JIAOZI – COLTUNASI CHINEZESTI

 Jiaozi denumeste in chineza un tip de coltunasi, umpluti cu diferite variante de amestecuri de legume, fructe de mare, peste, porc, pui, oaie sau vita. Acesti coltunasi, odata umpluti, se pot gati in mai multe feluri: fierti molcom in apa, caz in care se numesc shuǐ jiǎo,  inabusiti in aburi, cind sunt numiti zhēng jiǎ, prajiti in tigaie, adica jiān jiǎo, sau prajiti in baie de ulei, cand sunt numiti “ zhá jiǎo”. Odata gatite, jiaozi se servesc cu diferite dipuri, de obicei pe baza de otet negru si ulei de susan; si aici puteti improviza, folosind ingredientele astfel ca sa obtineti sosuri cu gust predominant sarat, dulce, acrisor sau picant, dupa cum va convine.

Jiaozi sunt rude bune cu coltunasii japonezi numiti yoza “gyozai”, cu “momo” din Nepal, cu mult mai bine cunoscutii “ravioli”, caracteristici bucatariei italiene, si chiar cu foarte familiarii coltunasi romanesti.

Pzreparare: 15 minute / Timp pentru gatit: 30 minute / Portii: 4

Ingrediente

 1/2 kg carne de porc, tocata

 2 cani de varza chinezeasca, toccata

 1/2 cana de ceapa verde, tocata

 2 linguri de sos de soia

 1 lingura de ulei de susan

 1 lingura de ghimbir, zdrobit

 1 lingurita de sare

 1/2 lingurita de zahar

 1/4 lingurita de piper negru

 1 pachet de 50 de foi de aluat pentru dampling (wonton)

 Apa pentyru fiert

Instructiuni

1. Se amesteca intr-un castron carnea tocata de porc, varza chinezească, ceapa verde, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul, sarea, zahărul și piper negru.

2. Se ia in palma o foaie de aluat. Se aseza in mijlocul ei cam o lingura de umplutura. Se ung marginile cercului de aluat cu apa. Se inchide cercul, ca sa se uneasca in centru. Se apasa usor cu degetele, doar in centru, ca cele doua parti de aluat sa adere una la alta. Se inchid coltunasii dinspre centru catre cele doua margini, prin valurirea si suprapunerea marginilor de aluat. (vezi tutorial How to fold a jiaozi (chinese dumpling) 包餃子)

3. Repetați acest proces până când toate foile de aluat sunt umplute cu amestecul de carne de porc. Ar trebui să obtineti cu aproximativ 50 de coltunasi.

4. Se de in clocot o oală mare cu apă. Se adauga cu grijă coltunasii în apă și se amesteca ușor pentru a nu se lipi. Se fierb timp de 4-6 minute, sau până când plutesc la suprafață și umplutura este complet gătită.

5. Se scot coltunasii din apa cu o lingura pentru spuma si se aseaza pe o farfurie. Se servesc fierbinti, alaturi de un dip din sos de soia sau otet si ulei cu chili. Folosind o lingură cu fantă, scoateți găluștele din apă și așezați-le pe o farfurie. Servește găluștele fierbinți cu un sos de scufundare, cum ar fi sos de soia sau oțet cu ulei de chili.

 

Sfaturi

How to fold a jiaozi (chinese dumpling) 包餃子 - https://www.youtube.com/watch?v=rH2B7VbZSKE

Vezi si Yaki-gyoza - https://www.reteteleluiradu.ro/yaki-gyoza/

ENGLISH TRANSLATION

 

Dumplings

Chinese dumplings, also known as jiaozi, are a type of dumpling that originated in China and have become popular throughout the world. They are typically small, thin, and crescent-shaped, and are filled with a mixture of ingredients such as ground meat (usually pork), vegetables, and seasonings.

The dumpling wrappers are made from wheat flour, water, and sometimes eggs, and are rolled out and cut into circles. The filling is then placed in the center of each wrapper, and the edges are pinched together to seal the dumpling. The dumplings are then cooked by boiling, steaming, or pan-frying, and can be served with a dipping sauce.

Preparation Time: 15 min / Total Time: 30 min / Serving 4

Ingredients

 1 lb ground pork

 2 cups chopped Chinese cabbage

 1/2 cup chopped scallions

 2 tablespoons soy sauce

 1 tablespoon sesame oil

 1 tablespoon minced ginger

 1 teaspoon salt

 1/2 teaspoon sugar

 1/4 teaspoon black pepper

 1 package of 50 dumpling wrappers

 Water for boiling

Directions

1. In a large bowl, combine the ground pork, Chinese cabbage, scallions, soy sauce, sesame oil, ginger, salt, sugar, and black pepper. Mix well to combine all the ingredients.

2. Take a dumpling wrapper and place a spoonful of the pork mixture in the center of the wrapper. Dip your finger in water and wet the edges of the wrap per. Fold the wrapper in half, pressing the edges together to seal the dump ling.

3. Repeat this process until all the dumpling wrappers are filled with the pork mixture. You should end up with approximately 50 dumplings.

4. To cook the dumplings, bring a large pot of water to a boil. Carefully add the dumplings to the water and stir gently so they don’t stick together. Boil the dumplings for 4-6 minutes, or until they float to the surface and the filling is fully cooked.

5. Using a slotted spoon, remove the dumplings from the water and place them on a plate. Serve the dumplings hot with a dipping sauce, such as soy sauce or vinegar with chili oil.

CHOW MEIN

 Chow mein denumeste taiteii prajiti, termenul acesta fiind o corupere britanica a expresiei chāu-mèing, folosita in Taishan. Dialectul din Taishan era vorbit de unii dintre primii emigranti sositi in SUA. Acest preparat este popular in diaspora chinezeasca si apare in meniul tuturor restaurantelor.

In chineza mandarina “chow” inseamna “prajit”, iar “mein” inseamna “taitei”.

Preparare: 15 minute / Timp pentru gatit: 30 minute / Portii: 4

Ingrediente

 250 g de taitei cu ou chinezesti, uscati

 250 g de piept de pui dezosat, fara peiel sau baveta bica (flank steak), foliate subtire

 1 cana te morcov feliat

 1 cana de tulpina de teilna feliata

 1 cana de ardei gras feliat

 1 cana muguri proaspeti de fasole mung

 1/2 cana de ceapa verde feliata

 3 catei de usturoi, zdrobiti

 1 lingura de ulei de alune

 2 linguri de sos de soia

 2 linguri de sos de stridii

 1 lingura de zahar

 1 lingura de amidon de porumb

 1/4 lingurita de piper negru

 1/4 cana de supa de pui

 1 lingura de ulei de susan.

Instructiuni

1. Se pun taiteii in apa clocotita si se rehidrateaza 3 minute. Se scurg si se racesc sub jet de apa rece, ca sa se opreasca procesul de gatire. Se stropesc apoi cu putin ulei de susan si se amesteca. Astfel nu se vor lipi intre ei, iar uleiul de susan le da un gust deosebit.

 2. Se desface amidonul cu putin sos de soia, intr-un castronel; se adauga sosul de soia, zaharul, piperul negru si supa de pui. Se amesteca bine si se pune deoparte.

3. Se incinge un wok la flacara medie. Se adauga uleiul de arahide si se incinge bine.

4. Dupa ce acesta incepe sa fumege putin, se adauga carnea si se gateste la foc foarte iute 1 minut, amestecand, ca sa se rumeneasca uniform. Se scoate din wok si se pune deoparte.

5. Se adauga in wok usturoiul și se gateste timp de 30 de secunde până când incepe sa isi elibereze aroma.

6. Se adaugă morcovii, țelina și ardeiul gras și se prăjesc timp de 3-4 minute până când legumele incep sa se inmoaie.

7. Se adăuga mugurii de fasole și ceapa verde și segatesc încă 1-2 minute.

8. Se adăugați in wok tăițeii fierți și sosul și amestecați pentru a se combina.

9. Se adauga carnea prajita se se incorporeaza in amestecul de taitei sei legume.

10. Sie gateste inca 2-3 minute pana cand sosul s-a ingrosat si a acoperit toate ingredientele.

11. Se stropeste cu ulei de susan (opțional) și se serveste fierbinte.

ENGLISH TRANSLATION

Chow Mein

Chow Mein is a popular Chinese dish made from stir-fried noodles and vegetables, often combined with meat or seafood. The dish is popular in many countries and has become a staple in many Chinese restaurants around the world.

Chow Mein is made with thin, wheat-based noodles that are boiled until cooked, then stir-fried with a variety of vegetables and protein such as beef, chicken, shrimp, or tofu. Common vegetables used in Chow Mein include carrots, onions, celery, bean sprouts, and bok choy. The dish is often seasoned with soy sauce, oyster sauce, or other seasonings, and garnished with green onions or sesame seeds.

Preparation Time: 15 min / Total Time: 30 min / Serving 4

Ingredients

 8 oz. dried Chinese egg noodles

 1/2 lb. boneless chicken breast or flank steak, sliced thinly

 1 cup sliced carrots

 1 cup sliced celery

 1 cup sliced bell peppers

 1 cup bean sprouts

 1/2 cup sliced green onions

 3 cloves garlic, minced

 1 tbsp. vegetable oil

 2 tbsp. soy sauce

 2 tbsp. oyster sauce

 1 tbsp. sugar

 1 tbsp. cornstarch

 1/4 tsp. black pepper

 1/4 cup chicken broth

 1 tbsp. sesame oil (optional)

Directions

1. Cook the egg noodles according to package instructions until they are al dente. Drain and set aside.

2. In a bowl, whisk together the soy sauce, oyster sauce, sugar, cornstarch, black pepper, and chicken broth. Set aside.

3. Heat a wok or a large frying pan over high heat. Add the vegetable oil and swirl to coat the pan.

4. Add the chicken or beef and stir-fry for 2-3 minutes until cooked through. Remove from the pan and set aside.

5. Add the garlic to the pan and stir-fry for 30 seconds until fragrant.

6. Add the carrots, celery, and bell peppers and stir-fry for 3-4 minutes until the vegetables are tender.

7. Add the bean sprouts and green onions to the pan and stir-fry for another 1-2 minutes.

8. Add the cooked noodles and the sauce to the pan and toss to combine.

9. Return the chicken or beef to the pan and toss to combine with the noodles and vegetables.

10. Cook for an additional 2-3 minutes until the sauce has thickened and coated all the ingredients.

11. Drizzle with sesame oil (optional) and serve hot.

PORC DULCE ACRISOR

 Porc dulce acrisor cu ananas este unul dintre cele mai indragite feluri de mancare din Europa atunci cand vine vorba despre bucataria chinezeasca. Acest fel de mancare imbina perfect aromele dulci date de catre dulceata ananasului cu cele acrisoare date de catre otetul alb.

Preparare: 15 minute / Timp pentru gatit: 30 minute / Portii: 4

Ingrediente

 500 g muschi de porc taiat in cumulete cu latura de 2 – 3 cm

 1 ardei gras rosu, taiat in patratele cu latuar de cca 15 mm.

 1 ardei gras verde, taiat in patratele cu latuar de cca 15 mm.

 1 ceapa mica, taiata in cuburi medii (latura de aproximativ 6 mm)

 1/2 cana de amidon de porumb

  1/2 cana de faina de grau

 1 ou

 1/2 cana de apa

 1/4  cana de ulei vegetal

 Sare si piper dupa gust 

Pentru sosul dulce acrisor:

 1/4 cana de zahar

 1/4 cana ketchup

 1/4 cana de otet alb

 1/4 cana de supa de pui

 1 lingura de amidon de porumb

Instructiuni

1.Se amestecați intr-un castron amidonul de porumb, făina, oul, apa, sarea și piperul.  Se adauga carnea de porc și se amesteca pentru a se acoperi.

2. Se incinge uleiul vegetal într-un wok sau într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Se prăjesc bucățile de porc în loturi până se rumenec, apoi se scoat și se așeaza pe o farfurie tapetată cu un servete de hârtie.

3. Într-o tigaie separată, se soteaza ceapa și ardeii timp de 1-2 minute până se înmoaie.

4. Se adauga bucățile de ananas în tigaie și se gătesc încă 1-2 minute.

5. Într-un castron separat, se amestecați zahărul, ketchup-ul, oțetul, sosul de soia, supa de pui și amidonul de porumb.

6. Se toana sosul peste legumele din tigaie și se amesteca bine.

7. Se adăuga in tigaie carnea  de porc și se amestecați până când sosul acopera toate ingredientele.

8. Se gateste inca 2-3 minute, pana cand sosul se ingroasa si carnea de porc s-a patruns.

9. Se serveste cu orez fiert in abur.

ENGLISH TRANSLATION

Sweet and Sour Pork

Sweet and Sour Pork is a classic Chinese dish that has become popular around the world. It is a dish made with deep-fried pork that is then coated in a sweet and sour sauce, along with vegetables such as bell peppers, onions, and pineapple. The dish starts with bite-sized pieces of pork that are coated in a batter made from cornstarch, egg, and flour, and then deep-fried until they are crispy and golden brown. The fried pork is then stir-fried with vegetables such as bell peppers, onions, and pineapple chunks.

Preparation Time: 15 min / Total Time: 30 min / Serving 4

Ingredients

 1 lb pork loin, cut into bite-sized pieces

 1 red bell pepper, diced

 1 green bell pepper, diced

 1 small onion, diced

 1/2 cup cornstarch

 1/2 cup all-purpose flour

 1 egg

 1/2 cup water

 1/4 cup vegetable oil

 Salt and pepper, to taste

 

For the sweet and sour sauce:

 

 1/4 cup sugar

 1/4 cup ketchup

 1/4 cup white vinegar

 1/4 cup chicken broth

 1 tablespoon cornstarch

Directions

1. In a bowl, whisk together the cornstarch, flour, egg, water, salt, and pepper. Add the pork to the bowl and toss to coat.

2. Heat the vegetable oil in a wok or a deep frying pan over medium-high heat. Fry the pork pieces in batches until they are golden brown, then remove them and place on a paper towel-lined plate.

3. In a separate pan, sauté the onions and peppers for 1-2 minutes until they are tender.

4. Add the pineapple chunks to the pan and cook for another 1-2 minutes.

5. In a separate bowl, mix together the sugar, ketchup, vinegar, soy sauce, chicken broth, and cornstarch.

6. Pour the sauce over the vegetables in the pan and stir well.

7. Add the fried pork pieces to the pan and stir until the sauce coats all the ingredients.

8. Cook for an additional 2-3 minutes, until the sauce thickens and the pork is heated through.

9. Serve the Sweet and Sour Pork with steamed rice.

PUI KUNG PAO

 Puiul Kung Pao este o mâncare care își are originea în provincia Sichuan din China. Este un preparat facut din cubulete de pui, legume și arahide gatite prin procedeul stir-fry și este cunoscut pentru aroma sasi gustul extrem de picant.  Felul de mâncare constă de obicei din pui cubulețe, care este prăjit cu ardei iute roșu uscat, boabe de piper Sichuan și legume, cum ar fi ardei gras, ceapă și morcovi. Puiul și legumele sunt apoi amestecate cu un sos făcut din sos de soia, oțet, zahăr și alte condimente. Felul de mâncare este apoi garnisit cu arahide prăjite și ceapă verde.

Preparare: 5 minute / Timp pentru gatit: 15 minute / Portii: 4

Ingrediente

 500 g de piept de pui, dezosat si fara piele, taiat in bucati de cca 2 cm

 2 linguri de ulei de arahide

 1 ardei gras rosu, taiat peysanne (*)

 1 ardei gras verde taiat peysanne (*)

 1/2 cana de alune prajite, nesarate

 4-5 ardei rosii iuti uscati

 3 fire de ceapa verde, taiata pe diagonala

 3 catei de usturoi, zdrobiti

 1 lingura de amidon de porumb

 1 lingura de sos de soia

 1 lingura de oted de orez

 1 lingura de sos hoisin

 1 lingura de ulei de susan

 1 lingurita de zahar

 Sare si piper proaspat macinat pentru asezonare

 

Instructiuni

1. Se amesteca intr-un castron, amidonul de porumb, sosul de soia, oțetul de orez, sosul hoisin, uleiul de susan și zahărul. Se pune deoparte.

2. Se incinge wokul (sau o tigaie mare) la foc mare. Se adauga uleiul vegetal și agita wocul astfel incat uleiul sa acopere toata sup[rafata.

3. Se adauga bucatile de pui si se prajesc pană când sunt ușor rumenite si patrunse.

4. Se adauga usturoiul, ardeiul iute si ardeiul gras si se gatesc la foc iute, amestecand continuu (stir fry) timp de 1 – 2 minute.

5. Se toarnă sosul pus deoparte peste amestecul de pui și legume și se gateste până când sosul se îngroașă și puiul este complet gatit.

6. Se adauga alunele si ceapa verde si se gateste pentru inca un minut.

7. Se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.

8. Se serveste cu orez gatit in abur sau cu noodles.

ENGLISH TRANSLATION

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken is a popular Chinese dish that originated in the Sichuan province of China. It is a stir-fry dish made with diced chicken, vegetables, and peanuts, and is known for its spicy and tangy flavor. The dish typically consists of diced chicken that is stir-fried with dried red chili peppers, Sichuan peppercorns, and vegetables such as bell peppers, onions, and carrots. The chicken and vegetables are then mixed with a sauce made from soy sauce, vinegar, sugar, and other seasonings. The dish is then garnished with roasted peanuts and green onions.

Preparation Time: 5 hours / Total Time: 15 min / Serving 4

Ingredients

 1 lb boneless, skinless chicken breasts, cut into bite-size pieces

 2 tablespoons vegetable oil

 1 red bell pepper, diced

 1 green bell pepper, diced

 1/2 cup unsalted peanuts

 4-5 dried red chilies

 3 green onions, sliced

 3 garlic cloves, minced

 1 tablespoon cornstarch

 1 tablespoon soy sauce

 1 tablespoon rice vinegar

 1 tablespoon hoisin sauce

 1 tablespoon sesame oil

 1 teaspoon sugar

 Salt and pepper, to taste

Directions

1. In a bowl, mix together the cornstarch, soy sauce, rice vinegar, hoisin sauce, sesame oil, and sugar. Set aside.

2. Heat a wok or large skillet over high heat. Add the vegetable oil and swirl to coat the wok.

3. Add the chicken and stir-fry until it is lightly browned and almost cooked through.

4. Add the garlic, dried red chilies, red and green bell peppers, and stir-fry for 1-2 minutes.

5. Pour the sauce mixture over the chicken and vegetables, and stir-fry until the sauce thickens and the chicken is fully cooked.

6. Add the unsalted peanuts and green onions, and stir-fry for an additional minute.

7. Season with salt and pepper to taste.

8. Serve with steamed rice or noodles.

HOT DOGS

 Hotdog-ul american este un tip de cârnaț servit pe o chiflă moale, de formă alungită. Cârnatul în sine este de obicei făcut dintr-un amestec de carne de vită și porc, dar poate fi făcut și cu alte cărnuri sau combinații ale acestopra. Cârnații sunt de obicei asezonati cu condimente și ierburi pentru a le spori aroma. Hotdog-ul este adesea gatit la gratar sau fiert, apoi asezat pe o chifla calda care a fost despicata la mijloc. De molte ori, chifla ests incalzita la abur pentru a o face moale și pufoasă. Condimentele sunt adăugate la hotdog pentru un plus de aromă și textură și pot include ketchup, muștar, gust, ceapă, varză murată, brânză, chili sau o combinație a acestora.

Preparare: 5 min / Timp pentru gatit 10 min / Portii: 4

Nutritie

PE PORTIE: 395 kcal, 24 g proteine, 13 g grasimi (3 grasimi saturate), 36 g carbohidrati, 10 g fibre, 225 mg sodiu.

Ingrediente

 8 carnati pentru hotdog

 8 chifle pentru hotdog

 Ketchup, mustar, sos de hrean, maioneza sau alte condiment, dupa gustul fiecatruia

 ceapa toccata, muraturi, branza, chili, etc- (optional)

 

Instructiuni

1. Preîncălziți un grătar sau o tigaie grill la foc mediu.

2. Puneți cârnații pentru hotdog pe grătar sau tigaie și gătiți timp de 5-7 minute, întorcându-le din când în când, până sunt gatiti si s-au rumenenit.

3. Întrte timp, prăjiți chiflele pe grătar sau într-un prăjitor de pâine.

4. Odată ce carnatii sunt gătiti, se iau de pe grătar sau tigaie și se aseaza pe chiflele prăjite.

5. Adăugați condimentele și toppingurile dorite la fiecare hotdog.

6. Serviți imediat, cât sunt încă fierbinți.

ENGLISH TRANSLATION

Hot Dogs

An American hotdog is a type of sausage served on a soft, oblong-shaped bun. The sausage itself is typically made from a mixture of beef and pork, but can also be made with other meats or combinations of meats. The sausage is typically seasoned with spices and herbs to enhance its flavor. The hotdog is often grilled or boiled, then placed on a warm bun that has been split down the middle. The bun is often steamed to make it soft and fluffy. Condiments are added to the hotdog to add flavor and texture, and may include ketchup, mustard, relish, onions, sauerkraut, cheese, chili, or a combination of these.

Preparation Time: 5 mins / Cook Time: 10 mins / Serving 4

Ingredients

 8 hotdog sausages

 8 hotdog buns

 Ketchup, mustard, relish, and other condiments of your choice

 Optional toppings such as chopped onions, sauerkraut, cheese, chili, etc.

Directions

1. Preheat a grill or grill pan to medium heat.

2. Place the hotdog sausages on the grill or grill pan and cook for 5-7 minutes, turning occasionally, until they are browned and cooked through.

3. While the hotdogs are cooking, toast the hotdog buns on the grill or in a toaster.

4. Once the hotdogs are cooked, remove them from the grill or grill pan and place them on the toasted buns.

5. Add your desired condiments and toppings to each hotdog.

6. Serve the hotdogs immediately while they are still hot.

FRITATTA CU CARTOIFI SI SALSA DE ARDEI

 Hai să facem o frittata. Fie că e mic dejun, prânz ori cină, această omletă la cuptor lasă loc de inspirație. Vă povestesc cum am facut-o eu, după care vă provoc să încercați și alte combinații.

Preparare: 15 min / Timp pentru gatit 25-30 min / Portii: 4(ca un fel de baza)

Nutritie

PE PORTIE: 395 kcal, 24 g proteine, 13 g grasimi (3 grasimi saturate), 36 g carbohidrati, 10 g fibre, 225 mg sodiu.

Ingrediente

 1 kg de cartofi, daca se poate din Zerella Spud Lite, feliati subtire (Spud Lite – Cartofi cu conținut scăzut de carbohidrați)

 8 oua mari, (app 60 g fiecare)

 2 ardei iuti rosii, curatati de seminte, tocati marunt

 3 catei de usturoi, rasi fin

 piper negru proaspat macinat

 100 g Frunze de rucola

SALSA DE AREDEI 

 1 lingurita dce ulei de masline

 2 ardei grasi rocii, taiati in jumatati si curatati de semninte

 o cutie (420 g) de boabe de porumb, clatite cu apa si scurse

 1 ceapa rosie, toccata marunt

 ½ cana de Frunze proaspete de busuioc, tocate chiffonade

 ½ lingurita de coaja rasa de lime

 1 lingurita suc de lime proaspat stors

 

Instructiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 200˚C (cu ventilatie forțata). Tapetați o tavă de copt cu hârtie folie de aluminiu. Puneti cartofii intr-o cratita mare si acoperiti cu apa rece. Se acoperă și se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu-mare și gătiți, parțial acoperit, timp de 5 minute sau până când cartofii sunt fierți. Scurgeți și puneți deoparte.

2. Se pun ouăle, ardeiul iute și usturoiul într-un castron. Asezonați cu piper. Bateți până se combină bine. Pulverizați o tigaie de 30cm diametru (sau un vas din sticla termorezistenta), cu spray de ulei pentru gătit. Adaugati cartofii si amestecul de ouă.

3. Pentru a face salsa de ardei capia, pulverizați jumătățile de ardei ardei cu spray de ulei pentru gătit și puneți-le cu partea tăiată în jos pe tava tapetată.

4. Introduceti cartofii sit ava cu ardei in cuptorul incins. Gatiti 25-30 de minute sau pana cand oul este intarit si incepe sa se rumeneasca pe margini.

5. Între timp, turnați porumbul într-un castron. Adăugați ceapa, busuiocul, coaja și sucul de lime. Curățați ardeiul copt și tocați mărunt pulpa. Adăugați-l in amestecul de porumb și amestecați pentru a se combina.

6. Serviți jumătate de frittata cu jumătate de salsa și jumătate din cantitatea de rucola.

 Sfaturi

Împachetați frittata, salsa și rucola rămase în recipiente etanșe separate. Păstrați la frigider până la 3 zile pentru o altă masă. Se servește rece sau ușor încălzită cu salsa rămasă.

ENGLISH TRANSLATION

Potato frittata with capsicum salsa

Pack the remaining frittata, salsa and rocket in separate airtight containers. Keep in the fridge for up to 3 days for another meal. Serve cold or lightly warmed with the remaining salsa.

Preparation Time: 15 mins / Cook Time: 25 – 30 mins / Serving 4 (As a main meal)

Ingredients

 1 kg Zerella Spud Lite potatoes, unpeeled, thinly sliced

 8 x 60g eggs

 2 red chillies, deseeded, finely chopped

 3 cloves garlig, finelly grated

 Freshly grounded black pepper

 100 g rocket leaves

CAPSICUM SALSA

  1 tsp olive oil

 2 red capsicum, halved and deseeded

 420g can no-added-salt corn kernels, rinsed and drained

 1 red onion, finely chopped

 ½ cup basil leaves, roughly chopped

 ½ tsp lime zest

 1 tbsp fresh lime juice

Directions

1. Preheat oven to 200˚C (fan forced). Line a baking tray with backing paper. Put the potatoes in a large saucepan and cover with cold water. Cover and bring to the boil over high heat. Reduce heat to medium-high and cook, partially covered, for 5 minutes or until the potatoes are just cooked. Drain and set aside.

2. Put the eggs, chillies and garlic in a bowl. Season with pepper. Whisk until well combined. Spry a deep, 30cm ovenproof dish with cooking spray. Stir the potatoes into the egg mixture.

3. To make capsicum salsa, spray the capsicum halves with cooking spray and place cut-side down on the lined tray.

4. Add the potato mixture and capsicums to the oven. Cook for 25-30 minutes or until the egg is set and starting to brown around the edges.

5. Meanwhile, tip the corn into a bowl. Add the onion, basil, lime zest and juice. Peel the roasted capsicum and finely chop the flesh. Add the corn mixture and toss to combine.

6. Serve half the frittata with half the salsa and half the roket.

 

Nutrition Facts

PER SERVE: 1650 kJ (395 kcal), protein 24g, total fat 13g (sat. fat 3g), carbs 36g, fibre 10 g, sodium 225mg