CHOWDER CU PORUMB SI COD AFUMAT, CREVETI AROMATI LA CUPTOR , SALATA CURCUBEU SLUSHIE DE ZMEURA.

Pentru acest weekend am pregatit un meniu in jurul unui preparat mai putin cunoscute la noi: Chowder si anume unul in care am amestecat boabe de porumb, cod afumat si creveti.

Chowderul este o fiertura, un soi de ciorba mai groasa, din vegetale si mai mult sau mai putin peste. Adica ce si cum a reusit sa adune pescarul intr-o zi. Cu ea se mandresc locuitorii din Noua Anglie (regiunea din nord-estul SUA, unde se afla statele Connecticut, Maine, Massachusets, New Hampsire, Rhode Island si Vermont). Fish Chowder, Corn Chowder si Clam Chowder sunt variantele cele mai populare in zona.

Pentru azi, i-am adaugat o tava cu creveti tiger facuti la cuptor si o salata multicolora. La desert un Slush (sau Slushie) de zmeura – adica o bautura aromata, si congelata numai atat cat sa formeze mici cristale de gheatza ce ii confera o textura asemanatoare zapezii.

Pentru un pranz de 4 persoane am targuit urmatoarele:

Pentru CHOWDER :

4 felii de bacon

o legatura de ceapa verde

250 g de cartofi cu coaja rosie

4 stuleti de porumb (din aceea pentru fiert)

300 g fileu de cod afumat, curatat de piele si de oasele intramusculare

3 frunze de dafin

3 crengute de cimbru proaspat

1 litru de fond de pui

150 ml smantana pentru gatit (18% grasime)

200 g creveti curatati, prefierti

un pachet (150 g) din ceea ce noi numim pasca evreiasca (Matza, sau matzo crackers) pentru servit.

Pentru CREVETII AROMATI LA CUPTOR :

8 bucati de creveti tiger, cruzi, nedecorticati

un cub de unt

cateva crengute de cimbru proaspete

o lingurita rasa te praf de cayenne

scortisoara macinata

o jumatate de ardei iute rosu

o jumatate de lamaie

 Pentru SALATA :

o jumatate de ardei iute rosu

un catel de usturoi

o legatura de tarhon proaspata

doua linguri de otet din vin rosu

3 linguri de iaurt low-fat

1 dovlecel (zucchini) verde

1 dovlecel (zucchini) galben

2 morcovi

1 sfecla rosie

1 sfecla aurie

o caserola cu creson (Lepidium sativum)

 

Pentru SLUSHIE :

cuburi de gheata

doua crengute de menta proaspete

sirop de soc

150 g de zmeura

1 litru de apa carbogazoasa

Pentru ASEZONARE :

ulei de masline

ulei de masline extravirgin

sare de mare

piper negru

 

 Odata intrat in bucatarie,

imi aduc la indemana toate ingredientele

atasez razatoarea mare la robutul de bucatarie

pregatesc o oala mare in care voi fierbe chowderul

incalzesc grillul cuptorului la putere maxima

voi folosi blenderul pentru dressingul pentru salata

am nevoie de o tava sau un vas pentru crevetii tiger la cuptor

umplu termosul cu apa fierbinte

1.  CHOWDER : tai marunt feliile de bacon si le pun la calit in vasul pregatit pentru chowder, impreuna cu 2 – 3 linguri ulei de masline.

2. feliez ceapa verde si o adaug peste bucatile de bacon.

3. spal cartofii si ii tai in bucati de cca. 2 cm.

4. adaug cartofii in oala.

5. curat boabele de pe stuletii de porumb si le rastorn in oala.

6. amestec

7. adaug 3 frunze de dafin si cateva crengute de cimbru proaspete.

8. adaug pestele afumat (cod, sau alt peste cu carne alba).

9. adaug 1 litru de fond de pui fierbinte.

10. dau in clocot si reduc apoi focul atat cat amestecul din oala sa fiarba molcom. Las sa se gateasca pentru cca 15 minute, sau pana cand cartofii sunt facuti.

11. CREVETI AROMATI LA CUPTOR : Asez crevetii in tava pentru cuptor.

12. Stropesc cu ulei de masline

13. Asezonez cu sare si piper

14. Asez deasupra cateva crengute de cimbru

15. Presar cu o lingurita de praf de cayenne si un praf de scortisoara macinata fin.

16. Adaug 4 catei de usturoi (mari) zdrbiti, cu coaja pe ei (ii va proteja ca sa nu se arda).

17. Toc fin o jumatate de ardei iute si u adaug peste creveti

18. Adaug o jumatate de lamaie si amestec bine, astfel incat condimentele sa se amestece si sa adere bine la suprafata crevetilor.

19. Adaug un cub de unt si pun tava sub grillul incins al cuptorului pentru cca. 8 minute.

20. SALATA : pun in blender frunzele de pe 5-6 crengute de tarhon (frunzele de tarhon pot fi inlocuite cu frunze de menta sau busuioc).

21. Adaug 3-4 linguri de ulei de masline extravirgin

22. Adaug 2 linguri de otet din vin rosu

24. Asezonez cu sare si piper.

25. Adaug 2 linguri de iaurt

26. Adaug 1 ½ ardei iute rosu

27. Adaug 1 catel de usturoi zdrobit

28. Procesez pana obtin o mixtura omogena.

29. gust si reglez asezonarea, daca este nevoie.

30. Rastorn intr-un vas pentru dressing si pun deoparte.

31. Curat vegetalele si le dau pe rand pe razatoare, astfel incat asezandu-se unele peste altele sa formeze straturile unui curcubeu.

32. Se rastoarna intr-un platou pentru salata, astfel incat sa se pastreze straturile colorate si se orneaza cu creson.

33. Se transfera la masa, impreuna cu dressingul.

 

34. CREVETI AROMATI LA CUPTOR : Scot tava cu creveti din cuptor.

35. Storc sucul din lamaie peste creveti si sterg marginile tavii cu lamaia ramasa. Aceasta va da preparatului o aroma extraordinara.

36. Ornez cu cateva frunze de cimmbru proaspete si transfer la masa.

37. CHOWDER : Adaug in oala cca 200 g de creveti prefierti si 150 g de smantana pentru gatit.

38. Amestec cu un polonic.

39. Zdrobesc o parte din ingrediente cu zdrobitorul pentru piure, pentru a da preparatului consistenta necesara. Las sa fiarba pentru inca 4-5 minute la foc mic.

40. Se serveste cu bucati crocante de matzo.

41. SLUSHIE : umplu cca jumatate din cuva robotului de bucatarie cu cuburi de gheata.

42. Adaug 150 g de zmeura (sau orice alte fructe de padure)

43. Adaug cca 100 ml din ingredientul secret - siropul de soc.

44. Adaug 5-6 frunze proaspete de menta

45. procesez. In timpul procesarii diluez cu putina apa carbogazoasa.

46. rastorn intr-o carafa, completez cu apa, adaug putin sirop de soc daca doresc mai dulce, amestec si transfer la masa.

SA FITI SANATOSI.