.ro/monin-elderflower-sirop-07l

Light tonic (Franklin & Sons Apa Tonica Soc Si Castravete 0.2L)

https://www.finestore.ro/franklin-and-sons-apa-tonica-soc-si-castravete-02l

 

HASH DE VITA SI LEGUME

 Hash este o mancare ce contine ca ingrediente principale carne tocata, cartofi si ceapa prajita. Numele vine din frantuzescul hacher care inseamana “a toca”. Caracteristica principala este costul redus, intrucat ofera o cale de a folosi resturile ramase prin frigider.

Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 297 kcal, 22 g proteine, 9 g grasimi (2 g grasimi saturate), 33 g carbohidrati, 5 g fibre, 378 mg sodiu

 

Ingrediente

 120 g de carne de vita gatita, curatata de grasime si zgarciuri si toccata marunt

 ½ ardei gras verde, taiat in bucati de cca 1 cm

 ½ ardei gras rosu, taiat  in bucati de cca 1 cm

 ½ ceapa taiata solzisori

 ¼ de tulpina de telinha taiata cuburi medii (6/6 mm)

 2 linguri de frunze de patrunjel

 1 cana cartofi rasi

 ½ cana morcov ras (sau taiat « jardinier » - bastonase de 3/3 mm si lungi de 2 cm

 albusul de la un ou

 ½ lingurita de rosmarin uscat

 ½ lingurita de piper negru

 Spray de ulei de masline

 ½ cana de salsa (optional)

 

Instructiuni

1. Se amesteca intr-un castron carnea, legumele, albusul de ou rosmarinul si piperul negru.

2. Se pulverizeaza ulei de masline pe fundul unei tigai nonaderente, si se incinge la foc mediu. Se adauga amestecul de carne si legume si se niveleaza cu o spatula. Se gateste timp de 4 minute, sau pana cand partea de jos s-a rumenit, apasand din cand in cand pentru a adera cat mai bine de fundul tigaii. Se intoarce si se gateste in continuare timp de 4 minute, sau pana cand s-a rumenit si pe cealalta parte. Se serveste ca un fel principal, optional cu salsa.

Smaquiri

 Few things are more Italian than Campari, and here it brings that familiar colour and trademark bitterness to a refreshing twist on the classic daiquiri.

Very few drinks conjure Italy quite as much as Campari. Here, it’s floated over a spin on the classic daiquiri.

 

Smaquiri

Serves: 1

 

Ingredients

 40ml mezcal

 10ml pineapple juice

 20ml lime juice

 5ml sugar syrup

 15ml Campari, to float

 

Directions

1. Pour the first four ingredients into a cocktail shaker, add ice and shake well.

2. Double strain into a martini glass or coupette (a chilled one, if you like), fl oat the Campari on top

and serve.

Matt Ottley, bar manager, Luca, London EC1

 

Where to buy?

Mezcal (Ilegal Mezcal Joven 0.7L):

https://www.alfadrink.ro/produse/tequila/ilegal-mezcal-joven-07l

Campari (Campari 1L)

https://www.alfadrink.ro/produse/lichior2/campari-bitter-1l

OMLETA CU FRUCTE DE PADURE

 Incepe ziua cu o doza sanatoase de fructe fabuloase.

Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 5 minute / Portii: 1

Nutritie

PE PORTIE: 263 kcal, 23 g proteine, 10 g grasimi (3 g grasimi saturate), 15 g carbohidrati, 7 g fibre, 301 mg sodiu

Ingrediente

 un ou mare (60 g)

 1 lingura de lapte degresat

 1 praf de scortisoara

 ½ lingurita ulei de masline

 100 g perle de branza prospata (cottage cheese)

 250 g capsuni taiate in bucati mari, afine si zmeura

Instructiuni

1. Se bate oul cu lapte si scortisoara.

2. Se incinge uleiul la foc mediu, intr-o tigaie anti-aderenta. Se rastoarna mixture de ou in tigaie, se intinde intr-un strat uniform si se prajeste timp de 2-3 minute, sau pana cand partea de jos incepe sa se rumeneasca.

3. Se transfera omleta pe o farfurie. Se intinde deasupra un strat de perle de branza. Se presara cu fructe de padure. Se ruleaza omleta si se serveste.

Royal summertime

 When life gives you flat champagne and lemonade, make … this cocktail, complete with accompanying ice lolly.

A refreshing, tropical fruit cocktail that’s perfect for a sunny evening out doors. The popsicle is an ingenious way to use up the ends of champagne and lemonade bottles that have lost their fizz.

Royal summertime

Serves: 1

 

Ingredients

For the champagne popsicle (optional)

 40ml flat champagne

 20ml flat lemonade

 1 pinch sugar

 

For the drink

 40ml orange vodka – I like Ketel 1 Oranje

 20ml Aperol

 25ml passionfruit puree

 15ml lime juice

 15ml sugar syrup

1 edible flower, to garnish (optional)

 

Directions

1. For the popsicle, if making, mix the flat champagne, flat lemonade and sugar until the sugar dissolves. Pour into a small, thin lolly mould and freeze until solid.

2. To make the cocktail, put all the liquids in a blender with two scoops of crushed ice and blitz . Pour into a wine glass, garnish with an edible fl ower and the popsicle, if using , and serve immediately.

Patrik Hladky, assistant general manager, Drake & Morgan King’s Cross, London N1

 

Where to buy?

Orange vodka:

https://www.alfadrink.ro/produse/vodka/whitley-neill-blood-orange-vodka-07l

Aperol

https://www.alfadrink.ro/produse/produse-cocktail/aperol-0-7l

NOODLES VEGETALI CU GHIMBIR SI SOS DE SOIA

 O cină rapidă, super sănătoasă, și care conține tăiței din grâu integral, bogați în nutrienți, pentru a ajuta la menținerea stabilă a nivelului de zahăr din sânge.

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 2

Nutritie

PER SERVE: 495 kcal, protein 18 g, total fat 24 g (sat. fat 4 g), carbs 44 g, fibre 17 g, sodium 582 mg.

 

PE PORTIE: 495 kcal, 18 g proteine, 245 g grasimi (4 g grasimi saturate), 44 g carbohidrati, 17 g fibre, 582 mg sodiu

Ingrediente

 200 g de taitei integrali asiatici

 1 lingura de ulei de masline

 1 ceapa, taiata in jumatati si feliata

 1 lingura de ghimbir, ras

 2 catei de usturoi, tocati

 125 g ciuperci champignon brune

 70 g broccolini, tocat

 50 g amestec de alune (Mixed nuts) nesarate, tocate grosier

 2 morcovi taiati in spirale (cu un spiralizator) ori taiati julienne

 1 lingura de sos de soia

 1/3 cana de Frunze de coriandru, tocate grosier

Instructiuni

1. Se pun taiteii intr-un vas termoreziztent si se acopera cu apa clocotita. Se lasa timp de doua minute sa se gateasca taiteii. Se scurg foarte bine.

 

2. Intre timp, se incinge uleiul intr-un wok. Se adauga ceapa, ghimbir, usturoi si ciuoerci. Se soteaza  amestecand continuu (stir-fry), timp de 3-4 minute, sau pana cand incep sa se rumeneasca. Se adauga broccolini si nucile si se soteaza in continuare timp de 2 minute. Se adauga morcovii si se continua sa se soteze inca 1-2 minute, pana cand legumele s-au fragezit. Se adaug sosul de soya, taiteii si frunzele de coriandru si se amesteca. Se serveste.

SOS DE ARDEI COPTI CU USTUROI

 Un sos picant, extraordinar de gustos cu arome ce amintesc de ajvar – o pasta tartinabila din ardei si vinete, devenita populara dupa al doilea razboi mondial in Macedonia.  Este perfect pentru sandvisuri reci sau calde, pizza, paste, carne la gratar sau friptura sau picurat peste cartofi copti, legume sotate sau fierte in abur sau chiar salate de cruditati.

Timp total: 1 ora / Timp activ: 45 minute / Portii: 12

Nutritie

PE PORTIE: 53 kcal, 0.7 g proteine, 3.7 g grasimi (0.5 g grasimi saturate), 4.2 g carbohidrati, 1.3 g fibre, 163.1 mg sodiu

Ingrediente

 700 g ardei gras rosu (3-4 ardei de marime medie)  - pot fi si capia sau gogosari

 3 catei mari de usturoi, necuratati de coaja

 2 linguri de boia de ardei afumata (smoked paprika)

 1 lingurita de sare grunjoasa

 ¼ lingurita de pudra de ardei cayenne

 1 ½ lingura de otet balsamic

 3 linguri de ulei de masline extra-virgin

Instructiuni

1. Se pozitioneaza gratarul cuptorului in treimea superioara si se preincalzeste broilerul. Se tapeteaza tava cu folie de aluminiu.

2. Se taie ardeii in jumatati pe lungime si se curata de cotoare si seminte. Se aseaza pe tava jumatatile de ardei cu partea taiata in jos impreuna cu cateii de usturoi.

3. Se coc ardeii sub flacara broilerului, intorcandu-i de pe o parte pe cealalta destul de des, timp de 10 – 15 minute, sal pana apar zone cabonizate. Se transfera ardeii intr.-um castron, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca circa 20 minute. Se scot cateii de usturoi si se pastreaza pe o farfurioara.

4. Se curate ardeii si usturoiul. Se transfera cateii de usturoi intr.-um procesor alimentar impreuna cu páprica, sare si praful de ardei cayenne. Se proceseaza pana pana cand usturoiul se marunteste. Se adauga ardeii copti si otetul. Se proceseaza pana se obtine un piure omogen. Se picura uleiul de masline si se continua procesarea pana se obtine o crema fina cu textura matasoasa. Se lasa sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de a fi servit.

 

Sfaturi:

1. Ardeii si pot coace si pe plite metalice asezatea direct pe arzatoarele aracazului sau pe gratar, la foc mic de lemne.

2. Acest sos de ardei copti se poate pastra 5-7 zile la rece (in frigider) si poate fi si congelat.

3. Retete asociate:

- Baked Fish & Kale Lavash Wraps:

https://www.eatingwell.com/recipe/279805/baked-fish-kale-lavash-wraps/

- SANDWICH CU SALAM SI ARDEI COPTI – CRIS ADRIATICO:

https://savoriurbane.com/sandwich-cu-salam-si-ardei-copti-cris-adriatico/