FALS RISOTTO DE ORZ CU PULPE DE PUI SI DRESSING DIN IERBURI AROMATE

Orzul are un gust mai intens decat orezul, este usor dulceag, si capata o consistenta fina odata ce este gatit iar ierburile aromate si sucul de lamaie inlocuiesc cu succes sarea.

 

Timp de preparare: 10 min

Timp de gatit: 40 min

Portii: 2 (Preparat de baza)

VALORI NUTRITIONALE PE PORTIE

Valoare energetica	Proteine	Total Grasimi	Grasimi Saturate	Carbo-hidrati	Fibre	Sodiu	Carb exchanges	GI estimate
2140 kJ 511 kcal	36 g	12 g	3 g	54 g	18 g	247 mg	3.5	low

INGREDIENTE

¨ 1 lingurita ulei de masline

¨ 2 pulpe de pui, cu os, fara piele

¨ 2 morcovi, taiati cubulete

¨ 2 tulpini de telina, tocata

¨ 1 ceapa galbena, tocata

¨ 1 catel de usturoi, zdrobit

¨ 140 g (3/4 cana) orz perlat

¨ 500 ml (2 cani) apa

¨ piper negru proaspat macinat

Pentru Dressing

¨ 30 grame Frunze de rucola

¨ o mana frunze de menta

¨ o mana frunze de patrunjel

¨ sucul de la o lamaie

¨ 1 lingurita capere in otet

INSTRUCTIUNI

1. Se incinge uleiul de masline intr-o cratita, la foc mediu-mare. Se adauga pulpele de pui si se prajesc timp de 5 minute, sau pana cand s-au rumenit pe toate partile. Se adauga morcovul, telina si ceapa. Se gateste la foc mic, aamestecand din cand in cand, sau pana cad vegetalele incep sa se inmoaie.

2. Se adauga in cratita usturoi si orz si se amesteca cu legumele. Se adauga apa. Se acopera si se da in clocot. Se reduce flacare la mediu spre mic, si se fierbe timp de 25-30 minute amestecand din cand in cand, sau pana cand orzul s-a patruns. Orzul trebuie sa fie fiert complet, dar in acelasi timp bobul nu trebuie sa aiba o consistenta pastoasa.

3. Intre timp, se maruntesc  ingredientele pentru dressing intr-un tocator electric. Se transfera intr-un bol si si se pune deoparte.

4. Cand orzul s-a terminat de gatit, se asezoneaza cu piper si se imparte in doua farfurii. Se presara deasupra dressingul din plante aromate si se serveste.

Note:

Orzul se gaseste in comert in patru forme: orz integral, orz decorticat, orz perlat si orz germinat.

Orzul integral, mai inchis la culoare, este cel mai bogat in subsante nutritive, dar in acelasi timp cel mai greu de preparat, pentru ca trebuie pus la inmuiat cu o seara inainte, iar timpul de fierbere este destul de lung.

Orzul perlat trece printr-un proces de prelucrare si rafinare in urma caruia se obtin boabe de orz lipsite de invelisul extern. Orzul perlat se poate gati fara a fi pus in prealabil la inmuiat.

Orzul decorticat se afla undeva intre orzul integral si cel perlat. Desi trece printr-un proces de decorticare, isi pastreaza aproape intacte caracteristicile nutritionale.

Din orzul germinat se obtine maltul, folosit ulterior in industria bauturilor alcoolice si a berii.