Jumari de oua cu rucola si somon afumat

Scrabled eggs sau papara cum ii mai spunem pe la noinoi, reprezinta un mic dejun obisnuit, rapid, pe gustul multora.

Astazi, alaturi de ingredientele "clasice" - ou, smantana, unt - am bagat in compozitie si o mana de frunze de rucola.

Este o reteta extraordinar de versatila, care se serveste alaturi de toast si unt. In loc de rucola pot sa pun orice alte frunze care se gasesc prin mixurile preambalate pentru salate. As putea sa presar deasupra creson proaspat, sau frunze de valeriana, sau cepsoara (se gaseste prin supermarket denumita in mod indecent "chivas"). Somonul poate fi inlocuit cu creveti gatiti, sunca, ton sau rosii uscate la soare.


Cum am preparat eu:

Pentru doua portii am scos din frgider:

1 cana frunze de rucola
120 g de somon afumat
4 oua
doua linguri de smantana
un praf de cayenne
1 lingurita de zeama de lamaie proaspata
1 lingura de unt
sare si piper


1. Clatesc frunzele de rucola, indepartez coditele mai lemnoase (daca sunt) si le toc grosier
2. Tai feliile de somon afumat in suvite late de cca 15mm.

3. Sparg ouale intr-un bol si le amestec.
4. Adaug  smantana si frunzele de rucola.
5. Asezonez cu sare, piper, praf de cayenne si zeama de lamaie.

6. Incing untul intr-o tigaie antiaderenta.
7. Reduc focul si rastorn in tigaie mixtura de oua.
8. Amestec continuu, avand grija ca ouale sa-si pastreze aspectul spumos (tehnica folosita de Gordon Ramsay in videoclipul de pe youtube).

9. Distribui pe farfurii si asez deasupra fasiile de somon.

SA FIM SANATOSI.

Waffle cu banane si nuca de cocos.

Waffle este un aluat copt intre doua platane metalice care, avand de regula o suprafata profilata, imprima pe fetele preparatului un anumit model.

Istoria waffleului incepe in Olanda secolului 13, si s-a raspandit cu rapiditate in Europa medievala, unde la intalnim sum denumirea de Oublies. 1n 1270 se formeaza breasla Oublierilor (The Oublieurs guild) care sunt responsabili pentru crearea multor produse si tehnici de patiserie, printre care si waffleul actual.

In prezent avem la dispozitie aparate pentru waffle, insa pentru reteta care urmeaza putem folosi cu succes tigaia grill, sau in lipsa chiar o tigaie normala, antiaderenta.

  

Se prepara cam in 30 minute si contine cca. 730 cal/portie

Pentru doua portii am nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 banana mare, foarte coapta
1 lingura de zeama de lamaie
o cana (250 ml) smantana pentru gatit
2 oua
1 cana faina
1 praf de sare
2 linguri de zahar
2 linguri de nuca de cocos rasa
3 linguri de unt
3 linguri de zahar pudra

cum am gatit eu:

1. curat banana, o tai in felii grose de cca. 5 mm.
2. stropesc feliile de banana cu zeama de lamaie si le pun deoparte pana prepar restul ingredientelor.

3. intr-un bol amestec smantana cu ouale, faina, sarea, zaharul si nuca de cocos. Misxtura obtinuta trebuie sa aiba aproximativ consitenta aluatului pentru clatite (poate cu putin mai consistent).
4. se adauga feliile de banane si se incorporeaza in mixtura, amestecand delicat.

5. Topesc jumatate din unt intr-o tigaie antiaderenta, de marime medie.
6. Cand tigaia s-a incins torn mixtura si o las sa se coaca cca 8-10 minute, pana cand s-a rumenit frumos pe partea dinspre tigaie.

7. Scot waffleul pe o farfurie.
8. Ung tigaia cu restul de unt si peaduc waffleul in tigaie, cu partea necoapta in jos.
9. Gatesc inca 8-10 minute, pana cand este rumenita si pe ambele parti si coapta la mijloc (incerc cu o scobitoare).
10. Scot pe un fund de lemn si o tai in triunghiuri, sau sub forma de "soldatei", sau cum ma taie capul in momentul respectiv.

SA FIM SANATOSI.

Fulgi de ovaz cu fructe de padure si migdale

Aceasta este o mancarica pentru campioni. Consumul de fulgi de ovaz imbunatateste profund calitatea vietii!.

Mai multe poti afla aici: http://www.mrbreakfast.com/article.asp?articleid=27

Se prepara in 10 minute si contine doar 440 calorii pe portie.

Pentru doua portii am nevoie deurmatoarele ingrediente:

2 linguri de migdale curatate de coaja (eu am folosit fulgi de migdale);
1 1/2 cana de zmeura;
1 1/2 cana afine;
1 lingura de zeama proaspata de lamaie;
1 1/2 cana fulgi de ovaz preparati (conform instructiunilor producatorului);
1 cana iaurt;
2 linguri miere de albine;

Cum am pregatit eu:

1. Prajesc uscat migdalele intr-o tigaie antiaderenta, pana cand capata o culoare aurie. Amestec continuu, pentru a nu se arde. Le pun deoparte cand sunt gata.

2. Clatesc fructele si le zvant in prosoape de hartie.

3. Stropesc fructele cu suc de lamaie si le pun deoparte.

4. Amestec intr-un bol terciul de ovaz cu iaurtul si cu mierea.

5. Pastrez cateva fructe pentru decor, iar restul il amstec in mixtura de ovaz.

6. Distribui mixtura in vase pentru sevit, si ornez cu fructe si fulgi de migdale.

SA FIM SANATOSI.

Pasta de branza feta si anghinare.

O reteta usor de preparat, care deabia asteapta sa fie inclusa intr-un brunch de weekend.

Pentru 2 portii am nevoie de:

1 cutie (400 g) de inimi de anghinare (conserva);
1 catel de usturoi
3/4 cana de frunze patrunjel proaspat
200 g de branza feata
1 lingura de suc de lamaie proaspat
1 lingurita chimion
sare
piper alb

Cum am preparat eu:

1. Scot anghinarea din cutie si o storc astfel incat sa elimin cat de mult lichid se poate.
2. Pun in cuva robotului de bucatarie:
    - anghinarea;
    - usturoiul curatat de coaja;
    - patrunjelul (spalat si zvantat in servete de hartie)
    - branza feta rupta in bucati
3. Procesez pamna obtin p pasta omogena.
4. Asezonez cu suc de lamaie, sare , piper.
5 Adaug o lingurita de seminte de chimion.

Se serveste cu tulpini de telina, crackers si/sau toast.

SA FIM SANATOSI.

Pepene galben cu Mousse de mango

Este un desert lejer, care poate fi inglobat intr-un brunch de weekend.

Lista de cumparaturi (pentru 2 portii):

1 pepene galben mic.
1 mango foarte bine copt.
1 lingura miere de albine
1 lingura zeama proaspata de lamaie
230 g smantana pentru frisca (35% grasime)
1 lingura de zahar pudra
2 lingurite de fistic tocat.

Cum am preparat eu:

1 Curat fructul de mango, si pun pulpa curatata de pe sambure in blender.
2. Adaug mierea si zeama de lamaie.
3. Procesez pana obtin un piure omogen.

4. Separat, bat smantana cu zaharul pudra pana cand obtin o frisca consistenta.

5. Tai pepenele galben in sferturi, si il curat de seminte si coaja.
6. Feliez in continuare pepenele in felii subtiri pe care le aranjez pe farfurii sau pe un platou.
7. Decorez cu mixtura de mango si frisca.
8. Presar cu fistic tocat (sau fructe de padure).

SA FIM SANATOSI.