Salata cu scoici saint jacques, Somon cu sparanghel si cu baby morcov, Orez cu lapte si cu caramel de casa

Pentru weekendul acesta am pregatit un meniu rafinat. Nu se infuleca. Se savureaza. Este o placere sa mananci o salata cu Saint Jacques. Urmeaza somon pe un pat de sparanghel si morcov. Se gateste extrem de rapid, se este de mare efect. Iar la desert orez cu lapte cu caramel de casa.

Lista de umparaturi pentru 4 portii:

Pentru SALATA DE SCOICI SAINT JAQUES:

8 bucatele de saint jacques
Mai multe tipuri de salata (cca 300 g):
    verde, create, rosie, laptuca, rucolla
2 morcovi micut
Un dovlecel
Lamaie
Ulei de masline
Sare
Piper

Pentru SOMON CU SPARANGHEL SI BABY MORCOV:

4 bucati somon (cca 600 g in total)
12 fire sparanghel
12 bucati baby morcov
Sare
Piper
Lamaie
Capere

2 linguri de unt

2 catei de usturoi pasati

3 linguri ulei de masline

125 ml fond de pui

Pentru OREZ CU LAPTE SI CARAMEL DE CASA:

1l lapte
150 g orez rotund
100 g zahar
O tija de vanilie
Pentru caramel:
100 g zahar
100 g smantana
100 g unt

 Adaug o sticla de vin Chardonany bine racita

Cum am preparat eu?

Imi aduc la indemana toate ingredientele. Umplu termosul cu apa clocotita. Incing cuptorul la 160*C. Pregatesc un vas pentru orezul cu lapte. Pun la incins tigaia pentru prajit pestele. Mai pregatesc o oala in care voi opari legumele.

1. OREZ CU LAPTE : Pun laptele la fiert cu zaharul. La foc incet, sa se omogenizeze.

2. Scot samburii din batonul de vanilie si pun samburii si tija in lapte.

3. Adaug apoi orezul si il las sa fiarba cam 25 de minute la foc domol. Sa nu va speriati ca orezul cu lapte va fi putin lichid. Dupa ce se raceste se va ingrosa.

4. SOMON : Topesc untul intr-o craticioara.

5. Adaug usturoiul pasat, ulei de masline, si fondul de pui.

6. Potrivesc de sare si piper.

7. Gatesc la foc mic pana cand sosoul se ingroasa.

8. Curat legumele si le oparesc in apa clocotita pentru cateva secunde.

9. Racesc legumele cu apa rece pentru a stopa procesul de gatire si apoi le sotez in tigaie, in unt incins.

10. Pun legumele in sos si le las ca sa ia aroma.

11. Trag bucatile de somon la tigaie, cat sa se rumeneasca pe ambele parti.

12. Mut tigaia in cuptorul incins, si las sa se gateasca cca. 4 minute.

13. SCOICI SAINT JACQUES : prepar un dressing din 3 linguri de ulei de masline extravirgin, o lingura suc de lamaie, sare si piper.

14. Trag scoicile in tigaie in unt cu sare si piper. Le las pana devin un pic mai albe. 2 minute pe o parte si un minut pe partea cealalta. Daca le las mai mult, se intaresc si nu e bine.

15. Asez pe un platou frunzele de salata..

16. Asez deasupra scoicile Saint Jacques.

17. Rad desupra morcovul si putin dovlecel. La dovlecel razui doar marginile, cu grija, fara sa ajung la samburi.

18. Stropesc cu dressingul si trsnsfer la masa.

19. SOMON : Asez in farfurii legumele, alternand sparangelul cu morcovul.

20. Pun deasupra somonul.

21. Ornez cu capere si bucatele de lamaie. Transfer la masa.

22. OREZ CU LAPTE : Caramelizez zaharul intr-o craticioara.

23. Sting cu smantana

24. Adaug untul si amestec pana se omogenizeaza.

25. Pun orezul in boluri pentru servit si ornez cu sos caramel.

26. Decores cu cateva fructe de zmeura, si transfer la masa.

Sa fiti sanatosi.