CHIFTELE DE DOVLECEI, CU PORUMB SI MARAR

Chifteaua este versiunea romaneasca orientalei kofta,  ajunsa pe meleagurile noastre din bucataria turca. Preparata la origine din carne tocata amestecata cu diverse mirodenii si prajita in ulei incins, chifteaua a suferit de-a lungul timpului o diversificare atat prin modificarea tehnicilor de gatire (in cuptor sau pe gril) cat si prin inlocuirea carnii cu diferite legume.

Reteta pe care o aveti in fata este una potrivita pentru o zi de primavara, cu un index glicemic moderat si cu un aport nutritional echilibrat.

VALOARE ENERGETICA Kcal (kJ)	TOTAL GRASIMI	ACIZI GRASI SATURATI	PROTEINE	TOTAL GLUCIDE	ZAHARURI	FIBRE	SARE
413 (1736)	16.0g	4.6 g	20 g	41 g	14 g	10 g	318mg

Timp de preparare : 10 minute

Timp de gatit : 10 minute

Cantitate : 2 portii
From: Diabetic Living Magazine

INGREDIENTE

1 dovlecel, dat pe razatoare si stors de zeama

1 cutie de boabe de porumb dulce, scursa de apa.

1/2 ceapa galbena, tocata

45 grame (1 cana) de mazare congelata.

2 linguri de marar, tocat

100 g de branza Ricotta

2 oua, batute

piper negru, proaspat macinat

6 linguri de faina

1 pachet praf de copt

4 linguri de parmezan ras

3 lingurite de ulei extra-virgin

4 lingurite de smantana, pentru servit

frunze de salata, pentru servit

30g de chifle graham, pentru servit

frunze de marar, pentru servit

INSTRUCTIUNI

Se pun intr-un bol dovlecelul ras si scurs de zeama, boabele de porumb, ceapa tocata, mazarea si mararul tocat si se amesteca. Se adauga ricotta, ouale, piperul, faina si parmezanul. Se amesteca pana cand se obtine o compozitie de consistenta medie, din care sa se poata forma chiftelele. Daca este nevoie, se mai adauga faina, sau ou, dupa caz.

Se incinge 1.5 lingurite de ulei intr-o tigaie anti-aderenta. Se formeaza chiftele din compozitie si se pun la prajit, pe rand, in serii de cate trei. Se gatesc 2-3 minute, pana cand se rumenesc la partea de jos. Se intorc chiftelele si se gatesc in continuare 1-2 minute, sau pana cand sunt facute la interior. Se transfera chiftelele pe un platou si se acopera pentru a se pastra calde, pana cand toate chiftelele sunt gatite. Ar trebui sa se obtina 6 chiftele.

Se impart chiftelele cate trei pe fiecare farfurie. Se adauga un toping de smantana si se servesc alaturi de un amestec de frunze cu paine graham.