SALATA MEXICANA CU PIEPT DE PUI

Cred că bucătăria mexicană este una dintre cele 10-15 bucătării importante ale lumii. Bogăţia de ingrediente, influenţele culturale numeroase suferite de-a lungul istoriei şi diversitatea bucătăriilor regionale îi dau un caracter aparte. 

Pe portie

VALOARE ENERGETICA Kcal (kJ)	PROTEINE	TOTAL GRASIMI	GRASIMI SATURATE	TOTAL CARBOHIDRATI	FIBRE	SODIU
418 (1870 kJ)	44 g	18 g	5 g	27 g	8 g	377mg

Timp de preparare : 15 minute

Timp de gatit : 15 minute

Cantitate : 2 portii
From: Diabetic Living Magazine

INGREDIENTE

45g (1/4 cana) quinoa, spalata si scursa de apa

125ml (1/2 cana) apa clocotita.

1/2 lingurita chimion macinat

250g fileuri piept de pui, fara piele, curatate de grasime si despicate pe lungime

Piper negru proaspat macinat

1 lingurita de ulei de masline

1/4 avocado, curatat si pasta fin

1/4 cana de Frunze tocate de coriandru

2 linguri de iaurt grecesc

1-2 linguri de suc de limeta proaspat stors

2-3 linguri de lapte degresat (optional)

1 cana de salaya iceberg, tocata

1 rosie mare, tocata

1/2 x 400g fasole neagara conservata, spalata si scursa de lichid

30g (1/4 cana) branza cedar rasae

1 lingura de semnite de dovleac prajite

INSTRUCTIUNI

1 Se toarna apa clocotita peste semintele de quinoa, se adauga  chimionul si se gateste acoperit, la foc mic 10-12 minute, pana cand apa s-a absorbit.

2 Intre timp, se sareaza si se pipereaza fileurile de pui pe ambele parti si se prajesc intr-o tigaie incinsa, pe fiecare parte, timp de 2-3 minute sau pana cand este facut. Se transfera pe o farfurie, se acopera lejer cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca timp de 5 minute. Se taie pe diagonala in fasii.

3 Se amesteca pasta de avocado cu frunzele de coriandru, iaurt si suc de limeta. Daca este nevoie, se poate subtia cu putin lapte.

4 Se imparte salata in doua boluri. Se aseaza deasupra quinoa, cubuletele de rosie, fasolea neagra, fasiile de pipept de pui si mixtura de avocado. Se adauga cascavalul ras si semintele de dovleac.