Muschi de vita cu sos de ceapa rosie si ciuperci, si garnitura de cartofi taranesti, morcovi, salata de nasturei si painite mici mici mici...

Un alt meniu delicios pentru un weekend reusit.

Se prepara in mai putin de o ora, asha ca sa nu mai pierdem vremea si sa trecem la treaba.

1. Ca de obicei ma asigura ca am si aduc la indemana toate ingredientele de care am nevoie.

Pentru patru portii, LISTA DE CUMPARATURI cuprinde:

CARTOFI

• 500 g cartofi roz.
• 1 lamaie (coaja de la)
• 4 crengute de rosmarin sau cimbru
• 1 capatana de usturoi
• un cub de unt

VITA

• 8 crengute de rosmarin verde
• 8 crengute de salvie verde
• 8 crengute de cimbru verde
• 700 g filet de vita

 MORCOVI

• 500 g de morcovi mici.
• 2 crengute de cimbru verde
• 2 - 4 frunze de dafin (in functie de marime)
• 1 lingura cu varf de zahar de trestie
• 1/2 lamaie (sucul de la)

PAINITE mici, mici, mici

• 2 cani (a 300 ml) de faina
• 2 cani lapte
• 2 oua

SALATA de nasturasi

• 1/2 lamaie (sucul de la)
• 150 g de frunze de nasturasi (Nasturtium Officinalis)

SOS

• 1 ceapa rosie mica
• 12 ciuperci champignon
• 1 lingura cu varf de faina
• o cana (300 ml) de vin rosu
• o cana (300 ml) supa de carne.

SOS DE HREAN

• 5 cm radacina de hrean
• 150g Creme Fraiche (sau smantana, sau iaurt grecesc din acela foarte cremos)
• 1/2 linguruta de sos worcestershire

PENTRU ASEZONARE

• ulei de masline
• ulei de masline extravirgin
• sare de mare
• piper negru proaspat rasnit

PENTRU SERVIRE

• sos de hrean
  
• mustar Englezesc/Dijon/Sau un alt mustar care sa-mi placa
• o sticla de vin rosu

2. Scot de pe unde le-am ascuns:

• forma pentru briose cu 12 cochilii
• o tigaie mare pentru pregatit filetul de fita
• o tigaie mare, (sau cratita) pentru cartofi
• o oala de marime medie pentru morcovi
• robotul de bucatarie la care montez discul pentru feliat
• blenderul

3. Umplu un termos cu apa fierbinte (o sa am nevoie de doua ori cam de cate un litru)

4. Daca (la fel ca acum) nu am gasit sos de hrean gata preparat, sau m-am speriat de multimea de E-uri de pe eticheta, prepar sosul de hrean (vezi video)

4.1 Curat radacina de hrean cu un curatitor de cartofi
4.2 Rad hreanul curatat pe razatoarea fina
4.3 Maruntesc (toc) hreanul ras pentru a obtine o pasta cat mai fina. Hreanul este un ingredient fibros, care trebuie maruntit cat se poate de fin.
4.4 Pun hreanul tocat in castronul pentru sos.
4.5 Adaug smantana.
4.6 Asezonez cu sare si piper proaspat macinat
4.7 Adaug 1/2 lingurita de sos worcestershire
4.8 Gust si reglez asezonarea
4.9 Acopar cu folie de plastic si las in frigider pana in momentul utilizarii.


5. Reglez cuptorul la 220*C/425*F/gas 7, si plasez pe raftul de sus forma cu 12 cochilii pentru briose.

6. Pun tigaile si oala pe foc mic, pentru a se usca cat mai bine

Odata pregatirile facute, ma apug de gatit:

7. CARTOFI. Spal cartofii, fara insa a-i curata de coaja.
8. Tai cartofii in doua jumatati, pe lungime, iar apoi fiecare jumatate, transversal, in bucati de cca. 2 cm grosime.
9. Pun cartofii in una din tigaile mari
10. Maresc focul si torn apa fierbinte din termos cat sa acopere cartofii.
11. Asezonez cu sare
12. Las sa dea in clocot, reduc focul si acopar cu un capac.
13. Las sa fiarba la foc mic cca. 8 minute, sau pana cand sunt facuti
14. Re-umplu termosul cu apa fierbinte

15. VITA. Curat frunzele de pe crengutele de rosmarin, salvie si cimbru.
16. Toc frunzele marunt si le intind pe planseta pentru tocat intr-un strat uniform
17. Asezonez cu sare si piper
18. Ung filetul de vita cu pitin ulei de masline
19. Rulez bucata de muschi peste tocatura de frunze, astfel incat sa se acopere cu un strat uniform de frunze aromate, sare si piper
20. Tai muschiul pe lungime in doua jumatati, si rulez din nou prin frunzele aromate pentru a acoperi pucatile de carne cat mai bine.

21. Pun fileturile de vita in tigaia incinsa, si le rotesc pe toate fetele, pentru a le "cauteriza" si a retine sucul in interiorul carnii.
22. Adaug putin ulei de masline si continui sa invartesc carnea in tigaie pentru a fi sigur ca se prajeste uniform.
23. Las sa se prajeasca, rotind bucatile cam la fiecare minut, in timp ce ma ocup de alte preparate.


24. MORCOVI. Spal morcovii
25. Pun morcovii in oala si ii acopar cu apa fierbinte
26. Adaug:

• 2 crengute de cimbru
• cateva (2-4) frunze de dafin
• o lingura de ulei
• o lingura cu varf de zahr din trestie

27. Acopar cu un capac si las sa fiarba la foc mic, pana cand morcovii sunt facuti.

28. CARTOFI. Verific cartofii daca s-au facut. Trebuie ca atunci cand tin bucata de un capat, cu coaja in jos, cartoful sa se rupa de la jumatate, sub actiunea greutatii proprii.
29. Daca sunt fierti, ii strecor si ii las sa se abureasca intr-un vas acoperit.
30. Intorc tigaia pe aragaz si o las in asteptare pentru mai tarziu.

31. PAINITE. Pun in blender 2 cani a cate 300ml cu faina.
32. Dizolva sarea intr-o cana (300 ml) cu lapte si o adaug in blender
33. Adaug inca o cana (300 ml) cu lapte
34. Sparg 2 oua si le adaug in blender
35. Scot forma pentru briose din cuptor si o ung cu ulei de masline.
36. Pornesc blenderul si amestec pana cand se obtine un aluat ca pentru clatite (daca imi va ramane, chiar pot sa folosesc aluatul pentru clatite).
37. Umplu formele cu mixtura din blender si pun tava pe raftul de sus al cuptorului incins la 220*C

38. CARTOFI. Pornesc focul sub tigaia in care s-au fiert cartofii pentru a o usca.
39. Ung tigaia cu ulei de masline
40. Desert cartofii in tigaia incinsa
41. Adaug cateii zdrobiti de la o capatana de usturoi
42. Adaug coaja de la o lamaie curatata cu un cutit, sau cu curatitorul de cartofi.
43. Adaug un cub de unt
44. Amestec usor
45. Reduc focul si las sa se gateasc pana cand cartofii devin crocanti.

46. VITA. Verific daca fileturile sunt facute (rumenita frumos pe toate fetele).
47. Scot fileturile pe o farfurie, le acopar cu folie de aluminiu si apoi cu un prosop de bucatarie gros.
48. Intorc tigaia pe masina de gatit, si o las asa cum este in asteptare pentru folosire ulterioara.

49. CARTOFI. Adaug in tigaia cu cartofi frunzele curatate de pe crengutele de rosmarin (sau cimbru). Las sa se prajeasca in continuare, amestecand usor din cand in cand.

50. SALATA. Amestec in castronul pentru salata o lingura de ulei de masline extravirgin cu sucul de la mai putin de jumatate de lamaie si sare.

51. Adaug frunzele de nasturasi si duc la masa.
52. Le voi amesteca NUMAI in momentul servirii.

53. SOS. Curat si tai in doua jumatati o ceapa rosie
54. Feliez ceapa in robotul de bucatarie.
55. Adaug cca 12 ciuperci champignon, feliate cu robotul de bucatarie.
56. Aprind focul sub tigaia in care s-a prajit carnea si las sa se incinga.
57. Rastorn in tigaia incinsa feliile de ceapa si ciuperci.
58. Amestec usor si las sa se gateasca, amastecand continuu, pana cand vegetalele s-au inmuiat.
59. Adaug o lingura cu varf de faina si continui sa amestec, pana cand faina s-a amestecat uniform.
60. Adaug o cana (300 ml) de vin rosu si las sa se gateasca la foc mic, amestecand din cand in cand.

61. VITA. Intind pe un platou 2 linguri de sos de hrean.
62. Pun in mijloc o lingura de mustar, si o intind spre marginile platoului, astfel incat sa se combine cu sosul de hrean.
63. Dezvelesc farfuria cu bucatile de arne si le pun pe fundul de tocat.

64. SOS. Rastorn sucul de carne scurs pe farfuri in tigaia cu sos.

65. Adaug o cana (300 ml) de supa de carne, amestec usor si continui sa fiarba la foc mic.

66. VITA. Feliez oblic bucatile de carne pe platoul asezonat cu sosul de hrean.
67. Decorez cu frunze verzi de cimbru si transfer la masa.

68. CARTOFI. Rastorn cartofii pe un platou pentru servit si duc la masa.

69. MORCOVI. Verific daca sunt fierti.
70. Scurg morcovii.
71. Adaug o lingura de ulei de masline extravirgin
72. Storc sucul de la lamaia ramasa.
73. Asezonez cu sare si duc la masa.

74. SOS. Rastorn sosul in sosiera si duc la masa.

75. PAINITE. Sting focul la cuptor.
76. Scot tava din cuptor. Sper ca nu au apucat sa se arda. Trebuie sa fie insa crocante si rumene la exterior.
Vorba prietenuli Gordon: Unde nu-i culoare, nu-i gust.
77. Rastorn painitele din tava (in mod normal ar trebui sa pice singure, fara alt ajutor.
78. Duc la masa.















Sa fiti sanatosi.

Midii in sos de telina si chilli

O reteta simpla, usor de preparat si extraordinar de gustoasa. Eu i-am asoratat un pahar de Sauvignon Blanc.

1. Ma asigur ca am la indemana toate ingredientele. Pentru 2 portii am nevoie de:

1 kg midii proaspete
ulei de masline, pentru prajit
3 fire de ceapa verde, tocate oblic
1 - 2 shallote (in functie de marime) taiate solzisori
3-4 catei de usturoi zdrobiti
1 tulpina de telina, taiata in felii transversale groase de cca 3-4 mm.
1 ardei iute rosu, fara seminte, tocat marunt.
4 crengute de cimbru (frunzele de pe)
1-2 foi de dafin
150 ml vermut alb
150 ml vin alb sec
2 linguri (generoase - cca 150 g) de smantana (Creme fraiche)
o legatura mare de patrunjel, tocat grosier
sare, piper
frunze de salata (optional) pentru servit
orez fiert (optional) pentru servit.

2. Pentru a verifica daca scoicile sunt in regula, le pun in chiuveta sau intr-un castron suficient de mare cu apa rece. Arunc toate scoicile care raman deschise atunci cand le lovesc de o suprafata tare.

3. Scurg scoicile si le curat (ca in videoclipul de aici: http://www.ehow.com/video_12161250_beard-mussels.html )

4. Incing wok-ul si infierbant putin ulei de masline.

5. Adaug ardeiul iute, si gatesc cca 10 secunde, cat sa se aromeze uleiul.

6. Adaug vegetalele (ceapa verde, shallotele, usturoiul, tulpina de telina frunzele de dafin si cimbrul), asezonez cu sare si piper proaspat macinat si sotez cca. 1 minut.

7. Adaug scoicile si scutur wok-ul pentru a se amesteca. Dau focul la maxim si gatesc cca 30 de secunde, amestecand in continuu.

8. Reduc focul, acopar cu un capac si las sa se gateasca pentru cateva minute, amestecand din cand in cand prin scuturarea wok-ului.

9. Cand scoicile incep sa se deschida, adaug un pahar (cca 150 ml) de vermut alb si un pahar (cca 150 ml) de vin alb sec.

10. Gatesc la foc mic, fara capac, pana cand sosul s-a redus la (mai putin de) jumatate.

11. Acopar cu un capac, si continui sa gatesc cca 30-60 secunde, sau pana cand scoicile s-au deschis complet.

12. Indepartez scoicile care nu s-au deschis.

13. Adaug 150 g Creme Fraiche, acopar si scutur ca sa se amestece.

14. Adaug si patrunjelul tocat (cam o mana plina), acopar din nou, amestec si mai catesc cca 30 secunde, pentru a permite aromelor sa se dezvolte si sa se amestece.

15. Duc scoicile la masa si le servesc cu paine calda, cu multa coaja crocanta.

Sa fiti sanatosi.

Curry de creveti, cu orez Jasmine, salata de castravete si desert de papaya

Acesta este un alt meniu delicios, care se poate pregati in mai putin de o ora. Trebuie insa sa fiu organizat, asha ca imi aduc la indemana toate ingredientele. Pregatesc robotul de bucatarie, vasul pentru curry, grillul pentru creveti, vasul pentru fiert orez.

Lista de cumparaturi pentru 4 portii:

A. Pentru crevetii cu ciuperci la gril :
450g  creveti de marime mare (calculez cam 9 creveti pentru o portie)
6 catei de usturoi pisati
sare
piper negru, proaspat macinat
2 lingurite de garam masala
2 lingurite de boia dulce
2 lingurite de boia iute
2 linguri de ulei rafinat de arahide
4 linguri de busuioc proaspat tocat marunt
2 linguri de coreandru proaspat, tocat marunt
200 ml iaurt grecesc
cateva palarii de ciuperci feliate la grosimea unui crevete (cca 125 g).

B. Pentru orezul Jasmine:
240 g (cca o cana) orez Jasmine
o floare de iasomie uscata (sau ceai de iasomie)
sare
1 lingura de ulei de masline

C. pentru salata de castraveti:
3 cm de ghimbir.
1 limeta (coaja rasa si sucul de la)
1 lingurita de ulei de susan
2 linguri de ulei de masline
1 lingura sos de soia

D. pentru curry de creveti:
2 fire de lemongras
1 lingura de pasta de tomate
4 ardei rosii copti, din borcan, conservati in otet.
o legatura mare de coreandru
1 ardei iute rosu
2 catei de usturoi
2-3 cm de ghimbir
4-5 frunze de limeta (Kafir) 4 linguri de ulei de masline
3 linguri de sos de soia
1 lingurita de sos de peste
1 lingurita ulei de susan
300 g creveti
125 g de ciuperci tocate grosier.
80 g pastai de mazare de zapada (Snow Peas, Pissum Sativum var. macrocarpon)
400 g lapte de cocos.

E. pentru desert:
2 fructe de papaya
4 banane
2 limete
4 linguri de zahar brun pentru toping
1 portocala (coaja rasa si sucul de la)
iaurt cu aroma de banane, pentru servit
fursecuri, pentru servit
frunze de menta pentru decor


cateva palarii de ciuperci feliate la grosimea unui crevete (cca 125 g).

1. Curat crevetii astfel incat sa nu rup codita cca. 9 bucati pe portie

2. Combin crevetii intr-un castron cu sare, piper negru, proaspat macinat, 2 lingurite de garam masala, 2 lingurite de boia dulce, 2 lingurite de boia iute, 4 catei de usturoi pisati, 2 linguri de ulei rafinat de arahide si 2 linguri de busuioc proaspat tocat marunt. Se acopera castronul cu folie de plastic si se lasa la marinat o ora, in frigider.

3. Spal orezul in apa rece, pana cand apa ramane limpede, si il las la inmuiat in apa rece, timp de 15 minute.

4. Pun floarea de iasomie (sau ceaiul) intr-o cana si adaug o cana (300 ml) de apa fierbinte. Acopar si las sa se infuzeze timp de 15 min.

5. Se combina 200 ml iaurt grecesc cu sare, piper, 2 linguri de coreandru proaspat, tocat marunt, restul (2 catei) de usturoi si restul (2 linguri) de frunze de busuioc. Se acopera si se lasa in frigider pana va fi servit.

6. Pregatesc dressingul pentru salata de castraveti. Curat ghimbirul si il dau pe razatoare, direct in castornul in care voi pregati salata.

7. Adaug:
coaja rasa si sucul de la o limeta
1 lingurita ulei de susan
2 linguri de ulei de masline
1 lingura sos de soia

8. Amestec si gust. Daca este prea acru, mai adaug putin ulei de masline, care va mai domoli din aciditatea sucului de limeta.

9. Toc o legatura mare de frunze de coreandru si le adaug in castronul cu mixtura pentru salata.

10. Tai castravetele pe lungime in fasii subtiri, cu un curatitor de legume (sau cu o "mandolina", daca am).

11. Aliniez fasiile de castravete si le pun in castonul cu dressing, rasucindu-le usor, astfel incat sa se formeze un fel de turnulet

11. Toc marunt o jumatate de ardei iute rosu, si il presar peste salata. Duc castronul cu salata la masa. Voi amesteca cu dresingul in momentul servirii.

12. Scurg orezul, il mai clatesc odata pentru a indeparta cat pot de mult din amidon, si il pul in oala pentru fiert orez. Adaug o cana (cca 300ml) de apa rece si infuzia de iasomie.

13. Asezonez cu sare si adaug 1 lingura de ulei de masline.

14. Pun pe foc si aduc la fierbere cat de repede se poate.

15. Las focul mic, acopar cu un capac etans si las sa se gateasca timp de 12 minute.

16.  Cat timp fierbe orezul pregates amestecul pentru curry. Zdrobesc cu latul cutitului doua fire de lemongras, le tai in bucati lungi cam de 1 cm si le pun in vasul robotului de bucatarie.

17. Adaug, pe rand, urmatoarele ingrediente:

1 lingura de pasta de tomate
4 ardei rosii copti, din borcan, conservati in otet.
o legatura mare de coreandru
1 ardei iute rosu
2 catei de usturoi
2-3 cm de ghimbir
4-5 frunze de limeta (Kafir)

18. Procesez pana obtin o pasta omogena.

19. Adaug:
2 linguri de ulei de masline
3 linguri de sos de soia
1 lingurita de sos de peste
1 lingurita ulei de susan

20. Procesez in continuare pana cand lichidul este incorporat.

21. Sting focul la vasul cu orez si acopar vasul cu un prosop gros pentru 10 minute, pentru a permite aburului de la suprafata orezului sa finalizeze gatirea.

22. Reglez cuptorul pe functia gril si reglez le 200 C.

 21. Pun pe foc vasul pentru curry, si incing 2 linguri de ulei de masline.

22. Scot crevetii marinati din frigider, ii scurg de marinada si ii pun pe o farfurue.

23. Ung cca 125 g de ciuperci feliate cu marinada ramasa, le adaug in uleiul incins si le sotez pentru 20 secunde. Adaug crevetii marinati si gatesc pana cand crevetii incep sa ishi schimbe culoarea in roz.

24. Iau de pe foc, rastorn in tava, adaug doua linguri din mixtura pentru curry si introduc in cuptorul incins, , pe ultimul raft, cat mai departe de rezistori. Reduc temperatura cuptorului la 180 C, si las pana cand crevetii devin crocanti si imprumuta din aroma mixturii pentru curry.


25. Ridic capacul la vasul cu orez si afanez usor cu o furculita. Duc vasul cu orez la masa.

18. Pun vasul pentru curry inapoi pe foc, mai adaug 1 lingura de ulei de masline si restul de ciuperci tocate grosier si pastaile de mazare. Soteez pentru cca. 30 secunde.

19. Adaug mixtura din vasul robotului de bucatarie si crevetii si gatesc cca 20 secunde.

20. Adaug laptele de cocos si aduc la fierbere la foc mic. Reduc focul si las sa fiarba incet, timp de 1 minut. Sting focul si acopar cu un capac.

21. Pentru desert tai in lungime fructele de papaya. (trebuie sa fie bine coapte). Indepartez semintele si fac o taietura pe partea opusa, astfel incat sa obtin o mica suprafata plana ce va da stabilitate preparatului.

22. Curat bananele si le feliez oblic.

23. Umplu cavitatea fructului de papaya cu feliile de banane. Storc peste fiecare preparat sucul de la un sfert de limeta.

24. Intr-o craticioara pun 4 linguri de zahar brul. Cant incepe sa se topeasca adaug sucul de portocala si amestec pentru a obtine un lichid vascos, de consistenta mierii.

25. Torn topingul de caramel peste banane, decorez cu felii de lime, coaja rasa de portocale si frunze de menta. Servesc cu fursecuri si iaurt rece, cu aroma de banane.

26. Era cat pe ce sa uit crevatii in cuptor!!!. Ii scot si ii duc la masa, impreuna cu sosul de iaurt pastrat la frigider,


Asortez un pahar de Chardonnay, si asta-i tot.

Sa fiti sanatosi.

Pui Piri-Piri cu cartofi taranesti, salata si tarte portugheze

Acesta este un meniu aproape complet, care se poate face in mai putin de o ora. Trebuie sa spun despre cartofii taranesti ca taranul lucreaza alte ogoare decat cele mioritice. Dar gustul este demential.

Mie mi-a iesit asa:






Pentru 6 persoane s-ar parea ca am  nevoie de urmatoarele:

Pentru pui:

• 6 Pulpe de pui (partea de sus a copanului) cu tot cu piele si os
• sare (neaparat de mare) si piper (neaparat negru) proaspat macinat
• 2 1/2 ardei iuti (daca se poate de diferite soiuri pentru a aduce mai multe arome)
• 1 ceapa rosie
• 1 lamaie (coaja rasa si sucul de la)
• 2 catei de usturoi
• 2-3 linguri de otet alb
• 2-3 linguri de ulei de masline extravirgin
• 2 linguri de sos Worchestershire
• 1lingurita de boia dulce de ardei
• o legatura mare de busuioc
• o cana de apa calda
• crengute de cimbru
• crengute de rozmarin
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras galben

Pentru tarte:

• o jumatate de pachet de aluat franzuzesc (din acela cu foaia deja intinsa, pe care nu mai trebuie sa-l mai intind eu)
• scortisoara  macinata
• 1 ou
• 1 lingura de zahar
• 1 lingurita extract de vanilie
• 120g smantana (creme fraiche)

Pentru topingul de zahar caramel:

• 1 portocala (coaja rasa si sucul de la)
• 4-5 linguri de zahar

Pentru carofii taranesti:

• 3-4 cartofi dulci (depinde de marime)
• 2 cartofi normali (cantitatea de cartofi ar fi cam 1/3 din cea a cartofilor dulci).
• 1/2 lamaia
• o legatura mare de coreandru
• 150 g branza feta

Pentru salata:

•  amestec de frunze pentru salata
• 1/2 de lamaie (sucul de la)
• 1 1/2 linguri de ulei de masline extravirgin.

Instructiuni:

1. Setez cuptorul la 200 C si las sa se incinga.
2. Pun o tigaie mare la incins.
3. Asez pulpele de pui cu pielea in jos, si crestez carnea, insistand in specia in jurul osului, fara insa sa tai si pielea.
4.  Pun pulpele de pui in tigaia incinsa, cu pielea spre tigaie. Regles focul la mediu-mare.
5. Condimentez cu sare si piper proaspat macinat si las sa se prajeasca cca 6 minute, sau cat timp este nevoie pentru ca pielea sa se rumeneasca si sa devina crocanta.
6.  Intre timp tai o jumatate din foaia de aluat frantuzesc si pun restul in congelator, pentru alte utilizari.
7. Pudrez foaia de aluat cu scortisoara pista, pe care o intind cu mana cat mai uniform.
8. Intorc foaia cu suprafata pudrata spre masa si o rulez.
9. Tai ruloul de aluat in sase si aplatizez fiecare cilindru, astfel incat sa formez un disc.
10. Pun discurile de aluat intr-o forma de briose si le presez catre peretii formei, astfel incat sa se obtina niste cosulete.
11. Pun forma in cuptorul incins la 200 C.
12. Intorc bucatile de pui. Pielea trebuie sa fie frumos rumenita si crocanta.
13. Tai cartofii dulci in sferturi (daca sunt mari) si cartofii normali in jumatati si ii pun intr-un bol care poate fi utilizat in cuptorul; cu microunde.
14. Plasez in centrul bolului o jumatate de lamaie, cu coaja in jos.
15. Acopar cu folie pentru alimente si pun in cuptorul cu microunde pentru 15-20 minute.
16. Sparg un ou intr-un bol.
17. Adaug:
                  o lingura cu zahar.
                  o lingurita cu extract de vanilie
                  120 g creme fraiche
                  coaja rasa de la o portocala

18. Amestec totul cu o furculita.
19. Scot forma de briose din cuptor si cu o lingurita apas tartele spre peretii formei, pentru a largi cavitatea interioara.
20. Umplu cosuletele de aluat cu mixtura din bol.
21. Pun din nou in cuptor forma cu tartele umplute.
22. Pun in cana de la blender:
                  ardeii iuti (cam 2 1/2), taiati in bucati mari  
                  o ceapa rosie, curatata si taiata in jumatati
                  coaja rasa de la o lamaie
                  2 catei de usturoi zdrobiti
                  sucul de la o jumatate de lamaie
                  2 linguri de otet alb
                  3-4 linguri de ulei de masline extravirgin
                   c
                  
                  2 linguri de sos Worcetershire
                  1 lingurita de boia dulce de ardei
                  1 legatura mare de frunze de busuioc.
23. Procesez ingredientele pana se obtine o pasta omogene.
24. Asezonez dupa gust cu sare si piper
25. Adaug apa calda, cam o jumatate din cantitatea de sos. Asta pentru ca voi introduce sosul in cuptor, unde va pierde destul lichid.
26. Rastorn sosul intr-o tava pentru cuptor.
27. Pun bucatile de pui in tava cu sos, cu pielea in sus.
28. Ung cu ulei crengutele de cimbru si de rozmarin si le adaug peste pui.
29. Scot din cuptor tava cu tarte si pun in locul ei tava cu bucatile de pui.
30. Tai ardeii grasi in bucati mari si ii pun in tigaia in care am prajit puiul.
31. Intr-o craticioara, pun pe foc 4-5 linguri de zahar.
32. Las pana cand incepe sa se inmoaie si sa se formeze carmelul, si storc sucul de la o portocala.
33. Las amestecul de foc pana cand incepe sa se ingroase si devine de consistenta mierii de albine.
34. Scot tartele din forma, pe un gratar, si torn deasupra (cu o lingurita) topingul de caramel.
35. Decorez cu felii de portocala si duc tartele la masa.
36. Scot carofii din cuptorul cu microunde.
37. Dau deoparte jumatea de lamie.
38. Curat cartofii de coaja (optional).
39. Toc marunt o jumatate de ardei iute.
40. Presar pe suprafata plansetei de tocat sare, piper si ulei de masline.
41. Pun deasupra carofii si ii sfaram grosier.
42. Amestec cu frunze de coreandru tocate mare.
43. Adaug cca 150 g branza feta sfaramata, si amestec usor.
44. Decorez cu cateva frunze de coreandru si duc cartofii la masa.
45.  Scot tava cu pui din cuptor.
46. Pun bucatile de ardei in tava cu bucatile de pui si duc la masa.
47. Pentru salata, storc sucul de la o lamaie peste amestecul de frunze.
48. Tai un mar verde in fasii subtiri si le amestec cu frunzele de salata.
49. Adaug 2 linguri de ulei de masline si amestec.
49. Rastorn slata in bolul pentru salata si duc la masa

Sa fiti sanatosi.