Chiar daca est cea mai ocipata persoana din lume, tot potzi
sa iti prepari un pranz extarordinar de gustos. Depinde doar de ce si cum
gatesti pentru a produce ceva cu adevarat delicios intr-un timp record.
Pentru azi am pregatit un meniu de inspratie jamaicana. Deci
ne vom rasfata cu chilli, orez, salata, si multe altele. Atat de multe incat sa
umple o masa cu preparate atat de gustoase ca nu o sa iti vina sa crezi ca pot
fi produse in mai putin de o ora: Pui cu pielea crocanta in sos jerk, criminal de picant, orez pufos
cu fasole neagra, porumb copt si salata. Iar pentru a atenua arsura sosului
jamaican, un iaurt aromat cu frunze de coreandru. Si bere rece, cata e nevoie.
Pentru un pranz de 4 persoane am
nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru PUI
:
patru piepti de pui, cca 180 g fiecare, cu piele
o lingura de miere
cateva crengute de rosmarin proaspat
cateva fire de coreandru proaspat
Pentru SOS JERK
:
4 cepe verzi
o legatura mica de cimbru proaspat
3 frunze de dafin proaspete
cuisoare macinate
nucsoara macinata
boabe de ienibahar macinate
6 linguri de rom auriu
6 linguri de oted din vin alb
1 lingura de miare
1 ardei iute (Scotcg bonnet)
4 catei de usturoi
Pentru OREZ CU
FASOLE :
2 cepe verzi
1 baton de scortisoara
250 g orez Basmatic
600 ml fond de pui
400 g de fasole neagra, prefiarta.
Pentru SALATA
:
1 ardei gras rosu
1 andiva rosie
1 salata romaine
2 limete
un sfert de ceapa rosie
o legatura mica de coreandru proaspat
o caserola de creson
Pentru IAURT
:
250 g de iaurt grecesc
cateva fire de coreandru proaspat
o limeta
Pentru PORUMB
:
4 stiuleti de pormb mari, despanusati.
Pentru ASEZONARE
:
ulei de masline
ulei de masline extravirgin
sare de mare
piper negru
Pentru SERVIRE
:
bere rece
Pentru inceput
imi aduc la indemana toate ingredientele si pregatesc toate ustensilele de
bucatrie necesare. Umplu termosul cu apa clocotita. Pun la incins grilul de
fonta alaturi de o cratita pentru orez si
mare pentru fiert porumbul. Pornesc cuptorul si il setez la 220*C (gas
7).
1. PUI : despacetez pieptii de pui
si ii asez pe un fund din plastic.
2. Pentru a balansa diferenta de grosime a pieptului de
pui, se taie pieptii pe lungime in doua jumatati, cam doua treimi dinspre
partea mai groasacam spre partea mai subtire. Cele doua jumatati de puitrebuie
sa ramana unitein capatul subtire.
3. Ung pieptii de pui cu ulei, si ii condimentez cu sare
si piper negru proaspat macinat.
4. Asez pieptii de pui pe grilul incins cu pielea in jos
si ii las sa se rumeneasca.
5. Spal fundul de plastic, mainile si cutitul.
6. SOS JERK
: Curat 4 cepe verzi so le pun in cana blenderykui.
7. Adaug 4 – 6 catei de usturoi zdrobiti cu presa pentru
usturoi.
8. Indepartez semintele de la ardeiul iute (scotch
bonnet) si il adaug in blender.
9. Adaug cateva crengute de cimbru si 3 fruze de dafin.
10. Adaug cate o lingurita rasa de boabe de ienibahar
macinate, cuisoare pistae si nucsoara rasa fin.
11. Adaug 6 linguri de rom si 6 linguri de oted alb
12. Adaug o lingura de miere
13. Asezonez cu sare si piper
14. Adaug 3-4 linguri de ulei de masline (va ajuta ca
aromele sa se interpatrunda mai bine.
15. Procesez pana obtin un amestec omogen.
16. PUI
: Verific puiul, si daca s-a rumenit, il intorc pe partea fara piele.
17. Transfer sosul intr-un vas ceramic.
18. Pun pieptii de pui in sosul jerk, cu piela in sus.
Sosul trebuie sa fie suficient de mult cat sa inglobeze bucatile de pui, fara
insa a le acoperi. Pielea trebuie sa ramana in afara.
19. Presar desupra crengute proaspete de rozmarin si pun
vasul in cuptorul incins.
20. PORUMB : Despachetez stuletii de
porumb si ii pun la fiert in cratita mare in apa fierbinte.
21. Adaug sare si acopar cu un capac.
22. OREZ CU
FASOLE : Curat doua cepe verzi
si le toc in bucati de cca 8 mm.
23. Pun la incins in cratita pentru orez cca 1 lingura de
ulei de masline si adaug ceapa verde, un baton de scortisoara, sare si piper.
24. Adaug in ploaie cca 250 g de orez cu bob lung.
25. Adaug fondul de pui si amestec.
26. Scurg bine si spal boabele de fasole. (Asta pentru ca
sunt foarte pigmentate si ar colora orezul prea tare).
27. Amestec si acopar cu un capac. Las sa se gateasca
pentru cca 10 minute la foc mediu.
28. IAURT CU
COREANDRU : Desart iaurtul intr-un bol.
29. Toc mare o legatura mica de coreandru si o adaug
peste iaurt.
30. Adaug sucul de la o limeta si amestec.
31. Decorez cu frunze de coreandru peste care presar
cateva picaturi de ulei de masline.
32. PORUMB
: Verific porumbul si daca s-a fiert il pun pe grilul de fonta incins, pe care
am fript pieptul de pui.
33. Il rotim astfel incat sa se coaca pe toate partile.
34. OREZ CU
FASOLE : Verific orezul si daca este facut, sting focul si acopar vasul
cu capacul.
35. SALATA
: Curat ardeiul de cotor si seminte si il tai in bucati mari.
36. Toc andiva, coreandrul, salata romain si amestec cu
bucatile de ardei.
37. Continui sa toc pana cand se obtine un amestec de
ingrediente tocate relativ fin si bine amestecate.
38. Aranjez ingredientele sub forma de inel, lasand
centrul gol.
39. Rad in mijlocul inelului un sfert de ceapa rosie.
40. Adaug 4 linguri de ulei de masline extravirgin si o
lingura de suc de limeta.
41 Asezonez cu sare. Imping frunzele de salata spre
centru, si amestec bine, astfel incat sa inglobeze dressingul de ulei, suc de limeta
si ceapa rosie cat mai uniform.
42. Presar deasupra cateva frunzulite de creson si
transfer la masa, impreuna cu bolul cu iaurt.
43. PORUMB
: Asez stiuletii de porumb pe un platou.
44. Ii stropesc cu cateva picaturi de ulei si un strop de
suc de lime si ii duc la masa.
45. OREZ CU
FASOLE : iau capacul de pe vasul cu orez si il afanez cu o furculita.
46. Adaug cateva frunze de coreandru tocate, si amestec
usor, in partea de sus a orezului, cat sa inglobeze frunzele de coreandru si
duc la masa.
47. PUI
: Scot puiul din cuptor.
48. Stropesc cu o lingura si jumatate de miere si duc la
masa.
SA FITI SANATOSI.
