Tot cee ace se numeste “Florentin” inseamna in general un singur lucru:
contine spanac.
Spanacul a fost introdus in bucataria franceza de Catherine de Medici, care
s-a nascut in Florenta.
In reteta de azi, sosul Mornay, folosit in mod normal pentru
ouale florentine, l-am inlocuit cu un strat ricotta low-fat si cateva suvite de
parmesan.
Preparare: 5 minutes / Timp pentru gatit: 10 minute / Portii: 1
Nutritie
PE PORTIE: 254 kcal, 17 g proteine, 10.9 g grasimi (0.1 g
grasimi saturate), 18 g carbohidrati, 3.2 g fibre, 421 mg sodiu.
Ingrediente
1 feie de paine integrala, prajita
2 linguri de branza ricotta low-fat
15 g (1/2 cana) spanac baby
1 ou cca 50g
¼ de linguruta de ulei de masline
piper
negru proaspat macinat
parmesan taiat in fasii cu un curatitor pentru legume
Instructiuni
1. Se intinde branza ricotta pe
felia de paine prajita. Se aseaza
deasupra 15 g (1/2 cana) de Frunze de spanac baby. Se prajeste un ou “ochi” in ¼ lingurita de ulei se
se aseaza peste spanac. Se presara cu piper negru proaspat macinat si cu suvite
de parmesan taiate cu un curatitor de legume.
Rösti or rööschti sunt cartofi
rasi prajiti. Un fel de tocinei din
cartofi cruzi. Americanii le zic hash browns.
Rösti isi au originea in regiunea Berna (Elvetia). Este o mancare simpla,
fara pretentii, tipic alipna.
Cartofii pentru rösti ar trebui sa fie din cei pentru prajit sau salate (sa
nu fie fainosi) ca sa nu absoarba mult ulei din tigaie.
Preparare: 10 minutes / Timp pentru
gatit: 15 minute / Portii: 2
Nutritie
PE PORTIE: 462 kcal, 39 g proteine, 15.7 g grasimi (4.5 g
grasimi saturate), 31 g carbohidrati, 6 g fibre, 139 mg sodiu
Ingrediente
400 g cartofi pentru prajit, curatati
de coaja, rasi pe razatoarea mare, storsi bine de excesul de lichid.
2 lingurite de ulei de masline extra
virgiln
2 x 100 g filet mignon (muschi file
de vita), curatat te grasime
Spary cu ulei de masline
Piper negru proaspat macinat
125
ml (½ cana) vin rosu
1 lingura din otet din vin rosu
1 lingurita de mustar integral
1 lingura de zahar brun
2 zucchini mari, foliate pe diagonala,
gatiti in abur, pentru servit
Instructiuni
1 Se incinge cuptorul la 200°C (cu ventilatie fortata). Se tapeteaza o tava
pentru cuptor cu harte de copt. Se pun cartofii si uleiul intr.-um castron de
marime medie si se amesteca.
2. Se incige tigaia mare la foc mediu. Se pun cartofii rasi in tigaie, in
portii de cate ¼ cana, si se preseaza sub forma de discuri. Se gatesc in
transe, cate 3 minute pe fiecare parte, sau pan acand s-au rumenit la exterioe
si s-au patruns la interior. Pentru doua portii ar trebui sa iasa 6 rosti. Se
aseaza rosti in tava preparata si se introduc in cuptor pentru a sta calzi pana
cand se gateste carnea.
3. Se ung cu ulei bucatile de carne. Se asezoneaza cu piper. Se incinge
tigaia in care s-au prajit cartofii la foc mediu. Se adauga carnea si se reduce
focul la minimum. Se gateste timp de 2 minute pe fiecare parte pentru “médium”,
sau cat timp este nevoie in functie de preferinte. Se transfera pe o farfurie,
se acopera lejer cu folie de aluminiu si se lasa “sa se odihneasca”.
4. Se creste flacra la tigaie. Se adauga vinul, mustarul si zaharul. Se
gateste, amestecand din cand in cand, tim de 3 minute, sau pana cand sosul s-a
ingrosat.
5. Se aseaza cate trei rosti pe farfuriile pentru servit. Se adauga
zucchini si se aseaza desupra carnea. Se toarna sosul peste carne si se
serveste.
