RULOURI DE CARNE DE VITA, CUSCUS SI BOCCONCINI

 Bocconcini sunt bile mici de brânză mozzarella de mărimea unui ou. La fel ca alte mozzarele, acestea sunt brânzeturi ușoare semi-moi, albe și fără coajă, originare din Napoli și care se faceau doar din laptele de bivoliță. În zilele noastre, ele sunt fabricate de obicei dintr-o combinație delapte de bivolita si lapte de vacă.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 20 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 496 kcal, 35 g proteine, 16 g grasimi (5.2 g grasimi saturate), 46 g carbohidrati, 13 g fibre, 517  mg sodiu

Ingrediente

 200 g pulpa de vita, degresata

 50 g (¼ cana) cuscus

 100ml apa clocotita

 1 lingutita de ulei de masline extravirgin

 1 zuchinni mare, ras pe razatoarea mare, excesul de umiditate.

 40 g rosii uscate la soare, tocate marunt

 30 g Frunze tinere de spanac

 40 g bocconcini (sau mini mozzarella), tocate marunt

  ½ ceapa galbena, mica, toccata marunt

 2 catei de usturoi, zdrobiti

 400 ml Passata (sau piure din pulpa de rosii)

 Piper negru proaspat macinat, pentru servit

 Crengute de cimbru, pentru servit (optional)

Instructiuni

1. Se taie carnea de vita pe lungime, in doua fasii. Se bate cu un ciocan pentru snitele pana devine foarte subtire. Se taie fiecare fasie in cate doua bucati egale, de forma dreptunghiulara.

2. Se pune cuscusul intr-un vas termoreziztent si se toarna pest el apa clocotita. Se acopera si se lasa deoparte timp de 2-3 minute, sau pana cand apa este absorbita. Se incinge la foc mediu jumatate din cantitate de ulei intr-o tigaie antiaderenta. Se adauga zucchini si rosiile uscate la soare si se gateste, amestecand, timp de 2 minute. Se adauga spanacul si se gateste pana cand spanacul incepe sa se “topeasca”. Se adauga amastecul de zucchini impreuna cu bocconcini peste cuscus. Se amesteca. Se imparte umplutura intre cele 4 bucatii de carne, care apoi se ruleaza si se asigura cu o scobitorae.

3. Se incinge uleiul ramas la foc mediu, in aceeasi tigaie. Se adauga ceapa si usturoiul si se gateste timp de 5-6 minute sau pana cand ceapa incepe sa se inmoaie. Se adauga passata si se amesteca pentru a se combine. Se adauga rulourile si se gateste, acoperit, la foc mediu-mic, timp de 7-8 minute sau pana cand carnea este patrunsa. Se imparte sosul si rulourile in doua farfurii, se presara cu piper si se orneaza (optional) cu crengute de cimbru.

SALATA DE TAITEI ASIATICI CU CREVETI, ANANAS SI IERBURI AROMATE

 O salata faina de tot, cu aromatizare asiática.

Preparare: 15 minutes / Timp pentru gatit: 5 minute / Portii: 2

Nutritie

PE PORTIE: 347 kcal, 21 g proteine, 10.7 g grasimi (2.7 g grasimi saturate), 33 g carbohidrati, 14 g fibre, 459  mg sodiu

Ingrediente

 35 g de taitei asiatici instant (de exemplu taitei Ramen)

 250g creveti prefierti de marime king, curatati de carapace si de tractul digestiv, tocati.

 200g de ananas, curatat de coaja si de partea centrala lemnoasa, taiat in segmente

 1 cana de frumse de menta

 1 cana de Frunze de coriandru

 200g de rosii cherry, taiate in sferturi

 1 morcov mare taiat fasii cu un depilator pentru legume

 20g alune prajite, tocate grosolan.

 Dressing

 2cm de ghimbir, curatat de coaja sir as marunt.

 Sucul proaspat stors de la 1 lime

 2 linguri de sos de cili dulce

 ½ lingurita de ulei de masline extravirgin

 1 lingurita de zahar din trestie de zahar, cu granulatie fina

Instructiuni

1. Se fierb taiteii timp de 2 minute, sau pana se inmoaie. Se scurg si se clatesc in apa rece.

2. Se amesteca intr-un bol de marime medie taiteii cu creveti, ananas, fronze de menta si coreandru, rosii cherry, morcov si alune.

3. Pentru dressing se amesteca toate ingredientele intr-un castronel.

4.  Se toarna dressingul peste salata, se amesteca pentru a se combine si se distribute in doua farfurii.

FRIGANELE CU PIERSICI SI BRANZA RICOTA

 Friganelele sunt un fel de mâncare din pâine feliată înmuiată în ouă bătute și, de obicei, lapte sau smantana, apoi prăjita în tigaie, in unt. Denumirile și variantele alternative includ “french toast”, “pain perdu”, „pâine cu ouă”, „pâine prăjită Bombay”, „pâine prăjită țigănească” și „cavaleri săraci”.

Prima atestare documentara este in cartea de bucate a lui Apicius (cea mai veche carte de bucate care se cunoaste din antichitatea romana, datand din secolul 1) unde este denumita “aliter dulcia” (un alt preparat dulce). Conform acestei retete, se felii de paine alba, fara coaja, se inmoaie intr.-um amestec de lapte si oua batute si se prajesc in ulei. Se servesc acoperite cu miere.

Preparare: 10 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 4

Nutritie

PE PORTIE: 177 kcal, 7.6 g proteine, 4.9 g grasimi (1.5 g grasimi saturate), 25 g carbohidrati, 3 g fibre, 220  mg sodiu

Ingrediente

 2 oua de cate 50 g fiecare

125ml (½ cana) lapte batut

 2 linguri de lapte degresat

 ¼ lingurita scortisoara macinata

 3 linguri de sirop fara zahar cu aroma de artar fara zahar

 4 felii de paine integrala, a caite 30g, taiate in jumatati.

20g margarina light

300g felii de piersica in suc natural, scurse

2 linguri de branza ricotta light, amestecata pana devine cremoasa

Scortisoara macinata, pentru servit

Instructiuni

1. Se bat ouala impreuna cu laptele batut, laptele dulce. Scortisoara si 2 linguri de sirop de artar. Se imbiba feliile de paine in amestecul de lapte si oua. Se transfera feliile de paine pe o farfurie.

2. Se incinge margarina la foc mediu, intr-o tigaie larga, antiaderenta. Se adauga in tigaie feliile de paine pregatite si se prajesc 2-3 minute pe fiecatre parte, sau pana cand s-au rumenit.

3. Se distribue feliile de paine prajita in 4 farfurii. Se adauga felii de piersica si ricotta. Se presara cu scortisoara si cu restul de sorop de artar.

Sfaturi

Aceasta reteta este o varianta light a retei originale, in care am inlocuit smantana su lapte batut, siropul de artar (sau mierea) cu sirop fara zahar cu arome de ratar si untul pentru prajit cu margarina. Deasemenea, pentru un aport de fibre, am inlocuit painea alba cu paine integrala.